黄芪多糖及其在肉仔鸡生产中的应用

肖娅楠 （青岛农业大学 山东 青岛 266109）

黄芪多糖(Astragalus polysaccharides，APS)，是黄芪的主要活性成分之一，其具有多种生物学功效，例如调节机体免疫力、抗病毒、抗氧化及抗衰老等。黄芪多糖作为一种新型的饲料添加剂，具有无污染、无毒副作用、不产生耐药性等优点，因而得到了越来越广泛的应用。本文通过对黄芪多糖作用机制及其在肉仔鸡生产中的应用进行综述，旨在为其在肉仔鸡生产中合理的应用提供理论依据。

1 黄芪多糖作用机制

1.1 抗氧化机制 动物处于应激状态时，交感-肾上腺系统会导致机体自由基含量增加而造成心肌损伤[1]。黄芪多糖通过提高体内SOD和GSH-Px活性等抗氧化酶活性来发挥抗氧化作用；其次，其可以直接作用于机体自由基，通过捕获脂质过氧化反应过程中产生的活性氧，从而达到抗氧化目的。魏炳栋等(2012)报道[2]，在肉仔鸡饲粮中添加APS可以通过提高肉仔鸡血清和肝脏中T-SOD和GSH-Px活性，减少MDA的含量改善肉仔鸡的氧化应激状态，提高生产性能。

1.2 免疫机制 黄芪多糖作为免疫增强剂，可以通过缓解由环境造成的免疫功能紊乱，从而增强机体免疫力、抗病毒能力及保护心血管系统等功能。杨松等(2012)研究发现[3]，肉仔鸡每天口服1ml/羽黄芪多糖可显著提高肉鸡的主要免疫器官指数和AI血凝抑制抗体的效价。

1.3 促生长机制 黄芪多糖通过增强机体免疫功能和抗病力等作用，从而促进机体生长性能。

2 黄芪多糖在肉仔鸡生产中的应用

2.1 对肉仔鸡生长速度的影响 黄芪多糖可通过促进胃酸及消化道消化酶的分泌，同时减弱消化道食糜对采食的负反馈作用，抑制胃膨胀及饱中枢，从而提高动物采食量，增强营养物质的消化吸收与代谢起到促进肉仔鸡生长的作用。朱正生等[4](2009)报道，肉仔鸡日粮中单独添加黄芪多糖能够增加肉仔鸡生长速度。

2.2 对肉仔鸡机体脏器功能的影响 动物的脏器指数是脏器功能强弱的重要生物学特性指标之一。一般认为，动物免疫器官的增加是由其自身细胞生长发育增殖所致，因此，其重量的增加表明机体免疫机能提高，重量降低表明机体免疫力较差[5]。魏炳栋等(2011)报道[6]，在肉仔鸡日粮中添加黄芪多糖研究其对肉仔鸡脏器指数的影响，结果发现，日粮中添加0.4%的黄芪多糖可显著提高1～7日龄肉仔鸡胰腺、脾脏和法氏囊指数。

2.3 对肉仔鸡抗氧化性能的影响 研究表明，黄芪多糖通过提高体内抗氧化酶活性，来发挥抗氧化作用；其次，其可以直接作用于机体自由基，通过捕获脂质过氧化反应过程中产生的活性氧，从而达到抗氧化目的。

2.4 对肉仔鸡血液生化指标的影响 血常规中谷氨酸转肽酶、天冬氨酸氨基转移酶和丙氨酸氨基转移酶等多项指标是一组较基础的指标，它能有效反映机体对疾病的抵抗能力。血清中这三种酶能反应机体对蛋白质合成和分解的状况，若两项指标升高可能出现在肝脏、肾脏疾病中。张凯等(2011)报道[7]，肉仔鸡日粮中添加发酵型黄芪多糖可降低谷氨酸转肽酶活性5.45%、丙氨酸氨基转移酶降低17.39%。这些血清中的生化指标能够表明发酵型黄芪多糖对提高机体抗病力。

