中国发展养老型饭店的可行性与对策研究

陈 果

(信阳农林学院，河南 信阳 464000)

当前，中国正遭遇着老龄化带来的社会经济、生活等多种问题。然而，我国社会的相关保障体制等都不够完善，养老的服务体系也不健全，各地政府部门对养老事业的改善与发展都不够重视。伴随社会的发展，老龄产业的迅速发展是必然的需求，学术界对养老事业的关注主要集中在理论层面，虽然有的地方已进行试点工程，但是总体上来看其发展是非常缓慢的。

1 我国养老型饭店现状及存在问题

养老型饭店是一种当今社会为满足养老需求而逐渐兴起的产权式酒店的形态，通过长期出租的形式，让老年人能够像住在家里一样，住在自有的酒店公寓里，并有相关配套的生活服务设施和医疗保健服务作为保障。养老型饭店不仅具有居家养老的舒适环境，又拥有机构养老所带来的配套优势。

养老型饭店已盛行于发达国家，如美国、加拿大、瑞典、荷兰、日本都有一定规模、大中小结合的养老型饭店。我国目前发展起来的养老型饭店已经基本具备向老年人提供居住设施、娱乐设施、医护设施等功能，但是还存在着与新形势、新任务、新需求不相适应等问题，主要表现在以下四个方面。

1.1 养老型饭店供需矛盾突出

受20世纪50年代至60年代高生育率的影响以及改革开放以后国家计划生育政策的影响，我国老年人的数量不断提升，人口老龄化严重，老年人的养老问题更加突显。根据国家统计局发布的第六次全国人口普查主要数据公报显示，60岁及以上人口占全国总人口的13.26%，比2000年上升1.91个百分点。尽管如此，我国有近六成的街道办事处以及很少数社区的居民会拥有针对老龄人的服务设施以及机构等，而农村、乡镇的比例更少之又少。［1］这使得养老服务产业及养老型饭店的供应同老龄人口数量急剧增长的需求间的矛盾更加突出、尖锐。

1.2 养老型饭店在具体的服务质量上与国外尚有差距

养老型饭店的这一特殊业态，在精神需求和物质需求方面与普通饭店消费群体不同。老年人不仅需要日常生活服务，如做饭、采购、料理家务、饮食起居咨询等服务，同时也需要游览、精神慰籍、家庭护理、娱乐以及康复治疗等更高层面的服务。我国养老型饭店发展尚处初期阶段，虽然一些地区的养老型饭店的硬件设施已经达到国际同行业饭店的水平，但在饭店从业人员素质、服务队伍专业化程度和服务质量管理水平方面却落后于同行业的国际水准，导致老年人在养老饭店中不能得到很好的照料［2］。

1.3 部分地区对养老型饭店认识度不够，民间投资规模有限

在我国，养老型饭店的发展对于一些投资者来说还比较陌生，尽管人们的养老观念发生了很大的变化，但在一部分人看来，只有鳏寡孤独者才会选择养老院、养老饭店，属于是无奈之举。再加上近几年媒体对一些养老公益组织的负面报道，更加误导了他们对养老型饭店的认识。考虑到饭店行业属于资金密集行业，投资具有一定风险性，致使一部分投资者望而却步。

1.4 国家出台的优惠政策落实不到位，对养老型饭店体系建设缺乏整体性和连续性

2011年，国务院办公厅印发的《社会养老服务体系建设规划(2011—2015)》中明确指出，我国社会养老服务体系建设存在的问题，主要表现在:缺乏统筹规划，体系建设缺乏整体性和连续性;社区养老服务和养老机构床位严重不足，供需矛盾突出;设施简陋、功能单一，难以提供照料护理、医疗康复、精神慰藉等多方面服务;布局不合理，区域之间、城乡之间发展不平衡;国家出台的优惠政策落实不到位;服务规范、行业自律和市场监管有待加强等。

2 养老型饭店的发展的可行性

2.1 养老项目行业前景极佳

由于我国目前的养老现状及国家政策的原因，使得“空巢家庭”越来越多。这些“空巢”老人存在无人照料、需求品数量短缺、内心孤单寂寞等现实问题。但是对饭店业的发展来说，却有着很大的市场前景。目前，我国户均规模3.16人，较改革开放之初的4.61人下降了31.5%。这就意味着，一个家庭需要赡养照顾的老人相对增多，照顾老人的家庭成员相对减少。这种家庭成员构成态势，将会使照料老人成为其他家庭成员的沉重负担。全国1.67亿60岁以上的老年人，按国际通行每千人50张的标准，应备有845万张床位，但目前拥有床位仅289万张，每千名老人占有养老床位不到15张，虽然《老龄事业发展“十二五”规划纲要(草案)》提出了“每千名老人拥有养老床位数达到30张”的目标，但是即使实现这个目标后仍然低于国际平均水平。中国老龄科学研究中心老龄社会保障与产业研究室副主任麻凤利认为，老年群体是夕阳人群，但养老产业却是朝阳产业，我国现有的养老机构的数量和规模远远不能满足当前老龄人口的需要。经过以上分析，可看出发展养老型饭店符合老年人的需要，具有很大的发展潜力和广阔的市场前景。

2.2 老龄市场需求缺口巨大

据全国老龄办城市养老服务调查，目前我国老龄人市场的年需求为6千亿元，但实际上每年为老年人提供的产品不足1千亿元，老龄人市场的年需求缺口约5千亿元，老年人总的服务需求满足率仅为15.9%，还有84.1%的老年人服务需求没有被满足，供需之间存在着巨大商机。据有关专家预测，至2030年，我国养老产业从业人员将从2 000万人激增到7 800万人，将大大提高产业就业率。如果按老年人口与护理人员3∶1的比例配备，仅此一项就能增加就业1 000多万人。由此可见，养老产业具有产业链长、涉及领域广等特点，并对上下游产业具有带动效应。发展养老型饭店不仅可以提高老年人的需求满足率，而且能够增加饭店从业人员的就业岗位，对我国GDP的拉动作用也将会十分明显。

