糖 吃还是不吃

李玉玲

适量吃糖有益健康

糖分为三类

一是天然糖类，如蔗糖、蜜糖等，它们甜味纯正，用量的多少只产生甜度的不同，不会改变食物的品质，没有安全性问题，无异味；

二是糖醇类甜味剂，即由天然糖加工生产的山梨醇、木糖醇等，数量多少会影响食物品质，有规定的适宜使用量；

三是化学合成的高强度甜味剂，如甜蜜素、阿斯巴甜等，有规定的适宜使用量，过量使用可能有损健康。为降低成本或食品要提供给特殊的人群食用，现在很多的甜味食品使用了甜味剂。

糖是人体能量主要来源

人的生命活动每天都需要消耗大量的能量，糖类是能量的主要来源之一，糖类除了供能以外，还有许多其它重要的生理功能，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效力均具有重要的意义。平衡膳食中摄取的糖类以多糖为主，从食物中摄取的糖类需要分解成单糖才能被人体吸收利用。血液中的葡萄糖是红细胞唯一可利用的能源，也是神经系统、心脏及肌肉活动的主要能源。

糖类的分类有多种方法，联合国粮农组织/世界卫生组织专家根据聚合度将它们分为三类：

第一类：糖，包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、糖醇（木糖醇）；

第二类：寡糖，如麦芽糊精、低聚果糖；

第三类：多糖，包括淀粉及非淀粉多糖。第一类中包含有我们俗称的糖，日常食物中提供的主要是多糖。

吃糖有害论不科学

近几年，“吃糖有害健康，会引起疾病，甚至减寿”舆论颇为流行，这种言论涉及的主要是第一类糖中的蔗糖等精制糖，而提出这一观点是源于多吃糖在体内可转化为脂肪，导致发胖，甚至成为若干疾病的诱发因素。我们知道：人体需要的营养素很多，来源于不同的食物，任何一种食物或营养素长期过量摄入，均会造成营养失调，导致不良后果。美国食品与药品管理局进行了为期三年的调查研究，得出如下结论：蔗糖除造成龋齿外，未发现对人体的危害，并明确肯定四点：

食用蔗糖不会引起糖尿病、心脏病、高血压和癌症等疾病；

蔗糖与儿童多动症无关；

蔗糖并不特别使人体重增加，有些肥胖者所吃的糖，并不比体重正常者多；

食用蔗糖不妨碍人体对其它营养物质的吸收。

吃糖要适量

从人体的生理、心理需要出发，适量食用食糖，有益于健康，但不一定非吃不可，因为糖类存在于许多食物之中。一般来说，正常成人精制糖的摄入量控制在每天30～60克，老年人以及特殊情况（如低血糖等）可适当增加用量，而儿童则需适当减少摄入精制糖的用量。endprint