山楂的各地市

山西晋城、河北兴隆、山东益都、河南的林县和辉县，是全国五个重点山楂生产县。此外，中国山楂交易网是中国网库与承德怡达食品股份有限公司联合开发的山楂单品交易平台。承德怡达是当地的山楂龙头企业。

山西绛县：中国山楂第一县出了家“维之王”

2012年11月，运城市绛县南樊镇吉峪村的刘大社又笑了：今年山楂结得特别好，比去年多出40%，我们两口子雇了20多个人摘山楂。

前些年，绛县当地没有持续的对外销路，山楂价格降到了每斤几分钱也很难卖出去。1997年，以山楂加工为主业的山西维之王食品有限公司成立，山楂市场终于稳定了。

维之王公司总经理宋永祥说：“公司和果农结成‘公司+基地+农户的利益共同体，实行保护价收购的政策。目前，绛县已形成20多个山楂专业合作社，有近百名山楂专业经纪人。为了方便果农，公司每年到田间地头直接收购。维之王公司已经成为我国专业加工山楂的最大企业，产品在全国36个省会城市和计划地打开销路，并远销美国、东南亚等13个国家和地区。”

青岛平度云山镇：山楂滞销 万斤果落地

2011年，电影《山楂树之恋》引发了山楂热。但平度云山镇郭家寨的刘玉生却满面愁容，他的200多亩的山楂却滞销。一场大风又吹落了万斤山楂 ，果农们都来不及捡拾。往年的这个时候，内蒙古、河北、上海等地的商贩相继前来抢购，山楂早就卖光了，今年却迟迟不见收购山楂的客户。

村主任李翠芳介绍，他们村有100多户种植山楂，每户种植面积都在2亩左右，按亩产5000斤山楂计算，100多户果农就能收获100多万斤山楂。现在大部分果农一斤山楂都没有卖出去，眼看着山楂成熟了却烂在地里，果农们心急如焚。“山楂树一般都能结果60年，我们的果树树龄才30年。”村民李先生说。山楂大部分都是销售到罐头厂和果脯厂，另外销售到做冰糖葫芦和山楂片生意的客户，大量零售根本不现实。

河北衡水西军卫村：千亩山楂增收700万元

在衡水市桃城区邓庄乡西军卫村，王玉兰71岁，她一个人种了2亩山楂树，亩产8000斤，2亩地净收入1.5万元。

村主任张国年说，他们正谋划山楂深加工项目，形成一套循环产业链。

河北衡水枣强县：种地也创新 收入倍增

河北衡水市枣强县肖张镇东赵庄村，王印升3兄弟把山上种植的山楂移到平原，增加了收入。这个事儿说明：种地搞创新，才能增加收入，富的快点。

王印升说：“昨天，长春市拉的是最后一车山楂，今年俺兄弟仨种的20多亩山楂，收入十三四万元，我种了6亩山楂，收入5万多元。十几年前，种粮食赔钱，种棉花太费工，我学着亲戚家引进了山楂树。种山楂树生工省力，病虫害也少，价格还可以，好的一斤能卖两块钱。卖出去的也快，东三省的车到处抢购。今冬我要把山楂树修剪一遍，需要一个多月的时间。”

明年，他要更新3亩老山楂树，把现在的“算珠”品种，改成“栆弧”品种。

河北省承德市兴隆县：山楂之乡

有数百年的山楂栽培历史。全县年产山楂20余万吨，占全国总产量的20%以上。近年来，兴隆县积极推广100多项果树管理适用技术，完成17项国家部委、省、市林果科研课题，建设无公害、绿色、有机果品三大基地10万亩，推广标准化果园5万亩，拥有“怡达”、“雾灵”、“青松岭”等30多个知名品牌，山楂优种率达到60%，科技贡献率达到40%。

兴隆县所产山楂为华北山楂品种群，其果实特点是果粒大小适中，每公斤果粒数120-160个，适合加工罐头，果汁、果脯等。果面深红色，果肉多为粉红、白、绿色，最为突出的优点就是果肉多为红色，果胶质含量高。尤其是红色素含量明显高于辽宁、山东山楂，其中雾灵红为2588总光密度/100克果肉，兴隆紫肉为5963总光密度/100克果肉，燕瓤红为1968总光密度/100克果肉；兴隆的山楂由于其生长在独特的气候条件下，同品种较生长在其他地区的果实相比，果实着色全，果肉硬度大，耐储性强，普通土窖常温储藏，可达220天左右。由于优良的品质，兴隆山楂名扬国内外，曾荣获河北省第四届、第五届北方农副产品暨技术交易会名优产品称号。

