馆陶县黑小麦的营养及药效分析

武京学 佟祥冬 汪文芬 郭俊霞 郭淑玲

馆陶县黑小麦的营养及药效分析

武京学 佟祥冬 汪文芬 郭俊霞 郭淑玲

目的 观察馆陶黑小麦对 2 型糖尿病 (T2DM)患者 β- 细胞功能和胰岛素抵抗的影响。方法 60 例患者随机分为馆陶黑小麦组、普通黑小麦组 , 对比 β- 细胞功能 (HOMA-β)和胰岛素抵抗指数 (HOMA-IR)的变化。结果 馆陶黑小麦组的 HOMA-β 平均数治疗后 48.69, HOMA-IR 平均数治疗后为 2.84 ；普通黑小麦组 HOMA-β 平均数治疗后 41.08, HOMA-IR 平均数治疗后为 3.18, 两组比较差异有统计学意义 (P＜0.05)。结论 选馆陶黑小麦为主食可改善 T2DM 患者 β 细胞功能和胰岛素抵抗。

馆陶县黑小麦 ；营养；药效

随着群众的健康意识不断提升 , 绿色食品、黑色食品等保健食品等陆续涌现 , 黑小麦便是这些食品中的一个佼佼者。由于黑小麦有其独特的营养价值和药效作用又富含有多种微量元素 , 近几年各级科研院所不断培育出新品种 , 其所含成分大体相同 , 但也有剂量和微量元素区别 , 故冠名为 “富硒黑小麦 "、" 富锌黑小麦 " 等相继而出。河北培育的 03Z4-439有机铬 (三价铬 )含量超过普通小麦约 4 倍 , 为 1.916 mg/kg ；镁含量为 1424.0 mg/kg, 硒含量为 81.0～203.95 μg/kg［1］, 其蛋白质含量为 15.99～16.21%, 直链淀粉含量为 31%, 较普通小麦高 50% 左右 , 美其名曰“富铬黑小麦”。县志记载馆陶县土地属黄河和漳河冲积平原 , 土层深厚表层土质较好 , 土壤有机质含量在 2% 以上 ；地下水资源丰富水位 26 m, 水质良好 ；由于地处华北平原腹地 , 空气清新 ；气候特征为大陆性季风气候 , 平均年日照时数 2610.4 h, 年太阳辐射总量为118.8 kcal/cm2, 年平均气温 13.1～14℃ , 年平均降水量 523.1 mm。素有陶山卫水甲天下的美誉加之勤劳百姓历年历代耕种农作物为生 , 非常适合种植。故馆陶地带的黑小麦成分含量与其他有所差异 , 故在馆陶的富铬黑小麦简称馆陶黑小麦。

1 资料与方法

1. 1 一般资料 2013 年 3 月 1 日 ~2014 年 3 月 1 日本院诊治的糖尿病患者 60 例 , 平均年龄 47 岁。治疗前计算出所有患者 HOMA-β 和 HOMA-IR。

1. 2 方法 随机将 60 例分为两组 (馆陶黑小麦组、普通黑小麦组各 30 例 ), 每组制定早中晚固定套餐 , 三餐其余菜食搭配相同 , 均采用万邦 30R 胰岛素降糖治疗 , 观察 3 个月之后复查之前所有项目并记录对比。

1. 3 统计学方法 采用 SPSS20.0 进行统计分析 , 计量资料以均数 ± 标准差 ( x-±s)表示 , 实行 t检验。以 P＜0.05 表示差异有统计学意义。

2 结果

馆陶黑小麦组的 HOMA-β 平均数治疗前为 38.53, 治疗后为 48.69, 前后差数为 10.06, 普通黑小麦组 HOMA-β 平均数治疗前为 39.06, 治疗后为 41.08, 前后差数为 2.02, 馆陶黑小麦组的 HOMA-IR 平均数治疗前为 3.21, 治疗后为 2.84, 前后差数为 0.37, 普通黑小麦组 HOMA-IR 平均数治疗前为 3.32,治疗后为 3.18, 前后差数为 0.14, 馆陶黑小麦组明显优于普通黑小麦组 , 两组比较差异有统计学意义 (P＜0.05), 选用馆陶黑小麦为主食有利于改善 T2DM 患者 β 细胞功能和改善胰岛素抵抗。

3 讨论

馆陶黑小麦含有大量的膳食纤维 , 由于黑色食品资源中的天然色素一般都富集在种皮或表皮上 , 黑小麦纤维素含量4.60%, 比普通浅色同类高出 2～3 倍。这些纤维素除 20% 左右为不溶性粗纤维外 , 多数为可溶性多糖和水溶性纤维是比较理想的膳食纤维源 , 富含食用纤维的食品可延缓食物的吸收 , 降低餐后血糖高峰 , 有利于改善糖脂代谢紊乱。整粒黑麦 (煮 )的食物血糖生成指数 (GI)为 34, 属于低 GI 食物有利于患者血糖的稳定。国内研究证实新诊断的2型糖尿病T2DM 患者普遍缺铬 , 长病程的糖尿病患者由于饮食上的限制 , 加之往往血糖控制不佳 , 微量元素补充少 , 丢失多 , 体內铬缺乏会更严重。也有临床前 (动物 )研究认为铬增加胰岛素结合 , 胰岛素受体数量和 β 细胞敏感性 , 由一种蛋白含铬调节素 (chromodulin)连接至受体参与信号转导［2］。馆陶县富铬黑小麦即富含铬又富含膳食纤维又低 GI的最佳食物选择 ,非常适合糖脂代谢紊乱的人群。

［1］兰素缺 , 李杏普 , 张业伦 , 等 .高微量元素黑小麦新品种冀紫439 的选育 .河北农业科学 , 2010, 14(3):43-45.

［2］ 邵聪 , 吕肖峰 , 肖新华 , 等 .天麦消渴片治疗中国新诊断 2 型糖尿病患者的疗效研究 .中华医学杂志 , 2012, 92(22):1522-1526.

2014-05-07］

057750 河北馆陶县人民医院

武京学