暗夜雨零
将除黄油以外的用料放入面包机筒内,启动和面程序,和面15分钟。加入黄油,再次启动和面程序,揉面15分钟。在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜,进行基础发酵。
基础发酵结束,取出面团,排出气泡,松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开,在中间1/3处放入蜜红豆。
自上下各1/ 3处向内折,再在折好的面团中间1/3处放入蜜红豆。
卷好面包坯,放入面包机筒内,选择“发酵”程序,将面团发至表面轻压不会回弹且略有张力的状态。选择“烘烤”程序,将面包烤熟,烤熟后放在烤网上晾凉即可切片食用。
饮食科学2014年9期
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