山东聊城：山楂村里挣美元

中秋佳节，在山东聊城冠县斜店乡后社庄，千亩土地8成种上山楂树，别的村收粮食俺村收果子。62岁的任秀莲大娘欢喜的说：“现在的山楂虽然很好看，但还不到采摘期。现在来的都是散户。”

高大嫂说，山楂树每年大约打七八次药物，施肥浇水三至四次，果品也不易腐烂。一亩地净收入超5000-7000元，比种其他农作物要高出四五倍！小山楂给村民带来大喜悦。客户都是上门收购，也很省心。

“咱们这里有‘大金星、‘大红袍、‘大五棱三种，我家里种的是‘大金星。我们现在就希望建果园，出口去挣美元。”高大嫂说。

产业化发展 拉长加工链条 济宁市林业局 经济林站站长 杨玉良

“发展经济果木产业，必须要在建设前考虑到市场需求，最忌讳的就是盲目。”杨玉良说。单纯就山楂这一林果种类而言，虽然它具有降血压、开胃等功效，但因不是普遍意义上的水果，如果果农盲目种植，就极易出现滞销现象。

“近年来，济宁市不断加强对林果产业化的支持力度，扶持龙头企业和农产品合作社，林果市场不断拓宽，深加工产业也取得了较大发展，林果产业链逐步拉长。”杨玉良建议。

广西德保敬德镇：山楂产业鼓起农民钱袋子

“今年，我家一棵山楂树就可以收500多斤山楂果，卖500元钱应该不成问题！我们通过参加县镇举办的技术培训，掌握了治虫、施肥、修枝等技术，山楂树的产量至少比前几年提高了三成。”中力村村民潘全国高兴地说。

目前，全镇已种植山楂树8646亩。

鞍山天盛公司：买山楂为何舍近求远

2008年，鞍山天盛食品有限公司董事长冯洪新接到上海一客商订购无蔗糖山楂系列食品的电话，既喜又忧。喜的是，公司的产品在市场上供不应求；忧的是，原料无法满足企业生产的需要。该公司每年所需的250余万公斤优质山楂，有一半以上要从山东、河北等地高价购进。

鞍山天盛食品有限公司是一家以山楂深加工为主的大型农事龙头企业，年产山楂蜜饯、果丹皮等十余种山楂制品70多万公斤，年需山楂250余万公斤。冯洪新说，公司收购的山楂主要来自河北、山东等省及省内的抚顺、铁岭等市，从鞍山本地收购的山楂只占一少部分。每年各种费用加在一起，用外地山楂要比用本地的多投入几万元，而鞍山果农也为此少收入100多万元。

岫岩、海城的东部山区就盛产山楂，天盛公司为何要舍近求远呢？冯洪新说，原因主要是果农的盲目种植和缺乏与市场对接的信息。多年以前，当地果农大量种山楂。5年后，果农纷纷砍倒山楂树，改种其他果树。该县的山楂树只剩下100万株，产量只能有一两百万公斤。冯洪新考察后发现，果农对山楂树管理粗放，导致山楂产量低、个头小、虫子多。另外，山楂品种杂、优良品种少，无法满足企业的质量标准，公司只能到外地收购山楂。

海城接文镇东大岭村的果农罗佩龙种了近20年山楂，经历过山楂价格的大起大落。他家种植了近800株山楂，年产量约1.5万公斤，价格最低时每公斤只卖0.16元，最高时每公斤能卖到2.2元，如此大的差距让他摸不着头脑，每年的山楂能不能卖上价钱，只有收购商贩上门才能知道，而对国内市场的山楂供求趋势，他却一无所知。2006年，天盛公司到东大岭村收购山楂，可是罗佩龙家的山楂却因质量未达到企业收购标准被拒收了。正当他垂头丧气的时候，冯洪新找到了他。“我跟你签订单，你按照我们公司的标准种植、管理山楂，明年山楂合格了我全收。”果然，罗佩龙家的1.5万公斤山楂被天盛公司全部收购，收入近2万元。天盛公司新推出的无蔗糖山楂系列食品一上市就很俏销，山楂原材料的需求缺口将近50万公斤。为此，公司成立了海城市盛之源山楂种植专业合作社，为社员提供种植产前、产中、产后的技术指导，负责产品的运输和销售。

