体育专业学生营养与运动知识 态度 行为调查＊

邓先强（肇庆学院体育与健康学院，广东肇庆 526061）

随着现代科学技术的突飞猛进和体育事业的日益发展，营养与运动知识在体育运动中的作用和地位越来越受到人们的关注［1］。营养与运动都是维持和促进人体健康的重要因素，营养是构成人体组织和维持生命活动的物质基础，运动是增强人体机能的有效手段，二者科学结合，可以有效促进人体运动能力和增进人体健康。体育专业大学生是一个特殊的群体，他们的营养与运动知识、态度和行为不仅直接影响到自身的健康，而且会对促进人体运动能力、创造优异成绩产生影响。合理的膳食及饮食行为是体育专业学生身体发育及完成学业的重要保证［2］。为此，作者对本院体育专业营养与运动知识教育程度的学生进行了现状调查，为今后的营养与运动健康教育提供参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料采用随机抽样方法，抽取本院体育专业一、二年级学生共236人作为调查对象。采用问卷调查，共发放调查表236份，回收236份，回收率100%。依据营养与运动知识教育程度分为两组：Ⅰ组为未接受营养与运动知识课堂教育的一年级学生108人（全部为男生）；Ⅱ组为学习过《体育保健学》的二年级学生128人（女24人，男104人）。年龄19～25岁。两组一般资料比较，差异无统计学意义（P＞0.05），组间具有可比性。

1.2 方法查阅文献并结合体育专业学生的特点，自行设计问卷。内容包括：一般情况，以及营养与运动知识、态度和行为［3］。其中营养与运动知识25题，每题1分，共25分。0～15分为掌握程度差；16～20分为良；21～25分为优。采取自填调查表的形式，将所得数据经检查和清理后，用统计学方法进行统计分析。

1.3 统计学处理使用SPSS13.0对数据进行处理，计数资料采用百分率表示，组间比较采用χ2检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结 果

2.1 营养与运动知识

2.1.1 两组学生营养与运动知识得分情况比较 接受过营养与运动知识教育的Ⅱ组得分优良率比未受过营养与运动知识教育的Ⅰ组高，差异有统计学意义（χ2=74.59，P＜0.01），见表1。

表1 两组学生营养与运动知识得分情况［n（%）］

表2 体育专业学生对几个营养与运动知识问题的正确率［n（%），n=236］

2.1.2 对营养与运动知识的了解情况 体育专业学生对几个主要营养与运动知识问题的回答正确率较高，见表2。

2.1.3 获得现有营养与运动知识的途径 Ⅰ组学生的现有营养与运动知识来源主要是书刊报纸，其次是课堂教育；Ⅱ组学生主要为课堂教育。见表3。

表3 各组体育专业学生获得营养与运动知识的途径［n（%）］

2.2 营养与运动知识态度236名调查对象中，82.2%的学生认为营养与运动知识重要；83.1%的学生愿意了解更多的营养与运动知识；77.9%的学生表示如能提高运动能力和健康水平则愿意改变饮食。各组学生营养与运动知识态度方面差异无统计学意义（P＞0.05）。见表4。

表4 营养与运动知识态度积极人数在各组的百分比［n（%）］

2.3 饮食行为85.6%的学生常吃早餐；75.4%的学生不常吃零食；84.3%的学生常吃蔬菜；82.6%的学生常按自己的口味或习惯择食而不考虑食物的营养价值或运动项目的营养需要。各组学生饮食行为比较，差异无统计学意义（P＞0.05）。见表5。

表5 饮食行为情况组间比较［n（%）］

续表5 饮食行为情况组间比较［n（%）］

3 讨 论

本次调查结果表明，体育专业学生对营养与运动知识掌握情况较差，Ⅱ组学生营养与运动知识得分明显比Ⅰ组的学生得分高，说明课堂教育是有效的，对提高学生营养与运动知识水平有很大作用。虽然体育专业学生对营养与运动知识有所欠缺，并存在不良的饮食行为，但其接受营养与运动知识态度较好，77.9%的学生愿意改变自己不良的饮食习惯，72.0%的学生想使自己的膳食更符合运动生理需要。调查发现82.6%的学生采取按自己的口味或习惯择食，而不是按照体育运动项目的生理需要合理地供给营养，这会影响自身的生长发育以及容易导致运动性疲劳和疾病的发生。调查中发现大部分学生获得营养与运动知识的途径主要是课堂教育及书刊报纸，说明学生主动求知欲望较高，并不满足于课堂教育，所以在今后的营养与运动知识健康教育中，一方面要积极加强课堂教育，采用多种形式加大营养与运动知识宣传力度，即学校教育应该充分利用学生可塑性的特点，加强对膳食营养等方面的知识普及健康教育［3］。另一方面，高校体育学生的运动营养学教材应该加强基础知识，理顺营养学基础与运动营养学之间的关系，进一步细分群众体育和竞技体育营养支持的异同点，建立以普通营养学为基础、运动营养学为特色的课程内容体系［4］。相比而言，体育教育专业大学生具有更全面的膳食营养基础知识，但知识的积累与应用知识的实践能力还不强［5］。

大学生在校的学习生活相当于中等体力劳动强度，而高等院校体育专业学生作为一个特殊群体，尽管在术科训练强度上不及专业运动员，但其体力活动的强度和时间远远超过普通大学生，在术科训练期间相当于重度体力劳动强度［6］。他们的营养与运动知识、态度和行为不仅直接影响到自身的健康，而且会对其运动能力、比赛成绩等产生影响。合理的营养与运动对体育专业学生来说，可以增强体质、提高运动能力，更好地发挥技术水平以取得优异的运动成绩。了解和掌握高校体育专业学生的营养知识和饮食态度、行为，对将来传授中小学生营养知识和培养其良好的饮食态度、行为有着十分重要的意义［7］。合理的膳食，中心问题是膳食结构问题，要改善学生的膳食结构，主要依赖于营养配餐。实行营养配餐能为就餐者提供均衡、合理的营养，便于后勤部门科学管理，有效杜绝食品浪费现象。实践证明，营养配餐对于提高学生的健康素质大有裨益［8］。

当前有关营养与健康、营养与疾病、营养与饮食等问题的重要性已逐渐被人们所认识，但是有关营养与运动的科学知识却未被多数人所了解和掌握。因此，加强营养与运动知识方面的宣传教育与研究，提高体育专业学生的营养与运动知识水平，对正确引导其合理的运动、膳食，提高其运动能力和健康水平是十分必要的。

［1］杨世娣，邓九斤.运动员的运动能力和脂类、蛋白质的关系［J］.淮南职业技术学院学报，2005，5（4）：26-27.

［2］温晓媛.体育专业大学生营养知识、态度及行为现状调查［J］.现代预防医学，2011，38（13）：2461-2462.

［3］晏渠如，龚媲姝.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查［J］.现代预防医学，2008，35（3）：520-521.

［4］刘军，姜涛，高新友，等.体育院校运动营养学课程内容优化与重构［J］.西安体育学院学报，2012，29（6）：765-768.

［5］白宝丰.体育教育专业大学生膳食营养KAP调查［J］.中国食物与营养，2012，18（8）：85-88.

［6］洪达.高校体育专业学生营养现状分析［J］.河南科技学院学报，2012，40（3）：106-108.

［7］李育忠，阳亚雄，王进.重庆体育专业学生营养知识及饮食态度行为调查研究［J］.西南师范大学学报：自然科学版，2007，32（4）：129-132.

［8］胡华成.实行营养配餐 提高大学生健康素质［J］.医学与社 会，1999，12（6）：66-68.