为畜禽提供健康“保健品”

郑秀亮

2014年底，《焦点访谈》曾报道称珠江广州段受抗生素污染非常严重，脱水红霉素、磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的含量分别为460纳克/升、209纳克/升和184纳克/升，远远高出欧美发达国家河流中100纳克/升以下的含量。

研究发现，大部分抗生素都是通过人与动物的排泄物进入水体，这揭示了中国抗生素污染的一个重要来源——畜禽养殖。畜禽养殖中抗生素的过度使用，不仅污染环境，也可能导致超级细菌的产生，还会增加畜禽体内抗生素残余，危及人体健康的同时，也不利于畜禽养殖业的健康发展。在此背景下，广东海纳川生物科技股份有限公司（以下简称“海纳川”）开启安全、绿色、高效生物饲料及药物饲料的研发，努力寻找一条“无抗”之路。

利弊相依的抗生素

无独有偶，北京师范大学水科学研究院对中国部分地表水取样检测后也发现，全国主要河流，包括海河、长江入海口、黄浦江、珠江和辽河等河流都检出抗生素。

数据表明，2013年中国抗生素使用量接近世界其他国家的总和，其中人类消耗量为48%，52%为动物消耗，也就是养殖业消耗。

养殖场在畜禽养殖过程中使用抗生素主要有两方面的原因。一方面是为了降低畜禽患病率。相较于野外，养殖场的畜禽密度显然要高得多，所以一旦发生动物疫情，传染速度非常快，就会给养殖户带来严重损失。在养殖过程中添加抗生素，可以预防与治疗疫病，避免遭受此类损失。

另一方面，相当一部分抗生素可以通过杀灭有害菌，调节畜禽肠道内细菌总数以促进畜禽消化，进而影响生长，增加畜禽个体重量。部分饲料企业会在其产品中预先添加入此类抗生素，养殖户则采用此种饲料刺激畜禽增重以提高收入。

由于养殖密度大、畜禽疫病复杂多样，再加上监管不力等多种原因，我国普遍存在抗生素过量使用甚至滥用等问题。养殖户在使用含抗生素饲料之外，还会采用注射、灌服等多种手段再次添加抗生素。对于畜禽养殖场，抗生素支出占用药总支出往往达到70%到80%。

抗生素的大量使用，导致的一个问题就是抗生素在畜禽体内的残留，然后经过食物链最终进入人体。另一个不可忽视的问题是养殖废水，因为绝大多数的抗生素都会被代谢出体外，最终以养殖废水的形式进入环境，如不加以处理，就会造成严重的污染。

全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕表示，抗生素抗性基因对环境生态和人类健康的危害被列为21世纪威胁人类健康的最重大挑战之一。抗生素抗性基因在环境中可持久性残留、迁移，并可通过基因水平转移在菌群间传播，诱导耐药菌株产生，对环境生态和人类健康的危害远大于抗生素残留。而且抗生素在养殖业的大量使用，也会增加禽畜的抗药性，诱导超级细菌的产生，农业部也因此全面禁止在动物饲料中添加抗生素。

生物饲料开始崛起

“饲料禁添抗生素是养殖发展的必然结果。”华南农业大学教授冯定远认为，“禁抗”是未来养殖业的大势所趋。“海纳川”董事长周玉岩也提到，随着人们生活水平的提高，开始由注重吃得饱到讲究吃得好，对食品安全性、食品的品质要求越来越高，因此抗生素残留带来的安全性问题愈发引起人们的关注，“我们认为禁用饲用抗生素是顺应时代潮流，是未来的必然趋势。”

不过，抗生素禁用之后，养殖户短期内可能会面临养殖成活率下降等问题，养殖户因此需要另外一些产品来维持动物的健康状况，比如微生态技术或者制剂、酶制剂以及寡糖等，绿色饲料添加剂因此应运而生。

绿色饲料添加剂主要是指除抗生素以外的，能够保证动物健康的或者能够保护饲料产品，让饲料产品效果更好的一类添加剂，它不仅拥有抗生素一样的抗病效果，而且符合人们对肉食品安全、肉食品品质的要求。

