调味料也能成良药

王祖远

日常生活中，各种各样的调味品及调味料，大家都不陌生。姜、胡椒、糖、醋、葱、蒜……每一样都是家庭厨房常备品。可别以为它们只能当调味料，事实上它们也是重要的中药材。有了这些调味品，宛如拥有一间小药房，不论预防疾病、临时用药或是用来缓解身体轻微的不舒服，都少不了它们，只要多多了解，调味料也能成为妙药。

姜

姜，性辛温，能温中和胃、祛风除寒，对于感受风寒型的疾病有良好作用，如外感风寒型的感冒、寒性痛经、风寒咳嗽等；姜是止呕和胃的良药，怀孕及晕车晕船引起的头昏呕吐都能应用。市面上常见的两种姜虽然味道相似，但功效及适应症各有不同。

嫩姜 嫩姜一般长到4个月收成，皮嫩薄，色淡黄，肉质柔嫩多汁，气味辛温发散及走窜能力强，“走而不守”，味辛辣，入口不久即散。

1.风寒型感冒：嫩姜如拇指大小切薄片，黄糖一茶匙，水500毫升，大火煮沸后转小火煮30分钟，温热服用。

2.晕车或晕船：嫩姜小薄片含在舌头下或贴于内关穴（手掌内侧掌横纹上二手指处，位于二筋之间）。

3.怀孕呕吐：嫩姜磨碎取汁约一茶匙，加一茶匙蜂蜜与少量温水混合，慢慢含服。

老姜 指生长10个月以上的姜，以生长2年以上品质最好，又名姜母。老姜皮粗厚、多纤维、汁少、辣味强，不易发散，能固守在脏腑内，俗语常说“姜是老的辣”，即是此意。

1.寒性胃痛：贪食过多冷饮或受风寒引起寒性胃痛，服用姜母茶能有效缓解疼痛。取老姜如拇指长一块，拍扁后加入黄糖一大匙，加水800毫升，煮成300毫升，趁热饮服。

2.寒性痛经：许多女性朋友在月经来潮时常伴有腹部疼痛，需要热敷才能减轻疼痛，这类痛经又称为寒性痛经，除了腹部不舒服外，还伴有月经血色暗、四肢冰冷等症状。在经期可用老姜加艾草以温水泡足，每日一次，每次15分钟。

3.关节疼痛：雨天关节疼痛不再是“老年病”，现代人大多工作于冷气室内，出汗少，血液循环不良，寒湿积滞筋骨产生酸痛，遇到这种症状可自行制作简易的“活络暖暖包”来解除不适感。取老姜50克，粗盐50克，花椒50克。先用小火热锅5分钟后熄火，放入以上材料干炒2分钟，再以干布包裹，热敷在疼痛的部位。

蒜

一提到蒜，许多人对它独特的气味是又爱又怕，只要吃一点点，味道就久久无法散去，但是烹饪又少不了大蒜。菜肴中加入大蒜，不仅能去腥，更能增加菜肴的香味。大蒜入药，其性味辛温，入脾胃肺经，具有行气暖脾胃、解毒杀虫、止咳缓泻的功效。更有药学家指出，大蒜有抗菌消炎作用。

1.慢性肺部疾病：儿童型哮喘、易感冒体质、慢性鼻炎等病症，将大蒜切片放置在人体相应的穴位上，上面放上艾绒进行蒜灸治疗，蒜灸使用的穴位一般多选肺俞穴、大杼穴及关元穴。

2.增加抵抗力：想增强抵抗力，避免风寒湿邪的干扰，可多吃这道菜肴——大蒜切片，用油煎至两面金黄微焦，加入山药与红萝卜清炒，起锅时加入少许盐调味即可。

冰糖

冰糖主要由蔗糖炼制而成。冰糖味甘，能补中益气、止咳化痰，针对肺阴不足、肺虚或肺燥型咳嗽，表现为无痰或咯痰带血的，吃冰糖有润肺止咳的效果。冰糖雪梨汤及冰糖银耳汤就是润肺健脾的食疗名方。取雪梨一个（或银耳发水后一朵），陈皮20克，冰糖50克加水炖煮，至材料软烂入味即可。endprint