2014年四川省碘盐监测结果分析

杨 菲，李津蜀，张莉莉，吴芙蓉，简鸿帮，刘 佩

（四川省疾病预防控制中心地方病所，成都610041）

2014年四川省碘盐监测结果分析

杨 菲，李津蜀，张莉莉，吴芙蓉，简鸿帮，刘 佩

（四川省疾病预防控制中心地方病所，成都610041）

目的 掌握2014年四川省居民碘盐含量情况及存在问题，为适时采取针对性措施，保障大众健康，为进一步推动持续消除碘缺乏病工作提供科学依据。方法 根据国家碘盐监测方案抽取四川省21市185县，每县随机抽取居民户盐样300份，用《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》（GB/T13025.7-2012）中仲裁法进行定量检测，应用SPSS19.0统计软件进行数据分析。结果 2014年四川省应监测食盐55 500份，实际监测食盐55 505份，其中合格碘盐54 322份，不合格碘盐991份，非碘盐192份，合格碘盐食用率为97.58%，碘盐覆盖率为99.72%，碘盐合格率为97.85%，加碘盐中位数为28.85 mg/kg，加碘盐均值为29.11 mg/kg，标准差为5.63 mg/kg，变异系数为19.34%，食用盐碘中位数为28.80 mg/kg。结论 2014年四川省居民户碘盐覆盖率大于或等于95.00%，合格碘盐食用率超过90.00%，达到国家消除碘缺乏病标准，但非碘盐问题依然存在，不合格碘盐以低浓度为主，需继续加强碘盐市场监管，强化居民健康行为干预。

氯化钠，膳食； 食品，配方； 食品分析； 碘/缺乏； 合格碘盐食用率； 碘盐覆盖率

碘缺乏病是因自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害。碘缺乏不仅可引起甲状腺肿和克汀病，而且影响人脑发育，造成婴幼儿和儿童智力缺陷。孕妇、育龄妇女缺碘会导致早产、流产和胎儿先天畸形[1]。据1999年世界卫生组织报告，碘缺乏病在191个国家中有130个国家几乎均有不同程度流行，其中流行最严重的是非洲和东南亚；我国除上海外，其余省份均有不同程度流行[2-3]。食盐加碘是预防碘缺乏病最有效、安全、经济的方法[2]。实施“全民食盐加碘”防治措施以来，全国居民户合格碘盐食用率从1995年的39.90%上升至2011年的95.30%，8～10岁儿童地方性甲状腺肿患病率从1995年的20.40%降至2005年的5.00%[4]。四川是内陆地区，自然环境缺碘严重，是产盐大省，加之地域大，碘盐的产、供、销监管难度较大。为全面、准确掌握四川省居民食用碘盐质量，有效预防碘缺乏病，保障人民身体健康，本中心按照国家方案对四川省居民食用碘盐进行了长期监测，现将2014年碘盐监测情况报道如下。

表1 2014年四川省盐碘水平

1 资料与方法

1.1 资料来源 2014年四川省碘盐监测资料。监测对象为居民户食用盐，每年对四川省21市185县居民户食用盐进行一次抽样监测。

1.2 方法

1.2.1 抽样方法 为随机抽样监测。每县（市、区）按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在每个片区各随机抽取5个乡（镇、街道办事处）；辖有5个或不足 5个乡（镇、街道办事处）的县（市、区）抽取所有乡（镇、街道办事处）。在每个乡（镇、街道办事处）随机抽取4个行政村（居委会），不足4个行政村（居委会）者全部抽取；在每个行政村（居委会）随机抽检15户居民食用盐。每县（市、区）共抽取300户居民食用盐。

1.2.2 检测方法 按照《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》（GB/T 13025.7-2012）中仲裁法进行定量检测。

1.2.3 判定标准

1.2.3.1 合格碘盐判定标准 食盐中含碘量为20～50 mg/kg。

1.2.3.2 不合格碘盐判定标准 食盐中含碘量为5～＜20 mg/kg或大于50 mg/kg。

1.2.3.3 非碘盐判定标准 食盐中含碘量小于5 mg/kg[5]。

1.2.3.4 碘缺乏病消除判定标准 居民户碘盐覆盖率大于或等于95.00%，合格碘盐食用率超过90.00%[6]。

1.2.4 质量控制 在抽样、现场监测、实验室检测、数据处理4个环节均开展质量控制。

1.3 统计学处理 应用SPSS19.0统计软件进行数据分析，分析非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率、碘盐变异系数等。

