高职教学团队中的青年教师培养途径研究
——以酒店管理专业为例

周辉

（南京旅游职业学院，江苏 南京 210000）

高职教学团队中的青年教师培养途径研究
——以酒店管理专业为例

周辉

（南京旅游职业学院，江苏 南京 210000）

近年来，随着高职院校的扩招，师资短缺已成为各高职院校面临的重要难题。为此，高职院校引进的大量青年教师已成为高职教学团队的重要组成部分和生力军。然而，大部分的高学历青年教师缺少行业经历和专业化培训，对高职教学形成较大制约，并影响自身的职业生涯发展。论文针对当前高职院校酒店管理专业青年教师专业培训与行业经历的欠缺、科研能力有待提高的现状，提出通过强化专业培训的方式提高青年教师的教学业务能力和岗位工作能力，通过挂职锻炼、顶岗实习的方式使青年教师加深对专业知识的理解与掌握，提高职业素养和丰富自身的行业经验，通过加大科研基金投入等方式激发青年教师的科研潜力与创新精神。

高职；酒店管理；青年教师培养；措施

一、背景与意义

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高[2006]16号）》明确提出，“十一五”期间，国家将加强骨干教师与教学管理人员的培训，重视中青年教师的培养和教师的继续教育，提高教师的综合素质与教学能力，建设一批优秀教学团队，提高教师队伍整体水平。

高职院校教学团队是以提高高等职业学院专业人才培养水平为核心，由专业带头人、骨干教师以及中青年教师组成的群体。建设高职院校专业教学团队的意义在于：通过交流可以使教师丰富专业知识、改进授课方法、提高科研能力，以此保障专业教学质量。运用教学团队的群体力量，加快课程课件、讲稿、试题、课程标准和教学案例等专业课程资源开发的速度与完善，以便共享。通过具有丰富教学经验与行业实践经验的教师指导，加快青年教师的成长与进步。推动专业的持续发展，学校的专业持续发展能力是由教师的专业持续发展能力所决定的。提高教师的专业持续发展能力、专业教学团队的建设是重要的推动力量。

二、问题及原因

近年来随着高职教育的迅猛发展，造成了高职院校中的专职教师数量严重不足。为了满足正常的教学需要和达到国家要求的师生比例，高职院校均招聘了大量的应届毕业生充实青年教师队伍。从表面上看，这些毕业生具有较高的学历和较强的学习接受能力等优势，但其劣势也非常明显。

首先，大部分引进的青年教师并非为师范类科班出身，直接从高校到高校，从学生直接转变成老师，缺乏基本的工作经验和实际的教学经验，在教学过程中经常按教科书内容照本宣科，无法对教材内容进行高度概括整合，无法选用科学合理的教学方法做到诱导得法、讲解正确、操作到位，也很难在教学过程中发挥自己的主导作用和调动学生的主体作用。

其次，部分青年教师的大学专业与教学专业大相径庭，这就迫使青年教师在很短的时间内粗略掌握教学专业知识，然后在讲台上表浅地传授给学生。

第三，缺少行业实践经验，也缺少参与行业实践的机会，实践教学能力整体不高，致使实践教学存在很多问题，与行业发展容易脱离。

最后，对哲学、方法论的掌握在广度、深度上远远不能满足科研的要求，部分青年教师在发现问题的能力、实际动手能力、分析判断能力、写作能力、组织管理能力、创造能力等科研能力方面也都存在一些不同程度的缺乏。这些能力的不足直接导致不少青年教师在科研的道路上举步维艰。

以高职院校的酒店管理专业为例。一小部分青年老师的专业和酒店管理专业有一定联系，尽管这些青年教师在本科学习或者研究生学习期间有到酒店实习的经历，但是实践时间短、实践经验少；绝大部分青年教师的专业和酒店管理专业毫不相关，更不具有在酒店实习的经历，能够进入高职院校只是因为他们的学历满足学校引进人才的条件。因此，缺乏酒店专业背景与实践经验的青年教师在现实的教学过程中遇到诸多瓶颈。具体来说：

第一，专业课的教学偏理论、轻实践。酒店管理专业的很多专业课程具有实践性、操作性强的特点，如《餐饮服务与经营管理》、《客房服务与管理》等，这些课程都是酒店管理专业的核心课程，坚持理论与实践并重是保证教学效果的基础。然而，多数高职院校的酒店管理专业的青年教师在不同程度上存在照本宣科、实践操作不娴熟的现象，影响学生掌握前沿的专业知识，使学生在就业前缺失基本的岗位能力。

第二，缺乏酒店行业职业素养。酒店管理专业教师的职业素养包括了解酒店的基本常识、懂得岗位能力需求、掌握职场沟通协调能力等。只有具备这些职业素养，才能在教学过程中达到授之以渔的效果。有的青年教师不了解酒店行业的发展状况，如何让其介绍酒店？有的青年教师在日常工作中不能与领导和同事进行有效的沟通，如何让其教导学生掌握沟通技巧？有的青年教师做事缺乏效率，如何让其讲解酒店行业的工作效率要求？不难看出，只有教师具备这些基本的职业素养，才能培育出适合酒店行业的精英人才，才能使学校蓬勃发展。

