食用葡萄有助缓解高脂肪饮食的负面影响



食用葡萄有助缓解高脂肪饮食的负面影响

据最近发表在》营养生物化学》杂志上的一篇研究指出，葡萄富含多酚物质，可以帮助人体抵消食用高脂肪食物后带来的不良健康后果。该研究出自美国北卡罗来纳州立大学格林波若分校的研究人员的两项实验室研究成果。

在第一项研究中，研究人员发现，在高脂肪饮食（所需能量的33%来自脂肪）中加入3%的葡萄，11周后人体内脂肪总体水平下降，皮下脂肪堆积减少。此项研究中的高脂肪饮食主要是黄油。这些身体脂肪的减少与肠道微生物的变化呈正相关。例如，食用葡萄后肠道有益菌增多，微生物多样性增加，肠道防御功能得到改善。

第二项研究用时16周，研究人员使用更高脂肪含量的饮食（所需能量的44%来自脂肪）和多种类型的饱和脂肪，包括猪油、牛油、起酥油和黄油，并分别配合食用富含多酚的葡萄提取液，不含多酚的葡萄提取液和5%完整葡萄鲜果。研究中所有高脂肪饮食的糖类型和数量一致。结果表明，配合多酚葡萄的高脂肪饮食，能够降低身体脂肪百分比以及皮下和内脏脂肪沉积，肝脏炎症标记物和脂肪组织也减少了，并改善了葡萄糖耐量和肠道防御功能。虽然配合食用5%葡萄鲜果的高脂肪饮食并没有改善代谢过程，但确实改善了肠道健康，增加微生物多样性，大量减少肠道有害细菌。

在美国，约三分之一的成年人受肥胖困扰，易发炎症扰乱代谢过程，并可能导致代谢综合症，肠道微生物在代谢综合症中发挥作用。这两项研究表明，葡萄和葡萄多酚类物质能够帮助抵消大量食用高脂肪饮食的负面影响，促进肠道及人体健康，值得进一步研究。

（资料来源：鲜品网，禾本/摘译）