北京市食品药品安全委员会关于印发2015 年北京市食品药品安全统一监测计划的通知

北京市食品药品安全委员会相关成员单位，各区县（地区）食品药品安全委员会：

现将《2015 年北京市食品药品安全统一监测计划》印发你们，请遵照执行。

北京市食品药品安全委员会

2015 年2 月2 日

2015 年北京市食品药品安全统一监测计划

为进一步加强首都食品药品安全监管，建立健全首都食品药品安全监测体系，客观评价首都食品药品安全状况并及时发现和控制食品药品安全危害与风险，在综合考虑国家食品药品抽检监测方案的基础上，结合本市实际情况，统筹制定本计划。2015 年，本市农业、林业、粮食、食药监、出入境、卫计委等部门计划从监督抽检、风险监测、快速检测三个方面开展食品药品安全监测工作，全年计划监测样本总量16.6 万个。（以下略）

附件：2015 年北京市统一监测食品种类、重点检测项目及参考标准

序号 一级 二级 重点检测项目10 小麦粉 过氧化苯甲酰、铅、镉、汞、砷、铬、甲基嘧啶磷、氰戊菊酯、溴氰菊酯自发粉类增检：硫酸铝钾11 豆类 铅、镉、铬、对硫磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、溴氰菊酯、黄曲霉毒素B1 12 挂面 过氧化苯甲酰、溴酸钾、硫酸铝钾13 谷物粉类制品 溴酸钾、硫酸铝钾、铅14 其他粮食加工品(不含谷物粉类制品)铅、镉、汞、砷、铬、对硫磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、黄曲霉毒素B1玉米类增检：苯并(a)芘15 速冻食品 速冻面米食品甜味剂、铅熟制食品增检：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）发面类制品增检：硫酸铝钾以动物性或坚果类为主要原料的馅料增检：过氧化值以动物性食品为主要原料的馅料增检：克仑特罗，莱克多巴胺、沙丁胺醇馅料或面米食品颜色异常的产品增检：着色剂(视具体情况检测) 发酵性豆制品 铅、总砷、防腐剂、甜味剂、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、黄曲霉毒素B1 16 豆制品非发酵性豆制品、面筋制品铅、总砷、防腐剂、脱氢乙酸即食性豆制品增检：大肠菌群(生产日期为2015 年5 月24 日后生产的产品)、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)腐竹(腐皮)只检：二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、铅、总砷 其他豆制品 防腐剂、甜味剂颜色异常的产品增检：着色剂(视具体情况检测)食用植物油 酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、铅、总砷、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1纯品食用植物油增检：脂肪酸组成食用油脂制品 酸价、过氧化值、防腐剂、铅、总砷、大肠菌群、霉菌、苯并(a)芘食用动物油脂 酸价、过氧化值、丙二醛、防腐剂、铅、总砷、苯并(a)芘 18 猪肉及副产品水分、克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、磺胺类、四环素族、喹诺酮类、铅、镉、汞、砷17 食用油、油脂及其制品19 牛肉及副产品20 羊肉及副产品21 其他畜肉及副产品22 禽类及副产品 己烯雌酚、硝基呋喃类代谢物、氯霉素、四环素族、喹诺酮类、铅、镉、汞、砷亚硝酸盐、防腐剂、铅、镉，砷、铬、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、单核细胞增生李23 肉制品斯特氏菌、金黄色葡萄球菌)、苯并(a)芘：畜肉类增检：克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇牛肉制品增检：大肠埃希氏菌0157 ∶H7 24 蛋及蛋制品鲜蛋 无机砷、铅、镉、总汞、氟喹诺酮类、硝基呋喃类代谢物、磺胺类蛋制品 苏丹红Ⅰ～Ⅳ、铅、总汞、镉、无机砷、防腐剂、致病菌(沙门氏菌)、大肠菌群真空包装的卤蛋产品只检：商业无菌三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、铅、汞、砷、铬、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、商业无菌(适具体情况检测)、黄曲霉毒素M1调制乳增检：甜味剂、防腐剂26 酸牛乳 三聚氰胺、防腐剂、铅、铬、汞、砷、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、黄曲霉毒素M1 25 灭菌／巴氏乳 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳三聚氰胺、亚硝酸盐、蛋白质、钙、铁，锌、铅、镉、铬、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、黄曲霉毒素M1／B1供0 ～6 月龄婴儿增检：金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌28 其他乳粉 三聚氰胺、蛋白质、铅、砷、铬、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、黄曲霉毒素M1 27 婴幼儿配方乳粉三聚氰胺、防腐剂、铅、铬、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌、黄曲霉毒素M1干酪增检：单核细胞增生李斯特氏菌淡炼乳、调制淡炼乳、罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油：商业无菌30 婴幼儿及其他配方谷粉 钙、铁，锌、铅、无机砷、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1含大豆成分产品增检：脲酶定性31 婴幼儿罐装辅助食品 防腐剂、甜味剂、铅、汞、硝酸盐、亚硝酸盐、霉菌、无机砷、商业无菌颜色异常的产品增检：着色剂(视具体情况检测)32 水产品 铅、铬、无机砷、镉、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、己烯雌酚、孔雀石绿29 其他乳制品 炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等33 水产加工品及其他干制／盐渍水产品、鱼糜制品、风味鱼制品等铅、无机砷、甲基汞、镉、硫酸铝钾、防腐剂、二氧化硫熟制水产品、即食生制水产品增检：致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌)干制／盐渍水产品增检：酸价、过氧化值熏、烤水产品增检：苯并(a)芘