2.3 老龄人消费潜力巨大

当前，我国经济不断增长，国民收入不断增高。老年人随着工龄的增长，其收入也不断增加，他们经过一生的积累，大部分人拥有储蓄存款，财富水平也比较高，加之时间充裕，所以在生活消费水平方面完全有能力选择自己需要的产品和服务。有资料表明，每年老龄人的离退休金、再就业收入、亲朋好友的资助可达3 000亿至4 000亿元，退休金到2030年可达到73 219亿元，具备一定的消费实力。

2.4 中高端养老型饭店可填补市场空缺

目前，我国大部分老年人日常活动仍处于公园健身、散步等初级阶段，现有的养老机构普遍规模较小，档次偏低，缺乏高端配套设施，主要设施与一些敬老院相当，缺乏真正综合性、个性化服务能力。随着我国老龄人口平均收入不断提高，他们不仅对物质需求更高，而且对生活品位、精神需求方面也有更高要求，现有的养老机构已经远远低于市场需求。鉴于如此紧张的市场需求和现状，发展中高端的养老型饭店，创新性地把饭店同养老的功能完美结合起来，这是我国养老模式的一次非常有深远意义的探索［3］。

3 关于促进养老型饭店发展的决策建议

同其他养老产品进行比较不难发现，养老型饭店要求的标准很高，不仅需要较为优质适宜居住的环境，而且更为主要的是较为完善全面的医疗保障设施，要满足老龄人物质和精神方面的生活要求。

3.1 创设较为舒适的住宿环境

养老型饭店所选地域需要交通便捷，这样出行方便。室内的装修、设计理念应适合老龄人的心理年龄，装修等材料应使用优质、环保的品牌;配备完整的家电设备，为方便老龄人使用，楼内需要备有医用通道，卧室内部需要配备健康监测的仪器设备，并且有较大轮转半径以满足轮椅正常使用;洗漱间要有辅助支撑的设计且要防滑。通过这些手段来提高老年人生活的舒适安全［4］。

3.2 提供专业培训及个性化服务

养老型饭店的发展需要大量的专业性、职业性服务人员，饭店部门应注重对专业性服务人员的培训及后备人才的培养。饭店服务人员应具备家政服务、康复护理等专业知识，能采取灵活的服务方式，最大限度地满足老年人的需求。此外，可以借助当地健康体检中心，为住户提供免费定期的体检、管理健康档案以及健康指导咨询等一系列的特色服务，及时地发现问题、解决问题。

3.3 注重绿色食品与保健

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，养老型饭店应该适应市场需求，可开办营养药膳餐厅，准备富含高纤维、无污染且营养丰富的蔬菜水果，而原来作为餐厅主菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位，为老年顾客们提供保健绿色食谱，营造保健环境。

3.4 重视老年顾客情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，养老型饭店可以设立一系列服务项目来实现家人的团聚、老年朋友的聚会，增进父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动其消费欲望。如饭店可通过向前来探望的亲朋好友赠送礼物、节假日参与抽奖、赠送鲜花等活动鼓励他们经常光顾饭店，促进与老人们的交流。此外，饭店内部可设立社团俱乐部，依托内部的康体中心、娱乐文化中心定期举办多种文体活动，可为老年人提供知识讲座、书法绘画展览等来满足住户的精神需要与社交文化需要。

3.5 加强企业文化建设，借助网络媒体对品牌进行广泛宣传

养老型饭店应注重自身独特的企业文化建设，在酒店品牌宣传上强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境，使老年顾客能够在饭店也能感受到家的温馨。在当今网络信息化的新经济时代，饭店还可通过组织一些公益活动，借助网络宣传展示自身品牌，使企业扩大销售范围，给饭店带来更多利润。

3.6 设立专业的投资理财服务

在提供了以上服务的基础上，养老型饭店还可设立代租中心。如此，不仅让老年人实现了以房养老，还能将养老与保值收益的问题一举双得地处理好;并且代租中心还能构造有效的市场机制。当住户不在饭店居住时，代租中心可提供转租的服务，进而使得住客能获得较为可观的经济效益，实现不动资产的增值。

随着我国城市老龄化日趋严峻，急需民间资本介入养老型酒店产业发展。从养老机构建设的标准到评鉴，养老型饭店的前景是非常大的。但是我国的养老事业方面尚处于初级阶段，必须要从质量至风险投资的管理上把好关，缩短我国大陆不同区域在养老事业上的差距，完善养老机构的建设。通过不同方式的养老事业的发展，使老龄化带来的负面影响能降低到最小，进而使老龄化在我国经济快速的发展中能平稳的度过，最终实现国家和谐、迅速的发展。

［1］中国总人口达13.397亿人10年增加7390万［EB/OL］.［2011－04－28］.http://finance.chinanews.com/cj/z/index.shtml.

［2］王金元.城市老人居家养老的现状与对策——以无锡社区居家养老服务为例［J］.江南大学学报(人文社会科学版)，2008，7(3):15 －18.

［3］黄成礼，庞丽华.人口老龄化对医疗资源配置的影响分析［J］.人口与发展，2011(2):35－41.

［4］费孝通.家庭结构变动中的老年赡养问题［C］//中国家庭研究(第一卷).上海:上海社会科学院出版社，2006:6－15.