2.5 对淋巴细胞增殖的影响 机体淋巴细胞的转化反应与增殖程度目前已成为衡量机体免疫功能状态的重要指标[8]。唐雪明等(1998)研究发现[9]，日粮中添加黄芪多糖可以显著提高肉仔鸡血液中T淋巴细胞的转化率。章世元等(2010)报道[10]，肉仔鸡日粮中添加黄芪多糖在一定浓度下能显著提高肉仔鸡血液和脾脏中淋巴细胞的增殖。

2.6 对肠道 小肠是肉仔鸡营养物质消化吸收的主要部位，小肠发育状态的好坏直接关系到营养物质的消化和代谢。小肠的消化和吸收作用依靠小肠上的环行皱襞、肠绒毛以及绒毛表面的柱状上皮细胞等结构来完成。小肠的绒毛长度、隐窝深度、黏膜厚度、绒毛表面积都是衡量小肠消化吸收功能的重要指标。绒毛高度增加可使小肠吸收面积扩大，有利于营养物质的吸收。隐窝深度反映了细胞的生成率，隐窝变浅，表明细胞成熟率上升，分泌功能增强。绒毛高度与隐窝深度的比值（V/C）则综合反映小肠的功能状态。比值下降，表示消化吸收功能下降，常伴随腹泻的发生。比值上升，消化吸收能力增强，腹泻率下降[11]。小肠绒毛变长、增粗，排列紧密，能更进一步增大小肠黏膜面积，与食糜接触增多，从而促进小肠消化和吸收养分，使吸收能力增强[12]。

3 黄芪多糖作用效果的影响因素

3.1 添加时间 黄芪多糖添加时期的选择对其能否对肉仔鸡生产性能起到应有的作用具有至关重要的影响。魏炳栋等(2011)报道[6]，日粮中添加黄芪多糖APS对1～7日龄肝脏、胰腺及免疫器官指数的影响明显，但是对1～14日龄的影响不大，这可能是由于肉仔鸡在1～7日龄时内脏器官发育还不完善，功能也不健全，添加APS可促进其体内器官细胞的发育和增殖，使得肉仔鸡体重增加，而1～14日龄时，肉仔鸡各器官发育较为完善，添加黄芪多糖作用效果不明显。

3.2 与其他物质的协同作用 有试验结果表明，抗菌肽与其他物质协同作用时比单一添加效果更好。王永芬等(2011)报道[13]，在肉仔鸡饲粮中分别添加益生菌、益生菌-黄芪复合生物制剂和黄芪，研究其对肉仔鸡的影响，结果发现，益生菌-黄芪复合生物制剂组较益生菌组和黄芪组日增重分别提高14.01～24.90%和13.40～24.24%，料重比分别下降14.56%～7.28%和14.15%～6.83%。

3.3 环境影响 饲养环境较好时，动物处于健康状态，没有生长抑制，黄芪多糖对调控动物机体免疫力及促生长的作用不能很好的表现出来。

3.4 添加量 黄芪多糖添加量不同对动物生产性能影响也不同，过量添加会引起动物生产性能下降，影响机体免疫；添加不足则效果不明显。王德云等(2005)报道[14]，研究4种浓度(150、300、600和1200 μg/ml)的黄芪多糖对体外培养的鸡脾脏淋巴细胞增殖的影响。结果发现黄芪多糖在150μg/ml时刺激淋巴细胞增殖的作用最强。邱妍[15](2008)利用不同浓度的黄芪多糖(50、100、200、400和800μg/ml)进行鸡脾淋巴细胞增殖试验，结果表明，黄芪多糖可以促进淋巴细胞增殖，除800μg/ml组较对照组降低，其他组均较对照组有所提高，以100μg/ml的添加水平时效果最好。

4 小结

目前黄芪多糖在肉仔鸡生产中的应用已逐步被人们所重视，这将为有效利用发挥肉仔鸡生产潜能提供新途径。尽管近年来在黄芪多糖的研究中取得一定的成果，但仍存在一些问题未能解决：肉仔鸡吸收、转运及组织内代谢的相关机制；生理功能；黄芪多糖作为添加剂的最适宜添加量等。因此，对黄芪多糖的理论和生产仍需更加深入细致的研究论证，使其营养理论更好的指导肉仔鸡生产。

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