晋中市现代畜牧业提质增效的探索与思考

□白志宏

（晋中市畜牧兽医局山西晋中030600）

晋中市现代畜牧业提质增效的探索与思考

□白志宏

（晋中市畜牧兽医局山西晋中030600）

近年来,山西省晋中市大力推进现代畜牧业建设,全市畜牧产业快速发展，规模化养殖成为养殖业的主体，工厂化养殖提档升级，标准化生产上了新台阶，晋中已成为名副其实的全省畜牧业大市。但是在畜牧业快速发展的同时，市场竞争日趋激烈,行业门槛不断提高，畜牧业可持续发展面临不少挑战与压力。因此，加快畜牧业转型发展和提质增效成为实现畜牧业持续健康发展的主攻方向和紧迫任务。为此，我们进行了专题调研。

本文DOI编码：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2015.06.015

1　全市畜牧业提质增效基本现状与问题

晋中市是山西省的畜牧大市，畜牧业规模份额、发展速度和产业发展水平多年来居于全省前列。2014年晋中市肉蛋奶总产量达到91.7万t，占全省总量的1/6。其中：肉类总产量占全省产量的1/5，居全省第一；禽蛋产量占全省总量的1/5，居全省第一；奶类产量占全省总量的1/8，居全省第三。畜禽饲养总量10 474.6万头（只），占全省总量的1/5，居全省第一。其中：牛、猪、鸡的出栏量均居全省第一，奶牛存栏居全省第四。近年来,随着畜禽养殖规模化、集约化、产业化水平的大幅提升，畜牧养殖业得到蓬勃发展，并拉动了饲料生产、屠宰分割加工和兽药生产营销等相关产业的持续发展。全市规模化养殖水平超过了70%。其中：蛋鸡、肉鸡和奶牛达到90%以上，生猪达到80%以上，比全省和全国平均水平分别高出23和34个百分点。全市各类畜牧龙头企业达300多家，其中国家级龙头企业2个，省级龙头企业4个，市级龙头企58个。2014年晋中市畜牧业总收入36.1亿元，占农业总收入的比重达到36%。全市农民人均畜牧业纯收入2 120元，比全省水平高出725元，居全省首位。

虽然晋中市畜牧业规模体量巨大，在农业经济中的地位举足轻重，但“大而不强、多而不优”的问题依然存在，制约着全市畜牧业的提质增效，主要表现在以下四个方面：

1.1产业链条短，养殖效益不稳

从整体来看，晋中市现代畜牧产业链条尚不健全，以养为主的生产模式没有发生根本改变，多数养殖企业以销售肉用畜禽或初级畜产品为主，缺少精细化加工，现有畜产品种类与市场的多样化需求不相适应，对产业效益深挖细掘程度不够，产品附加值较低，导致我市畜牧产业抵御市场风险的能力较差。从养殖情况看，大多停留在传统的发展模式，即行情好的时候一哄而上，行情差的时候压缩规模，养殖数量不稳定，基本没有市场议价权，效益受到出栏价格、种畜禽价格、饲料原料价格、加工业收购价格的多重挤压，养殖收入低而不稳。

1.2管理水平低，科技贡献率不高

从行业规范来讲，行业的标准体系尚不完善，标准化饲养操作规程没有实现全覆盖，养殖户饲喂模式还缺乏科学性，养殖档案记录还不完善，成本控制难、差异大，收益相差在10～15个百分点，造成畜产品品质参差不齐，供应市场数量不稳定，这也是效益不高的主要原因。例如能繁母猪每年产仔猪在15头左右，与国际水平27头相差甚远。去年年底猪价毛重12元/kg左右时，湖南成本在11.6元/kg左右，而我们最好的养殖户也在12.6元/kg左右，成本相差1元/kg，效益可想而知。究其原因，主要是产业缺乏新技术、新成果支撑。养殖场户与高层次科研院所联系较少，前沿技术信息获取滞后，缺少科技成果转化的基地和平台，技术的引进和应用一定程度上处于自发和盲目的状态，缺乏权威的、系统的指导实施，畜牧新科技的推广转化率低，导致效益低而不稳。