天盛公司舍近求远买原料的现象颇具普遍性。如何依靠龙头企业引导农民，使农产品与市场对接？这一难题需要多方面共同破解。

湖北宜昌：荒景区打造“山楂树景观带”

2011年03月10日，在湖北宜昌，一对年轻情侣在百里荒景区内共同种下一株山楂树苗，并亲手填写了首张认养卡。这是该景区迎来的第一对种植认养山楂树的情侣游客。百里荒旅游开发公司总经理胡云东透露，植树节前后，1万株山楂树将陆续落户百里荒，景区将面向广大游客开展冠名种植、认养活动。编号：A区001。认养人：李彬、刘溢。爱情箴言：相约百里荒，情定山楂树。种植时间：2011年3月9日。"这是一棵山楂树上的冠名认养牌。

2010年，百里荒景区作为电影《山楂树之恋》的重要外景地而一夜成名，山楂树也成为纯美爱情的象征。200亩的山坡上，分“情侣树”、“夫妻树”、“亲情树”3个区域。景区从山东购进1万株山楂树苗，供游客选择种植或认养。游客只需花100元便可冠名认养一小株山楂树苗，花500元可冠名认养一大株山楂树苗，认养人一年内进入景区免门票。

山东青州清风寨：成立首家山楂合作社

山东省青州市“青州清风寨山楂发展合作社”成为当地首家农民专业合作社。

谈起青州的山楂，青州市农经局的张科长一脸自豪。“青州种山楂已经有几百年的历史了。其中，王坟镇是青州山楂的原产地，品种好，有区域优势，它的山楂制品能占全国市场的80%。”

1987年这里的山楂就能卖到2.5元/斤。“后来大家都种，好多人过来买树苗，种得多了，价钱就降下去了。2007年我的山楂收了1万斤，每斤只卖0.12元。”传统的粗放式种植方式使得当地山楂产量不高、质量不稳定，而市场信息的闭塞、种植户各自的“小算盘”更使得疲软的山楂价格“雪上加霜”。山楂种植户、许家庄村支书金德功说。

“2006年，史局长他们说，要对我们进行培训，提高山楂种植管理水平。咱们这里祖祖辈辈都种山楂，种到现在，我们还不会种了？”一位村民回忆道。同年8月，半信半疑的种植户们被组织到临朐县参观学习，“去了两辆大巴，100多人”。

“人家2200棵山楂，就4个女人在管理，一年纯利润30万元。”该村民佩服地说，“人家剪枝、施肥搞得好，看了很受启发。我们原来的老观念，总舍不得剪枝，认为枝多结的果也多。他们剪得很厉害。不参观不相信，一看就觉得好。”

随后，青州市趁热打铁，请来专家为当地种植户进行冬季果树修剪培训。同时，史建章等驻村干部动员大家成立专业合作社。

农民自发入股。60%按交易额返还，40%按股分红。统一买东西便宜，统一卖东西贵。

“科学种植”、“农民专业合作社”的概念让社长张国臣感慨万千。首批社员158人，山楂树2万余棵。

天津蓟县：山楂红遍山旮旯

天津蓟县官庄镇梁后庄村是“山楂之乡”，种山楂的历史有百年以上。2010年，当地村民组织销售合作社，注册了“山旮旯”商标。目前正值山楂成熟期，红红的山楂红遍山旮旯，预计今年产量将超过200万公斤。

别人的山楂每斤2角钱无人问津时，

他的2元一斤还供不应求。

山东临沂刘敬奎：技术过硬 别人滞销他脱销

2012年12月，山东省临沂市费县上冶镇岑北崖村的果农刘敬奎是一位科技迷，也是一位种植果树的行家里手。近年来，他痴心摸索提高山楂树的结果率和果实质量，在自己的山楂园里创出了惊人的奇迹。今年，当周围的果农种植的山楂获得大丰收后无人问津，每斤2角钱都卖不出去的时候，他种植的山楂竟然卖到2元一斤，而且还供不应求，成为市场上的抢手货。

