山楂：药果绿化兼用满树红果满树财

一、山楂树的大起大落

山楂树适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种，野生山楂属嵩山最多。

我国素有种植山楂树的历史。到上个世纪90年代初，由于河北北部，山西、山东、陕西等省区，山楂盲目发展，到90年代中期，红果陆续进入结果期，当时还缺乏红果深加工及保健食品的开发，造成红果多年烂山、烂市，几分钱一斤还卖不出去。农民忍痛把红果树砍掉改种柿子、板栗、核桃、苹果。

2006年以后，山楂供应出现缺口，山楂片由原来的2.5元/公斤升至7元/公斤，红果鲜果产区卖到5元/公斤。

现在，山楂树重新走到市场的前台，很多人想买，却一树难求。尤其是绿化市场，从绿化到美化到经济果木，山楂树终于被重新认可。只是，人们开始思考，山楂树该种什么、怎么种，才能既能满足市场的巨大需求，又能避免重蹈覆辙呢？

二、山楂的品种

北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。

东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。

石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。

以上均以果大、肉厚、核少、皮红者为佳。花期5-6月，果期9-10月。

果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。果肉质地软而面的甜；硬而质密的偏酸。

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。

甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分为几个品种，歪把红、大金星、大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。

歪把红，单果比正常山楂大，冰糖葫芦的主要原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，特别酸。

大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候即是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

山东地区出现新品种：大五棱。此果果型巨大，单果可达31.6克，五棱突起宛如红星苹果。果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。

三、山楂的功效

1.山楂的药用功效

山楂浑身是宝。比如，果：煮汁服，止水痢；沐头洗身，治疮疡。核：吞之，化食磨积，治疝。木：水痢，头风身痒。根：消积，治反胃。茎叶：煮汁，洗漆疮。

山楂消食化积、行气散瘀。主治肉食积滞、腹满胀痛、淤血经闭、高血压、高血脂症。中成药有山楂丸（片）、降脂康片（胶囊）、血脂宁片（胶囊）、冠心平片等。年药用量在3000―4000吨。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

处方中，山楂等指生山楂。山楂肉又名楂肉，生楂肉，生山楂肉。炒山楂为净山楂片用文火炒至黄色入药者。山楂炭又名黑山楂，为净山楂片用武火炒至外表黑褐色，内里棕黄色入药者。

采收加工：9-10月，果实成熟后采收。山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60-65摄氏度下烘干。野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。

山楂还有治疗绦虫的作用。山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素 （锶、钴、钯等）。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿食用。

山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血、停阻的儿枕痛。尤其注意：孕妇莫吃山楂！产后服用可促进子宫复原。

2.山楂的食用功效

山楂在保健食品领域有很广阔的开发，如：山楂饮料、山楂果酱、山楂罐头、山楂卷、山楂糕等，食用量远远大于药用量。

食疗中，有山楂粥、山楂双耳汤（银耳、黑木耳、冰糖）、山楂汤、山楂茶、山楂银菊饮（银花、菊花）、山楂瓜皮饮（冬瓜皮、首乌、槐树角）、健美消脂茶（生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶）、双根茶（茶根、芦根）、山楂红糖水、山楂枸杞子粥、山楂丹参粥、山楂荷叶茶、山楂决明汤、山楂瘦身汤、山楂藕片等。

山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。