“我们主要通过生物技术的手段来开发绿色饲料添加剂，或者叫做动物肠道健康类的产品。”“海纳川”生产厂长鲁彬彬提到，2006年“海纳川”开始研发绿色饲料添加剂，目前已经申请发明专利30项，其中一些专利产品在市场上的推广和运用，为改善养殖环境、减少药物残留、提高免疫能力等作出了较大的贡献。

“传统饲料中，常含有一些抗营养因子，它们的存在干扰了饲料中养分的消化、吸收利用，影响了营养物质的消化率。”鲁彬彬介绍，绿色饲料添加生物活性多肽等，可以最大限度地消除饲料的抗营养作用，有效提高原料消化利用率，减少饲料营养物质的浪费，改善畜禽生产对环境的污染。

绿色饲料还能够提高氮的利用率。绿色饲料提高了饲料中氨基酸的平衡，提高了动物对氨基酸的利用水平，而氮是氨基酸的主要元素，这也就提高了氮的利用率。氮的吸收，同时能够减少动物粪尿中氮气的释放量，减少氨氮污染物的产生，减少环境负荷。

同时，细菌的生长和增殖需要蛋白质。绿色饲料通过均衡的氨基酸，可以降低蛋白质水平，并且增加畜禽的消化能力，明显地限制细菌增殖。而且，绿色饲料含有寡糖成分，它们只能被对机体有利的乳酸杆菌、双歧杆菌等微生物利用，而不能被对机体有害的沙门氏菌、大肠杆菌等微生物利用。寡糖被有益菌利用后，使肠道中的乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌大量增殖，伴随有益菌增殖产生的乳酸、丁酸、醋酸和丙酸，使肠道PH值降低，从而使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，改善肠道环境。肠道内有益菌的大量繁殖，在维持畜禽健康方面发挥重大作用，其中双歧杆菌对动物机体有很强的免疫作用。

绿色饲料中微生态技术或者制剂、酶制剂以及寡糖等技术或者产品的运用，能提高畜禽机体的免疫力，使其依靠机体自己的特异或者非特异免疫来抵抗病原微生物的侵入。

同时，饲料消化率的提高，减少了粪便中营养物质的含量，从而环境中微生物可利用的养分减少，来自环境的威胁和外周环境中有害物质也将大大减少，进而达到禽畜生长快速和少生病的目的。

绿色饲料具有广阔前景

世界范围内开发的生物饲料产品已达数十个品种， 已成为一个较大的产业， 主要包括饲料酶制剂、饲用氨基酸和维生素、益生素（直接饲喂微生物）、饲料用寡聚糖、植物天然提取物、生物活性寡肽、饲料用生物色素、新型饲料蛋白、生物药物饲料添加剂等。而我国研究和生产过程中更加关注的则主要包括饲用酶制剂、益生菌、生物活性寡肽和寡糖等。

尽管生物饲料产业在发展中仍面临各种瓶颈，“随着社会的发展，人们对食品质量的要求不断提高，发展生物饲料就像历史的车轮一样，是抵挡不住的。”鲁彬彬表示，未来生物饲料的使用比例和范围肯定会逐渐扩大，生物饲料也必将加入现代饲料工业体系中来。

另外，应用生物饲料产品可降低畜禽粪氮、粪磷的排放量，从而大幅度减轻养殖业造成的环境污染。通过在饲料中应用生物技术产品可减少抗生素等饲料添加剂的使用，对获得优质、安全的动物产品具有重要意义。目前，生物饲料的市场值达到每年30亿美元，并在以年均20%的速度递增，国内有1000余家企业专门从事生物酶制剂、益生素、植物提取物类饲料添加剂的生产。

我国在生物饲料领域虽然取得了一些成绩，但与国外相比，我国生物饲料的研究与产业化起步较晚，整体研发与产业化水平落后于发达国家，且发展很不平衡。许多关键生物饲料的生产还处于仿制水平或严重依赖国外技术，缺乏自主知识产权。某些领域与国外先进水平还存在一定的差距。目前生物饲料产业在国内外都还是一个新兴领域，企业如果能够抓住机遇、迎接挑战，将有望在市场上取得不菲的业绩。