2 结 果

2.1 监测结果 2014年四川全省应监测食盐55 500份，实际监测食盐55 505份，其中合格碘盐54 322份，不合格碘盐991份，非碘盐192份。不合格碘盐中低于20 mg/kg者889份[89.71%（889/991）]，高于50 mg/kg者102份[10.29%（102/991）]。按各地人口数加权后统计合格碘盐食用率为97.58%，碘盐覆盖率99.72%，碘盐合格率为97.85%。加碘盐中位数为28.85 mg/kg，加碘盐均值为29.11 mg/kg，标准差为 5.63 mg/kg，变异系数为19.34%，食用盐碘中位数为28.80 mg/kg，见表1。

2.2 市、县级监测结果

2.2.1 市级水平 21个市（州）碘盐覆盖率均大于95.00%，合格碘盐食用率和碘盐合格率均大于90.00%。

2.2.2 县级水平 185个县（市、区）中除乐山市井研县合格碘盐食用率为89.33%外，其余184个县（市、区）合格碘盐食用率均大于90.00%，占四川省的99.46%（184/ 185）；除乐山市井研县碘盐覆盖率为94.00%外，其余184个县（市、区）碘盐覆盖率都大于95.00%；185个县（市、区）碘盐合格率均大于90.00%，达100.00%（185/185）。192份非碘盐分布于13个市（州）的48个县（市、区），占四川省的25.95%（48/185），见表1、图1。

图1 2014年四川省各市（州）居民户非碘盐率

3 讨 论

本次监测结果显示，省级水平碘盐监测的3项指标自2005年起已连续10年保持90.00%以上[7-10]，四川省自2008年起已连续7年有95.00%以上县居民合格碘盐食用率大于90.00%，2014年四川省185个县（市、区）碘盐合格率均在90.00%以上，99.46%县（市、区）盐碘指标达到消除碘缺乏病状态[6]。

2014年四川省监测出的192份非碘盐分布于13个市州的48个县（市、区），占四川省的25.95%，主要分布在三州、成都周边和川东南地区。非碘盐率大于5.00%者仅有乐山市井研县，追踪发现工业盐和食品加工用非碘盐冲击了食盐市场，该县产盐区马踏镇和紧邻荣县产盐区的部分群众受利益驱使，到农贸市场不法商贩处购买或利用工作便利偷带泡菜初加工基地用非碘盐。非碘盐的冲销如不能加以解决，可能造成严重危害[11]。建议相关部门继续依法加强对四川省原盐产区碘盐的生产、运输、销售各个环节的监管，加强对食品加工特殊需要用非碘盐的监管，加大对问题地区违法行为的查处力度，防止工业盐、非碘盐流入食盐市场。

本次监测的不合格碘盐以低浓度为主，除受四川省调低了食用盐碘含量平均水平和碘盐生产质量的影响外，也可能与碘盐制作方法不当、存放时间过长等因素有关[12]。建议加大健康教育宣传，提高居民自觉食用碘盐的意识，使之主动购买食用碘盐，正确鉴别、存储碘盐。同时增加健康教育干预的广度和深度，重点干预地区仍然是少数民族地区、边远贫困山区和一些原盐产区。

四川省加碘盐变异系数为19.34%，有5个市（州）加碘盐变异系数高于20.00%，分别为成都、巴中、攀枝花、凉山、泸州等，这些市（州）盐碘均匀性问题无明显改观。建议食盐定点生产企业继续加强技术改造和质量管理，提升碘盐均匀度，提高碘盐质量。

四川省碘盐监测工作对碘缺乏病防治起到了积极作用，使各相关决策部门能够及时掌握四川省碘盐普及情况和存在的问题，为及时调整防病措施提供了科学依据。碘盐监测作为碘缺乏病防治的一项常规工作，是持续消除碘缺乏病的重要保障。今后将继续加强该项工作，认真、深入分析碘盐监测资料，及时向上级行政主管部门、盐业和其他相关部门反馈相关信息，加强各部门合作，真正发挥碘盐监测的作用。

[1]郭欣武，甘亚弟，刘海博，等.2006年北京市大兴区孕/育龄妇女尿碘监测[J].首都公共卫生，2008，2（1）：46.