1.3品牌建设滞后，市场竞争力不强

目前全市除平。牛肉外，还没有新的在全国知名畜牧品牌，品牌建设滞后的问题非常突出。中小养殖场品牌意识不强，向工厂化养殖转型步伐缓慢，满足于能卖掉不赔钱，缺乏提质量、创品牌的精神，导致销售市场不稳定，经济效益难提高；大型工厂化养殖企业向工厂化生产转型内在动力不足，畜产品多样化研发和加工转化能力不足，仍然停留在初级畜产品上，注重本地市场营销，缺少开拓国内外市场的勇气，品牌知名度不高，竞争力不强。

1.4支撑体系薄弱，服务现代畜牧业能力不足

一是在良种繁育体系上，本地供种能力提升缓慢。面对近年来畜禽规模体量的快速增长，形成种畜禽依赖外地调运的局面，一些企业盲目地通过自繁自养来降低成本、提升养殖效益，结果造成畜禽种质分离退化，优质种群的保护力度不够，地方品种正在逐步萎缩。例如晋中原有的西门塔尔肉牛的优势正在消失殆尽，新的优势品种尚未形成。二是在人才和技术体系上，技术型人才缺乏。从畜牧队伍来看，缺少科研攻关型人才和技术项目带头人，专业技术人员老化，中青年技术人员缺乏实践锻炼，基层一线留不住人才；从养殖场户看，中小养殖场以家庭式经营为主，大多凭借经验养殖，没有专业的技术人才。大型企业主要以聘请科研机构专家学者解决防疫和生产环节具体问题为主，技术和管理人才特别是行业经理人才缺乏，企业的发展规划和产品研发方面相对薄弱。三是在安全监管体系上，安全检测检测手段落后、检测成本高、实验室建设严重滞后；病死畜禽无害化处理和畜禽粪污处理难度加大、畜产品实现长期保鲜难，这些都严重制约着现代畜牧业的提质增效。

2　晋中市现代畜牧业提质增效的实践探索与启示

调研中看到，要实现新常态下畜牧业快速平稳发展，实现由规模数量型向质量效益型转变，必须调整发展思路，转变发展方式。目前，我市一些畜牧龙头企业和养殖场户已经在提质增效方面进行积极探索，标准化提升型、工厂化养殖型、龙头带动型、生态牧场型、循环经济型、适度规模型，六种产业发展模式初步成型：

2.1标准化提升型：

这种类型养殖企业的特点是，养殖标准化程度高，产业级次提升快，普遍采用“产业集团化，装备现代化、工作流程化、产品品牌化、管理制度化”发展战略，形成“公司+基地+品牌+农户”的发展模式。如平。县国青同盈禽业有限公司是一家集粮食收购、饲料加工、蛋鸡养殖、蛋品加工、沼气有机肥料供应、养殖技术研发与推广为一体的省级农业产业化龙头企业，是中国30家“蛋鸡标准化典型示范场”之一。历经20年的发展，国青公司实现了从传统粗放的养殖企业向标准化现代企业的转型跨越。公司推行了包含156项流程、制度的一套既有现代科学性，又有实际可行性的蛋鸡饲养管理办法；新建了具有现代企业设备的检测、研发、调度中心；购置了国际领先水平的检验、检测设备。采用世界先进的四、六层层叠式笼养成套设备，采用密闭式纵向负压通风、湿帘降温系统，实现了蛋鸡喂料、饮水、集蛋、集粪和环境控制智能化管理，最大限度上降低了劳动成本。提高蛋品处理档次和能力。公司年产饲料6万t，产品销路覆盖全县并辐射到介休、灵石、沁源、孝义等地；建成了晋中市首家占地1hm2的大型沼气集中供气站，占地2hm2的有机肥厂，利用养殖园的鸡粪做原料制取沼气，所产沼气供应近600户农户生活用能，实现了养殖园区粪便及废水零排放，形成了以沼气为纽带的养殖—沼气—种植—养殖的生态良性循环经济模式。目前，公司现存栏蛋鸡60万只，资产1.1亿元，年销售收入8 312万元，带动发展农户5 000余户，户均增收2 500元，并辐射带动种植业、养殖业、运输业等相关产业的发展，实现了经济效益社会效益双丰收。

