厌氧条件下贮叶过程烟叶化学成分变化

谷超林，崔龙吉，狄晓亚

(吉林烟草工业有限责任公司，吉林长春 130033 )



厌氧条件下贮叶过程烟叶化学成分变化

谷超林，崔龙吉，狄晓亚

(吉林烟草工业有限责任公司，吉林长春 130033 )

[目的]探索保障贮叶过程烟叶品质稳定的方法，研究厌氧条件下烟叶贮存过程中烟叶部分化学成分的变化。[方法]试验模拟了卷烟生产过程的贮叶条件(环境温度28～30 ℃，环境相对湿度60%～65%)，并为贮叶提供了厌氧环境，贮存72 h(一般卷烟生产活动的极限贮存时间)后检测烟叶中部分对烟叶品质有重要影响的化学成分——总糖、还原糖、总氮、烟碱等常规化学成分，以及茄酮、β-二氢大马酮、巨豆三烯酮等致香成分和部分有机酸含量并与空白样进行对比。[结果]试验表明，厌氧条件下贮叶72 h，烟叶中常规化学成分、中性致香成分无明显变化，有机酸含量有较显著变化。[结论]厌氧条件有利于贮叶过程中烟草品质稳定。

厌氧条件；贮叶；烟叶；化学成分

在卷烟生产过程中，贮叶是一道重要工序，加料后的贮叶可以使不同品质等级烟叶混合均匀，促进料液吸收，平衡前后工序之间生产能力[1-2]，贮叶对烟叶总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、氨基酸、非挥发酸、多酚等化学成分有显著影响[3-7]，在贮叶过程中烟草的品质在一定程度上会发生变化[8-9]。魏玉玲等研究认为，在贮叶过程中贮叶时间对烟叶总糖烟碱比、还原糖烟碱比有显著影响[3]；简辉等研究表明，贮叶过程中贮叶时间对烟叶中的茄酮、β-二氢大马酮、巨豆三烯酮等致香成分有显著影响[9]。随着制丝精细化加工技术的提高，烟草加工企业对卷烟品质的稳定愈加重视。由于贮叶工序有平衡前后工序之间生产能力的工艺任务，贮叶时间很难固定下来，因此贮叶过程中因贮叶时间的不可控从而引起的卷烟品质波动越来越受到关注。笔者研究了厌氧条件下贮叶过程烟叶常规化学成分以及部分致香成分的变化，以期探索保障贮叶过程烟叶品质稳定的技术手段。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试原料。2011年产的河南C3F、河南X2F及2012年产的福建C3F、湖南B2F复烤片烟各3 kg。

1.1.2 主要仪器。HH-S28s电热恒温水浴锅，金坛市环保仪器厂；RE-52旋转蒸发仪，巩义市仪器厂；KBF 240恒温恒湿箱，德国BINDER公司；ALLIANCE自动化学分析仪，法国ALLI-ANCE公司；DX-2025低温冷却循环泵，北京长流科学仪器公司；AB204-S电子天平，梅特勒-托利多；SDE同时蒸馏萃取仪，郑州玻璃仪器厂；98-1-B可调控温电热套，天津市泰斯特仪器有限公司；色谱柱；BS-2F全温振荡培养箱，江苏金南仪器厂；冰箱；AutoSystem XL GC-MS气相色谱-质谱联用仪，美国PE公司。

1.1.3 主要试剂。无水甲醇、二氯甲烷、乙醚、正己烷、乙酸乙酯、AB-8树脂、正十七烷、磷酸二氢钾等，以上均为国产分析纯试剂。

1.2 方法 取供试原材料各200 g，用蒸馏水调节含水率至(20.5±0.5)%，装入密封袋，排出袋内空气密封，放在恒温恒湿箱内(环境温度28～30 ℃，环境相对湿度60%～65%)，贮存72 h(卷烟生产过程的极限贮叶时间，正常生产活动中贮叶时间一般不会超过72 h)，做为试验样品；同时取试验材料各200 g,做为空白样。贮存时间到达后，取出试验样品和空白样品，检测样品常规化学成分、部分中性致香成分和有机酸。总糖、还原糖、总氮、烟碱和蛋白质测定采用连续流动法[10- 13], 致香成分检测采用水蒸气蒸馏-二氯甲烷溶剂萃取法[14-16]，有机酸测定采用气相色谱法[17]。

2 结果与分析

2.1 试验条件下烟叶化学成分变化情况 根据表1中数据，通过方差分析，试验样品与空白样品总糖、还原糖、烟碱、蛋白质以及总糖烟碱比和还原糖烟碱比均无显著差异。说明在试验条件下，烟叶常规化学成分无显著变化。

2.2 试验条件下烟叶中性致香成分变化情况 根据表2中数据，通过方差分析，试验样品与空白样品中性致香成分含量均无显著差异。说明在试验条件下，烟叶中茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等中性致香成分无显著变化。

表1 贮存前后烟叶常规化学成分

表2 贮存前后烟叶中性致香成分 mg/kg

2.3 试验条件下烟叶有机酸变化情况 根据表3中数据，通过方差分析， 试验样品与空白样有机酸总量(α=0.05)有显著差异，即在试验条件下烟叶有机酸总量有明显下降趋势。

3 结论

在厌氧条件下，即使贮叶时间长达72 h，烟叶常规化学成分、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等中性致香成分依然无显著变化。烟叶中烟碱、总糖、还原糖、总氮等常规成分，是形成烟草品质的重要基础物质，对烟草品质有重要影响[18]。茄酮、大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等中性致香成份等是烟草中重要的致香物质，对烟草香味有重要影响[19-20]。可见，在长时间贮叶时，为贮叶提供厌氧条件，有利于烟草感官品质的稳定。

在试验条件下，烟叶中有机酸含量有显著下降，这些有机酸含量可以调节烟叶pH，进而影响烟叶烟草吸味[21]。因此即使厌氧条件下贮叶时间达到72 h，对烟草的抽吸品质仍然会有一定的影响,所以贮叶时间不宜过长。

表3 贮存前后烟叶有机酸含量 mg/g

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Changes of Chemical Components of Tobacco Leaf during Storage under Anaerobic Conditions

GU Chao-lin, CUI Long-ji, DI Xiao-ya

(Jilin Tobacoo Industrial Co. Ltd, Changchun, Jilin 130033)

[Objective] In order to explore the method for stable quality of tobacco leaf during storage, the change of the part of chemical composition of tobacco leaf were studied during storage process at anaerobic conditions. [Method] Test to simulate the cigarette manufacturing process of storage conditions(environment temperature 28-30 ℃, environment relative humidity 60%-65%), and provides anaerobic environment for storing, a part of chemical components(TS, RS, TKN, NIC, and part of the organic acid content and Solanone, beta.-Damascone, Megastigmatrienone etc.)that has important influence on tobacco leaf quality were detected in storage for 72 hours. [Result] Tests showed that there were no significant changes of the chemical components(TS, RS, TKN, NIC )and the aroma constituents and that there were significant changes of the organic acid content. [Conclusion] In the tobacco storing process, anaerobic conditions are favorable for tobacco quality and stability.

Anaerobic conditions; The tobacco storing process; Tobacco; Chemical components

谷超林(1979-)，男，河南武陟人，工程师，硕士，从事卷烟工艺研究。

2015-04-17

S 572

A

0517-6611(2015)17-319-02