在费县上冶镇水库东百多米的山坡上，老远就能看到大片的山楂树。刘敬奎有近十亩地，种了8年山楂，从第5年上开始结果。这些年，从剪果枝、施肥、浇水、疏花疏果，每个环节他都精心侍弄，丝毫不敢马虎，而且有一套自己的方法。

果农都知道，要想果树产量高，剪枝是一个关键。刘敬奎就有自己独创的一套修剪方法，而这种科学的剪枝法，就让他种的山楂与众不同。每年冬季，刘敬奎都细心地根据山楂树的长势和所处位置进行修剪，他在剪枝时随树造型，果枝细疏有致，密不显稠，稀不显空，山楂树通风透光好，长势就好，结出的果实个大质量好。

山楂树肥水管理也是保证果实质优高产的关键。刘敬奎在给果树施肥时，按照山楂树不同时期对肥料的要求，施用不同肥料和分阶段施肥。每年春天一棵山楂树要施入腐熟的土杂肥40-80千克，另外再施一些复合肥。除了根部施肥，还要叶面喷肥。喷肥时间要错开中午高温期，以上午10点以前和下午4点以后无风的天气进行。前期以喷尿素为主，后期以喷磷酸二氢钾为好。

刘敬奎给山楂树浇水更有一套绝招，用他的话说就是要舍得投资。山楂树一般每年要浇5次左右的水，遇上天气旱，从春季追肥后到山楂成熟，要浇十多次水，仅浇水这一项，刘敬奎每年都要投入上万元。

种植山楂树要想多卖钱，就得让果实结得大，除了剪枝、施肥、浇水这些环节的技术外，另外一点就是疏花。疏花时最好掌握一簇花与另一簇花之间的距离不要小于40厘米，这样才能充分保证通风透光，果实个大着色好。从刘敬奎的山楂树开始结果起，所产出的果实每斤仅有十七八个，而别人的山楂树结出的果实每斤得30个左右，这样的山楂是卖不上好价钱的。往年刘敬奎的山楂每斤能卖到5元，别人的山楂只卖2元。今年山楂滞销，别人的山楂2角钱卖不动，刘敬奎的山楂卖到每斤2元，这种行情，令周围种山楂的果农刮目相看。

刘敬奎说，果农管理太粗放，不肯动脑筋学习钻研，因此山楂质量差，效益不高。他算了一笔账：他种的240多株山楂树，虽然还未到盛果期，眼下每棵树摘山楂百斤左右，按照每斤2元计算，一亩地3200斤能卖6400元。别人家的只能卖1200元，还没有人愿意上门收购。两者一比较，就可以看出科学种植的魅力有多大。

山楂树疏花避免结果“大小年”现象，提高果实的品质，防止果树出现早衰情况。刘敬奎摸索出的疏花、施肥和浇水等技术，确实能达到稳产高产和提高质量的目的，特别是在山楂丰产价低，收购商不来买的困难情况下，用个大质量好的果品吸引客户上门，依靠产品质量求胜，不失为一种妙策。

青州王坟镇：中国山楂第一镇

山东青州市王坟镇目前拥有近200家果品加工企业，深加工产品在国内市场份额占到70%，国际市场上占有30%，主要销往东南亚及日、韩、美等国。青州市环华食品有限公司的经理朱法起说：“我们正是依靠山楂深加工这条路子，果品企业才一步步攀上高峰。”公司是镇里惟一一家市级民营科技企业。

原料便宜，建起果品加工厂

环华公司虽然小，但管理制度十分严格。经理朱法起说，1985年开始，每家每户都分得了一片山楂树。他18岁开始外出打工，做公路养路员。两三年后，他建起了一家食料厂。1994年10月，他发现山楂果的销路成了村民们的心病。经过考察，朱法起兴建了王坟镇第一家果品厂。

真正懂市场，反败为胜

“刚建厂时，我对果品加工行业一点经验都没有。”朱法起说，他跟同村的付连奎一起合作建的果品厂，最初的两年，没经验，一年赔四五万元。

1995年时，市场正流行3.5克精包装的山楂片。他们开始生产山楂片，山楂片的工艺流程大部分都是手工操作，因此，也吸引了周边众多村民前来就业。山楂片制作工艺流程的技术含量不是很高，好多员工在企业里干上三年，有了经验跳出去就自己当起了老板。随着果品企业的增多，政府以及有关部门开始在食品生产工艺、卫生、质量要求上进行规范。在此，果品加工企业也从此迈进了一大步。