2.2工厂化养殖型：

这种类型的养殖企业投资大、起点高，集国内外先进设备为一体，现代化水平高，多数是煤焦大户转型发展投资现代农业的项目。如介休绿健农业开发有限公司是典型的煤焦企业转型畜牧业的项目。总投资1.2亿元，建设以生产绿色无公害鸡蛋为基础，集60万只蛋鸡养殖、饲料加工、蛋品加工、有机肥生产于一体的现代化养殖园区。公司全部采用德国鸡舍设施设备，采用荷兰鸡蛋分级设备，实现了从喂料、防疫、环境控制、鸡蛋分装到鸡粪处理的全程电脑控制和自动化管理。同时，通过自动分级、清洗、烘干、封膜、喷码、包装，使每个鸡蛋都有了“身份证”，这样便可查询到每个鸡蛋的所有生产信息，保证了产品质量安全。公司还积极引进正大集团的先进管理经验，并在省畜牧研究所的大力支持下自主研发饲料配方，从原料购进到生产过程全程实行严格的指标约束、营养控制，实现了科学化养殖、精细化管理，提高了经济效益。目前公司年生产无公害鸡蛋10 746t，淘汰鸡55.2万只，鸡粪25 380t；可直接带动当地种植业结构调整，扩大饲料生产基地建设，可为周边玉米种植农户提供优质价廉的有机肥料；可为当地提供150个就业岗位，年实现销售收入9 000余万元。

2.3龙头企业带动型：

这种类型的养殖企业是由合作社发展起来的“公司+农户”的大型龙头企业，生产规模大，产业链条长，社会效益高。如平。龙海实业有限公司成立于1997年，注册资金7 375.62万元，现有员工1 100人。目前已建成种鸡场八座，年存栏能力80万套；孵化厂两座，年出雏能力1.1亿羽；肉联厂两座，年设计屠宰加工清真鸡肉产品20万t；饲料厂一座，年生产能力50万t粮食储备中心1处，年设计储藏各种粮食能力10万t；水产养殖场水域面积32.4hm2，年产各种鱼类80万尾；建成年加工3万t鸡肉熟制品生产线，还有辐射带动9县、36乡镇、105村的商品肉鸡养殖基地和覆盖全国16个省市、38个区的销售网络。公司通过“公司+基地+农户”的经营模式，与养殖农户签定肉鸡定向饲养回收合同，采用“三提供、五免费、一保证”、“多种铺垫、一次结算”、“两图一表”等扶农惠民养殖政策进行肉鸡产业化开发。通过“辰宇”牌鸡肉加工和“辰宇”牌饲料生产，带动肉鸡、蛋鸡养殖3 500万只，猪、牛养殖60万头；带动基地玉米、豆类种植面积2.9万hm2；辐射带动种植、养殖、经销、运输等农户3.35万户，农民增收14 545.7万元。

2.4生态循环经济型：

这种类型的养殖企业以生产绿色、无公害、有机畜产品为经营目标，以发展循环经济为经营模式，生态效益好，企业远景佳。如和顺德牧公司现存栏优质乳肉兼用的弗莱维赫牛300余头，全部采用德国宝牛公司提供的进口冻精进行改良；新建了133hm2的非转基因的天然牧场及15 000m2的生态养殖区，对所生产的原生态有机奶、牛肉、梨、双孢菇等产品均已申请国家有机产品认证。企业还建设了年产1万t的生物有机肥生产线，600m3的沼气站，年产1万t双孢菇培养料，建立了“秸秆寅牛寅食用菌寅有机肥寅还田”的绿色环保的新型循环农业经济模式，使养殖生产产生的废污全部达到了无害化循环再利用，整个产业链条完全实现了有机、零污染，最终达到了污染物的零排放、资源最大限度有效利用。这一循环产业链不仅解决了发展与污染的矛盾，同时也摸索出以种草养畜、秸秆过腹还田为核心的节能型草食畜为主的生产模式，取得了良好的经济效益、社会效益、生态效益。