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[3]席孝忠，刘浩.胃癌患者与血浆碘和尿碘的相关性研究[J].国外医学医学地理分册，2010，31（1）：64-66.

[4]刘颖，刘守君，苏晓辉，等.2005年全国学龄儿童尿碘水平监测结果评价[J].中国地方病学杂志，2007，26（4）：438-440.

[5]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB5461-2000食用盐[M].北京：中国标准出版社，2000：1-5.

[6]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB 16006-2008碘缺乏病消除标准[M].北京：中国标准出版社，2008：1-3.

[7]李津蜀，张莉莉，邓佳云.2004-2005年四川省碘盐监测[J].预防医学情报杂志，2006，22（6）：653-655.

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[9]张莉莉，李津蜀，邓佳云，等.四川省2007-2008年碘盐监测结果分析[J].现代预防医学，2009，36（18）：3563-3564.

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[12]余振华，陈安涌，龚循勇.2005-2009年江西省南昌县居民户碘盐监测结果分析[J].中国卫生检验杂志，2010，20（2）：373-374.

Analysis on monitoring results of iodized salt in Sichuan Province during 2014

Yang Fei，Li Jinshu，Zhang Lili，Wu Furong，Jian Hongbang，Liu Pei
（Institute of Endemic Disease Prevention and Control，Sichuan Provincial Centre for Disease Prevention and Control，Chengdu 610041，China）

ObjectiveTo master the status of iodized salt content in residents of Sichuan Province during 2014 and existing problems in order to provide scientific basis for timely taking the pertinent measures，protecting the health of the general public and further promoting the sustainable elimination work of iodine deficiency disorders.MethodsAccording to the national iodized salt monitoring programs，totally 185 counties in 21 cities of Sichuan province were sampled and 300 salt samples were randomly extracted from residents in each county.The iodine concentration in salt was quantitatively detected by the arbitration method in the Determination of Iodine Ion of the Salt Industry General Test Method（GB/T13025.7-2012）.The SPSS19.0 statistical software was used to analyze the data.Results55 500 salt samples should be monitored in Sichuan Province and actually 55 505 samples were monitored，in which 54 322 samples were qualified iodized salt，991 samples were unqualified iodized salt and 192 samples were non-iodized salt.The edible rate of qualified iodized salt was 97.58%，the coverage rate of iodized salt was 99.72% and the qualified rate of iodized salt was 97.85%.The iodized salt median was 28.85 mg/kg.The iodized salt mean was 29.11 mg/kg，with a standard deviation of 5.63 mg/kg.The coefficient of variation was 19.34%and iodine median of edible salt was 28.80 g/kg.ConclusionThe coverage rate of iodized salt among residents in Sichuan Province during 2014 was more than or equal to 95% and the edible rate of qualified iodized salt was more than 90%，reaching the national standard for eliminating iodine deficiency disorders.But non-iodized salt problems still exist.Unqualified iodized salt was mainly low concentration，which needs to continue to strengthen the market supervision and the intervention to health behavior of residents.

Sodium chloride，dietary； Food，formulated； Food analysis； Iodine/deficiency； The consumption rate of qualified iodized salt； The coverage rate of iodized salt

10.3969/j.issn.1009-5519.2015.24.016

A

1009-5519（2015）24-3730-03

2015-08-20）

论文前言的撰写方法

本刊编辑部

杨菲（1984-），女，四川成都人，硕士研究生，主要从事碘缺乏病防治工作；E-mail：2322354643@qq.com。

李津蜀（E-mail：sclijinshu@163.com）。

论文前言（亦称引言）是论文的开场白，要求开门见山，简明扼要，介绍论文的写作目的、范围和相关领域研究概况，说明目前研究的热点及存在的问题，引出本文主题给读者以引导。可简述本研究内容、结果、意义及前景，但切忌写成讨论、综述和回顾，一般要求在200个汉字以内。