序号 一级 二级 重点检测项目铅、无机砷即食类增检：大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌)干制品增检：霉菌35 水发产品 甲醛、硫酸铝钾、二氧化硫34 藻类制品36 瓶／桶装饮用水铅、镉、总砷、溴酸盐包装饮用水(生产日期2015 年5 月24 日后的产品)增检：大肠菌群、铜绿假单胞菌矿泉水增检：界限指标、硝酸盐防腐剂，甜味剂、铅、总砷、大肠菌群、霉菌、酵母菌计数除碳酸饮料外，增检：致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)颜色异常的产品增检：着色剂(视具体情况检测)罐装饮料增检：商业无菌果蔬汁及饮料增检：二氧化硫含乳饮料增检：三聚氰胺茶饮料增检：茶多酚含量咖啡类饮料增检：咖啡因含量以苹果汁、山楂汁为原料产品增检：展青霉素(视其体情况检测)37 饮料 特殊用途饮料 防腐剂、甜味剂、着色剂(视具体情况检测)，咖啡因含量(视具体情况检测)其他软饮料37 饮料碳酸饮料、果蔬汁及饮料、含乳饮料、植物蛋自饮料、固体饮料、茶饮料38 冷冻饮品冷冻饮品 铅、总砷、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)冷冻饮品增检：着色剂(视具体情况检测)、甜味剂含乳冷冻饮品增检：三聚氰胺食用冰茶叶 铅、灭多威、溴氰菊酯，三氯杀螨醇、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、杀螟硫磷、六六六、滴滴涕.联苯菊酯、多菌灵、稀土含茶制品 铅、着色剂(视具体情况检测)、甜味剂代用茶 叶类产品：三氯杀螨醇、滴滴涕、氰戊菊酯；花、果(实)根茎、混合类产品：二氧化硫、敌敌畏、乐果40 食盐 铅、镉、汞、总砷、亚硝酸盐强化碘盐增检：碘41 酱油 氨基酸态氮、防腐剂、铅、总砷、三氯丙醇、大肠菌群、致病菌(沙门氏茵、金黄色葡萄球菌)、黄曲霉毒素B1 42 食醋 游离矿酸、防腐剂、甜味剂、铅、总砷、黄曲霉毒素B1 43 味精 铅、总砷、谷氨酸钠44 鸡精调味料 谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、总氮、铅、总砷、防腐剂、着色剂(日落黄、柠檬黄)大肠菌群45 食用糖 二氧化硫、铅、总砷、霉菌、酵母菌(2015 年5 月24 日后生产的产品不检微生物指标)46 酱类 氨基酸态氮、总酸、三氯丙醇、甜味剂、防腐剂、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)39 茶叶及其相关制品47 淀粉及其制品淀粉 二氧化硫、铅、总砷淀粉制品增检：甲醛次硫酸氢钠、黄曲霉毒素B1淀粉糖淀粉制品固态调味料 着色剂(视具体情况检测)、二氧化硫、铅、砷辣椒类增检：苏丹红Ⅰ～Ⅳ 半固态调味料48 其他调味料铅、砷、防腐剂、甜味剂、二氧化硫辣椒类制品增检：苏丹红Ⅰ～Ⅳ酱及酱制品、复合调味料增检：致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌) 水产调味品增检：致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌)鱼类调味品增检：镉火锅底料、芝麻酱、花生酱、辣椒酱增检：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1铅、砷、防腐剂、甜味剂、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)辣椒类制品增检：苏丹红Ⅰ～Ⅳ水产调味品增检：副溶血性弧菌鱼类调味品增检：镉食用调味油 酸价、过氧化值、铅、砷、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1(视具体情况检测)49 白酒 铅、甲醇、氰化物、酒精度、甜味剂50 葡萄酒及果酒 二氧化硫、着色剂(视具体情况检测)、防腐剂、甜味剂、铅、总糖51 啤酒 甲醛、铅液态调味料52 黄酒β-苯乙醇、铅、防腐剂、甜味剂、氨基甲酸乙酯2013 年2 月1 日前生产的产品增检：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；2013 年2 月1 日以后(含2 月1 日)至2014 年7 月1 日前生产的产品增检：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

注：1.文中提到的磺胺类至少包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺嘧啶等，可根据检测能力及检测方法标准规定增加项目；四环素族包括：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类代谢物包括4 种：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等（或见GB 2760 食品分类注释）人工合成色素，检测时可根据产品颜色确定；甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜；防腐剂主要包括：苯甲酸、山梨酸；致病菌主要包括：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃氏菌0157 ∶H7，可依据相关标准规定进行检测。2.各种食品类别对应的检测项目，可以视产品的不同确定具体检测项目。3.鉴于国家食品安全标准尚在调整和制定过程中，本方案所列参考标准如有变化，以现行有效的国家标准为依据。另注：附表中参考标准略。