2.5适度规模高效型：

这种类型的养殖企业是通过自身积累滚动发展起来的，生产规模适度，市场风险小，经济效益佳。这类企业在全市养殖企业中占一定比重。如平。县保林蛋鸡养殖专业合作社于2002年从5 000只蛋鸡做起，目前饲养量已达22万只，职工20余人，固定资产达到3 000余万元。其特点：一是从业时间较长、养殖经验丰富；二是养殖规模适度，船小好调头；三是管理水平较高，防疫消毒措施到位；四是“滚雪球”式发展壮大，无信贷风险；五是自配饲料运行成本低，雇佣人力较少，日常管理精细，收支平衡点较低。据场主测算，仅饲料一项每t节省300～400元，因此，其抗风险能力强，行情好的时候赚钱，行情差时也能达到保本微利。

从上述发展模式可以看出，晋中市畜牧业基础扎实，经济、社会、生态效益同步发展，发展速度与发展质量处于上升时期，特别是有一批示范带动作用强的本土龙头企业，有一批煤焦行业转投畜牧业带来新的经营理念，带动了畜牧业的品牌化、工厂化、生态化、高效化建设，加快了现代畜牧业步伐。带给我们的深刻启示体现在以下三个方面：

一是适应全国范围的市场周期性波动和养殖场户两极分化的趋势，现代畜牧业必须坚持“抓两头”的发展方略。即：一方面抓好大型工厂化、集团化的龙头企业，依托较长的产业链条、规模效益稳定的优势带动广大农户共同发展。另一方面要抓好一批滚雪球式发展壮大的适度规模的中小养殖户，依靠运行成本低，信贷风险小，收支平衡点较低的优势，加强精细管理，克服和抵御市场低迷对产业的影响，确保这些企业健康发展。

二是适应畜牧业安全、生态、环保的消费趋势，现代畜牧业必须坚持兼顾经济效益和环保效益的原则。一方面要抓好养殖企业生态循环技术的推广应用。随着新《环保法》、国务院《关于加快推进生态文明建设的意见》等法律和文件的出台，养殖业面临的环保要求越来越高，养殖企业必须配套建设粪污处理、无害化处理等设施，不达环评标准的企业将面临改造升级或搬迁甚至将被淘汰出局。因此，要走适度规模之路，解决大规模养殖粪污处理投入大的矛盾，要兼顾经济效益和环保效益就必须确立生态循环理念，依靠生态循环技术，将畜禽粪便转化为有机肥、沼气等资源，变废为宝，实现效益最大化。另一方面要抓好绿色畜产品的生产开发。因为随着消费观念的更新和消费水平的提升，绿色、有机、无公害畜产品的市场竞争优势明显，必须确立健康养殖的理念，确保畜产品安全优质，让消费者放心，从而保证养殖业健康发展。

三是适应养殖业微利时代的新特点，畜牧产业必须走提质增效的路子。面对激烈的市场竞争，企业要想生存和发展下去，必须不断提升养殖水平和产品品质，以成本抢市场、质量占市场；不断深挖细掘各个环节的利润，经营管理方式由粗放式向精细化转变，学会“巧买巧卖”，实现节本增效；不断延长产业链条，形成多元化支撑的产业结构，抵御市场风险；不断完善龙头+基地的模式，依靠畜产品深加工企业带动和组织中小养殖户生产，促进行业分工专业化，生产过程标准化，市场营销品牌化。

3　新常态下晋中市畜牧业提质增效的对策思路与措施

综上所述，晋中现代畜牧业正处于转型升级的关键期，发展成就十分明显，同时提质增效蕴藏巨大潜力，这应成为今后一个时期的基本定位。今后畜牧业发展的总体思路是：以建设现代畜牧业强市为目标，以重点项目建设为抓手，以创新驱动为支撑，延伸规模化、提升标准化，重点推动畜牧业发展由数量增长为主转向数量、质量、效益并重，走提质增效、适度规模发展的路子，促进全市现代畜牧业健康安全、可持续发展。

3.1用抓工业的理念抓好畜牧业的标准化，提升畜牧业产业级次

要树立大畜牧意识，工厂化理念，实施标准化养殖工程，通过政策引导，培育和兴建一批高标准、工厂化的畜牧龙头企业，重点建设、改扩建一批标准化规模示范养殖园区（小区）。健全行业标准体系，推进标准化生产全覆盖，不断提高标准化养殖水平。用工业龙头引领畜牧产业上挡升级，全面提升畜牧业的发展质量。