慢慢地，随着技术的熟练，他们开始研究新的山楂深加工产品。从简单的山楂片到精包装的山楂片、山楂条、山楂果脯等。随着深加工产品的增加，当地的山楂果已不能满足企业的需求。每年，他们公司除了吸纳本地和临朐的山楂外，还要从河北、济宁等地引进山楂。

朱法起说，现在企业实行多元化发展后，公司工人150多人，都是附近的村民。男职工一个月能赚2500元，女职工一个月赚1600元左右。

朱法起说，不要小瞧了被分离出来的山楂种子，它的作用可大着呢。现在，公司的山楂种子都有专门的企业来收购。因为，山楂种子可以磨成粉状添加到动物饲料中，既能帮助消化又可起到补钙的作用，还可以制作活性碳，再就是可以做烟熏香料，平时我们吃的火腿肠里就添加烟熏香料。

除了对山楂进行深加工之外，他们还制作无花果、蓝莓等果品的深加工。朱法起说，随着产品远销国内、国际市场，他们的知名度与美誉度也越来越高，北京、青岛等地很多公司都是慕名而来，与青州市环华食品有限公司有了业务上的往来。

令朱法起高兴的是，经过他和付连奎一年的努力，目前已经研究成功一套制作山楂饴的工艺流程。下一步，他们将在山楂饴的深加工上狠下功夫。

现在，青州市环华食品有限公司生产的果品都已卖到了全国各大超市，公司还跟南方的几家大公司有合作。朱法起对于目前该公司果品加工的前景很是看好。

果品加工带动生态建设

青州市王坟镇党委书记刘元德介绍说，王坟镇多山地，种植粮食作物，怕旱，而山楂树则不同，适合生长于山区，正是因为该镇地理位置的特殊性，山楂加工业已经成为王坟镇的支柱产业。

刘书记回忆说，上世纪80年代初，他们镇上的村民曾分别赴烟台、费县等地学习山楂的加工技术。当时山楂加工企业发展到240多家。随着种植面积的增大，在上世纪90年代初，山楂价格跌入低谷，各地开始砍伐山楂树。村里想方设法把山楂树保留下来。现在，王坟镇已成为全国最大的山楂树基地，种植面积在16000亩，年均产量在1万吨左右，并在产品质量上保证了企业的健康发展，全镇现在共有138家企业通过QS认证，市场占有量在全国具有霸主地位，国际市场份额占到了30%，国内市场占到70%。

山楂树的普种，推动了林果产业的发展，为王坟镇生态建设、生态保护发挥了很好的引领作用。现在全镇山楂树覆盖面积已达到16.3万亩，近200家果品加工厂。另外，还带动相关产业的发展，如服务业，包装印刷业、物流行业等一系列产业的发展。

正在加紧注册国家地理标志

目前，青州王坟镇已拥有潍坊市十佳魅力城镇、山东省特色产业镇、山东山楂制品第一镇、山东省旅游强镇、中国优秀乡村旅游目的地等荣誉称号。另外，由于盛产“青州大金星敞口山楂”，王坟镇被誉为中国山楂制品第一镇。刘书记说，为了保护农民利益，保证“青州大金星敞口山楂”的农产品品质，去年开始，他们已对"青州大金星敞口山楂"申请国家级地理标志。

对于下一步的规划，刘书记说，该镇将在生态建设和生态保护上再下功夫，他们将继续扩大山楂树的种植面积，通过合作社，提高山楂种植和加工的技术含量。由于目前该镇山楂从种植到深加工主要还是以传统方式为主，粗放式管理，下一步他们将对从业人员进行全面的技术培训，以此提升山楂种植的技术含量，改善干果的品质。在加工方面，通过提高技术含量和产品的品种，开发新的产品，新产品开发着重放在休闲食品、保健食品等方面。

目前，王坟镇已与有关科研院校合作，进行延长产业链，提升山楂的附加值的研发。比如，现已与复旦大学合作开发新的以山楂作为主原料的山楂干红；山楂中可提取黄酮，黄酮具有降压降脂的作用，其相关研发项目也正在研发中。以此通过品牌带动，提升王坟镇果品的社会影响力与美誉度。另外，该镇正计划成立一家农产品交易市场，以此带动相关产业的发展。