浅谈加强学校食品安全的监督管理

崔莹

(大同市卫生局卫生监督所 山西大同 037004)

浅谈加强学校食品安全的监督管理

崔莹

(大同市卫生局卫生监督所 山西大同 037004)

加强学校食品安全工作,确保学校师生身体健康,杜绝校园食物中毒群体性发生,依法监督,严格执法,积极推行食品卫生监督量化分组管理,为学校食堂食品安全工作保驾护航。

学校 食品安全 依法监督 量化分级 保驾护航

加强学校食品卫生安全工作是学校卫生监督工作中的一项基础性和保障性工作。关系到每个青少年学生身体健康和生命安全;关系到学校师生的身心健康;关系到学校正常的教学秩序;也关系到每个家庭的幸福和社会的和谐与稳定。一直是卫生监督工作中的重点。几年来,在市委、市政府及市卫生局的正确领导下,在市人大、政协、新闻媒体及社会各界的有效监督下,我们始终坚持践行“三个代表”和“科学发展观”这一指导思想,以各项法律、法规、规章制度为准则,以确保学校师生身体健康,以杜绝校园食物中毒发生为宗旨,以经常性卫生监督与集中整治相结合,全面加强我市学校食品卫生安全工作的监督管理。

1 加强法律宣传与食品安全知识培训,提高从业人员的法制意识与食品卫生知识水平

《食品安全法》是规范食品行业行为的一部大法。作为学校食堂管理人员和从业人员要对《食品安全法》规定的权利与义务应全面了解,做到知法、懂法、守法。但是,从我们日常的监督与检查中发现,相应的法律知识及卫生常识相对缺乏,给卫生管理带来了很大的困难,特别是近几年来卫生部、教育部相继又出台了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等。有些学校的领导、食堂管理人员及食堂从业人员对此了解甚少。针对现状,近几年来我们采取各种形式,有的是集中学习,有的是现场培训,开展了全方位食品卫生法律法规和卫生知识宣传与培训,使他们认识到食品卫生安全工作的重要性、必要性,为全面推进学校食品卫生安全工作打下了良好的基础。

2 积极推行食品卫生监督量化分级管理制度,不断改善基础卫生设施

食品卫生监督量化分级管理制度的出台,是我国加入WTO后食品卫生监督管理模式与国际接轨的新举措,是卫生监督工作方法的一项重大改革,体现了卫生监督工作重点的前移,使卫生监督工作能够抓住重点行业、重点单位、重点问题。通过卫生监督机构,食品生产经营者与消费者的共同作用,促使其不断改善食品卫生状况,提高了食品卫生信誉度,降低了食品卫生风险度。通过全面实施量化分级管理评定,相当一部分学校食堂基础卫生设施得到了完善。如更衣室、粗加工间、冷藏设施、餐具消毒设施等的配置,是有效监督的成果。目前由我所直接管理的62所学校及幼儿园的81个食堂全部实行了量化分级管理。其中达到A级的1个,B级的15个,C级的65个,下一步继续将此项工作引深,使学校食堂食品卫生工作再上一个新台阶。

3 依法监督,严格执法,规范学校食堂卫生管理行为

按照法律、法规、规范、标准对学校食堂实施全方位监督管理是卫生监督部门的职责与任务。多少年来,由于诸多原因,学校食堂设施陈旧、落后,得不到更新与完善,给食品安全带来很大隐患。我们坚持的原则是逐步完善,但重点环节、重点问题必须解决。有一部分学校在国家加大教育投入的情况下只注重教学设施的增加,后勤食堂的改造与设施增加微乎其微,多少年来没有太大的变化。对工作不重视、违法严重,多次监督不改进的单位,必要时给予了通报批评或行政处罚。这样用法律的手段督促落后的学校食堂向标准化迈进。

4 强化食品安全具体措施,杜绝群体食物中毒的发生

学校食堂食品安全工作内容广、环节多,几年来我们与学校共同采取具体措施,严把进货关,主要原料实行主渠道正规厂家进货并且索取相关证件,厂家及供货商的卫生许可证、食品的检验报告、合格证等,其它辅料实行定点供货。我们要求每一个食堂都建立进货台账登记,这一措施的实行首先从食品原料进货这一关把住了,严格假冒伪劣、腐败变质,不符合食品卫生标准的食品流入学校食堂。另外实行了学校食堂每餐48h留样备查制度,这样就可以解决一旦发生食物中毒事件,就有据可查。无剩余食物,原因无法查清,给调查处理食物中毒患者抢救治疗带来很大的困难。严格消毒、防腐、防尘、防蝇等措施极大地消除了食物中毒隐患,保证了食品安全工作的顺利开展。

总之,几年来,我们监督所在与有关部门同力协作的基础上,充分发挥了卫生监督队伍的专业技术优势,对学校食堂食品卫生工作实施了全面监督管理,使学校食品安全工作逐步向健康方向迈进。

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A

1672-5654(2012)02(c)-0180-01

2012-01-27