3.2用抓园区的路径抓好畜牧业的规模化，实现畜牧业的扩规增量

要树立现代经营理念，坚持“抓点示范，连点成线，连线成片，连片扩面”的原则，以晋中列入国家级现代农业示范区为契机，以园区（小区）为载体，以畜牧业三大优势基地和五大产业板块为基础，以240个重点工程项目为依托，集成人才、资金、资源优势，组装推广一批规模化的现代养殖园区集群。依托伊利集团液态奶项目，加快实施10万头优质奶牛基地建设，依托大象集团生猪项目，积极推广“企业+农户”合作模式，尽快形成600万头生猪养殖规模，做大畜牧产业规模，在规模发展中提升整体效益。

3.3用抓市场的方法抓好畜牧业的品牌化，增强龙头企业带动能力

要坚持市场导向，围绕畜产品重点龙头企业打好绿色牌、生态牌，积极创建无公害、绿色有机畜产品，加强畜牧业品牌建设，重点打造一批具有市场竞争力、省内一流、全国知名的晋中特色畜产品优势品牌，培育一批辐射带动能力强的工厂化养殖企业和畜产品加工龙头企业。近期重点培养工厂化养殖企业10家，形成10个畜牧知名品牌，不断增强龙头企业对养殖前后环节的服务和加工转化能力以及组织养殖生产的能力，延伸产业链条，增加产品附加值，提升企业效益，增强龙头企业带动能力，实现农民养殖户稳定增收。

3.4用抓安全的情怀抓好畜牧业的生态化，提升畜产品质量安全

要树立安全就是生存，质量就是发展，生态就是健康的畜牧业发展理念，实施生态循环养殖工程，不断研究和探索生态循环养殖模式。按照因地制宜、集中连片的原则，在东山丘陵区建设20个生态草食畜繁育基地，发展种草养畜，利用天然牧坡围栏放养，生产绿色无公害畜产品；在平川农区利用桔杆资源建设30个草食畜育肥基地，种植有机饲料原料，生产有机畜产品。要实施粪污处理环保治理工程，兼顾经济效益和环保效益，依靠生态循环技术将畜禽粪便转化为有机肥、沼气等资源，变废为宝，实现效益最大化。要依托市畜牧网站，逐步建立全市畜产品网络监管平台，完善畜产品追溯体系，提升监管的现代化、信息化功能，逐步形成市、县、乡、养殖场（村）四级网络化监管体系。通过发展生态化养殖，规范养殖场户的生产经营管理，提升品质和效益，确保畜产品质量安全。

3.5用抓组织的手段抓好畜牧业的体系建设，提升现代畜牧业服务水平

要树立体系就是组织的理念，像抓组织建设一样抓好畜牧业体系建设，为畜牧业的提质增效提供技术支撑。一是围绕良种全覆盖目标，完善技术标准，健全技术体系，加强良种繁育体系建设。加快畜禽品种改良进程，积极培育和引进具有竞争优势的特色优良品种，特别是在畜产品市场下行压力加大的情况下，稳定能繁母畜数量，重点建设一批畜禽基础种源场和各类畜禽人工授精站。加大对行业的规范管理力度和对优质种源的保护力度。二是建立智力支撑体系。要依托中国农科院“粮食安全和畜牧经济”创新工程团队，在发展战略、客观决策上予以支持；要依托中国工程院农业学部，积极与院士合作，逐步建立畜禽品种、饲料营养、疫病防控等方面的院士合作站，提升畜牧产业的智力支撑水平。三是加强畜牧业人才技术体系建设，要培育专业技术、经营管理、市场营销等人才队伍，建立畜牧业发展的科技支撑、人力资源保障体系。充分发挥本地科研院校的作用，建立合作关系，签署科技支撑服务合作框架协议，依托专家库把脉产业发展，针对生产发展实际进行技术攻关、示范、咨询、培训；对现有技术人员进行技能培训，提升服务现代畜牧业的能力。

1004-7026（2015）06-0026-04中国图书分类号：F326.3

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