第三，与行业接轨程度不高。课本知识相对于行业发展总是滞后的，如何在教学过程中很好地与行业接轨，这是青年教师亟需解决的问题，缺少行业经验，仅凭想当然的分析，无法在教学过程中使专业知识和专业技能延伸到现实的岗位工作去，造成学生到酒店实习后发现所学与现实有很大的出入，对学生的学习兴趣和实践能力产生消极影响。

三、培养途径

为了使高职院校酒店管理专业的青年教师尽快地“起步”、“成长”、“成熟”，可以通过以下培养途径的研究，使青年教师提升教学水平、加强职业素养、掌握专业知识、丰富行业经验、激发创新精神、培养科研能力。

（一）强化培训，提升青年教师的教学业务水平

当前，各高职酒店管理专业在职前的培训方面还非常欠缺，多数教师都是从综合性大学毕业，缺乏系统的专业教育和实际工作经历。为提高青年教师的业务水平和教学能力，院校在青年教师进校后必须对其进行岗前培训：

一要组织青年教师搞好基本功训练，使他们做到运用普通话讲课、板书工整规范、课程设计合理。提高青年教师掌握教学大纲、教材体系和教材内容的基本功，以提高按纲施教的能力。提高青年教师准确把握教学重点、在教学中突出重点、灵活使用教材的能力。提高青年教师准确、灵活、生动、启发式搞好课堂教学的能力。

二要提高教师的自学能力。要求教师围绕所教课程，认真学习教育理论、专业知识、课程教学标准，以改进自己的教学方法，提高教学质量。

三要通过进校第一年先认真听讲、辅导和批改作业、备课，安排有经验的教师“一帮一传帮带”等方式提高青年教师的教学能力，使青年教师逐步成为教学骨干。

（二）通过挂职锻炼、顶岗实习的方式，使青年教师加强职业素养、掌握专业知识、丰富行业经验

青年教师到企业挂职锻炼是高等职业院校发展的必然要求，是培养真正的专业教师的有效途径。只有坚持多种挂职方式相结合、循序渐进的周期培养模式，才能真正有效、脚踏实地地完成专业教学，把专业做成精品，高等职业院校才能得到长远发展。

首先，在制定青年教师挂职锻炼、顶岗实习的计划过程中，需要遵循以下思路：根据青年教师的专业教学方向，选择在什么类型的酒店担任什么岗位职务，实际做什么工作，以及对自己今后的教学工作具有什么样的积极影响。

其次，根据每位青年教师的不同情况来制定不同的挂职锻炼模式，具体可以分为“跟班式”观摩挂职锻炼、“参与式”顶岗挂职锻炼或两者的结合。前者是指酒店指定一名或几名员工带领专业教师通过“跟班”学习的方式了解酒店的信息，这种方式能让刚接触酒店行业的教师以最快的速度了解挂职岗位事务。后者是指教师以酒店员工的身份进行顶岗工作，在酒店具有一定的职务并承担相应的责任，这种方式能让教师最有效地了解酒店行业状况并获得实际管理与操作的经验。

最后，在挂职锻炼的过程中，要求青年教师根据实习计划每天完成工作日志，记录任务完成情况，遇到疑难问题及时向行业经验丰富的教师讨教，以便达到挂职锻炼、顶岗实习的效果。

（三）通过多种方式激发青年教师的创新精神与科研潜力

首先，利用政策引导，建立健全考评制度。营造科研氛围，建立一套科学合理的科研年度考核标准及奖惩制度，采取定性与定量相结合的方法，客观、公正地评价教师的科研能力、教育管理和成果，并将考评结果与职称晋升、个人收入挂钩，奖优罚劣。

其次，系统培训指导，强化青年教师科研能力。要想尽快提高他们的科研素质，必须加强培训指导。无论是论文的选题和撰写、课题的申报，还是课题研究过程中的一些细节，都需要对他们进行全方位的培训指导。通过科研处专业人员开展专题课题申报、开题指导对青年教师们进行培训。

再次，加大投入建立教师科研基金。为了鼓励青年教师在科研方面出成果、出效益，应建立青年教师科研基金，鼓励和支持青年教师开展创新性的课题研究，形成新的研究方向，培养年轻的学术骨干。

最后，交流讨论互动，提高科研成果质量。请专家、行业带头人、兄弟院校的专业人士来高职院校对青年教师科研进行指导，提高青年教师的科研技能；通过组织青年教师定期或不定期地到兄弟院校和普通高校进行业务交流和研讨；学校内部开展互评互促，经常组织开展各种科研课题的评议、专题讨论会，对教育实践中出现的问题和课题中出现的问题进行述评和论证交流活动等，使课题组成员之间实行信息共享、思维发散，营造科研的良好氛围。

[1]陈琦，曹红.论高职酒店管理专业教师实践教学能力的培养[J].职业教育，2011，（6）.

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1673-0046（2012）8-0027-02