《工业发酵分析实验》改革探索与实践

徐君飞

摘 要：本文分析了《工业发酵分析实验》课程教学的现状与存在的问题，提出了“优化实验教学内容”、“改进实验教学方法”、“规范实验操作”、“改革实验考试制度”等措施，经过五年时间的实践，教学质量显著提高，效果明显。

关键词：工业发酵分析实验；课程改革；考核改革

中图分类号：G632文献标志码：A文章编号：2095-9214（2016）01-0109-01

《工业发酵分析实验》是生物类专业的专业必修课，在培养学生动手能力和科研能力方面具有举足轻重的作用。笔者自2010年开始，一直从事《工业发酵分析实验》教学工作，五年来，在紧紧围绕专业人才培养目标的前提下，对《工业发酵分析实验》的教学内容、教学方法、操作规程、考核制度等方面进行了不懈的探索与实践，下面谈谈自己的浅见。

一、优化实验教学内容

《工业发酵分析实验》这门课程到目前为止还没有国家统编教材，笔者在查阅了国内“985”、“211”高校的《工业发酵分析实验》课程大纲后发现，教学内容大致可分为工业发酵原料、辅料的分析，中间产物的分析，半成品的分析和成品的分析等四大块，分析技术主要包括滴定技术、分离提纯技术、理化分析技术、基础仪器分析技术、现代色谱分析技术等。

近年来，发酵工业发展迅速，新工艺、新产品不断涌现，作为一门技术性课程，只有不断优化教学内容，才能培养出满足现代工业生产需要的应用型人才。因此，我们在编写实验讲义时，以最近的国家标准、国际标准、行业标准或相关的国际大型企业标准为主体，进行多层次整合，将分散于其它专业课或期刊杂志上的、实用的、新的知识和方法编进讲义中来，并注重增加探索型实验项目的比例，这样学生在自行设计实验方案的过程中，体验到科学研究的过程和特点，大大激发其好奇心和求知欲，提高了分析和解决实际问题的能力。

经过五年的教学实践，结合所查阅的大量文献资料，精设了14 个有代表性、有较强实用性的实验内容，淘汰了部分验证性实验和其他课程教学中已做过的实验，增强了操作技能的设计性和应用性。

二、改进实验教学方法

实验准备过程，安排学生轮流参与。老师现场指导，学生自主完成试剂配制、试验耗材准备、仪器调试等准备工作。实验讲解过程，老师坚持演示实验的教学方法。老师讲解的过程，就是一套实验完成的过程，做到边讲边实验，让学生能直观的观察实验现象。实验过程，坚持学生独立实验，放手让学生去动手，去思考，去证明，极大的调动了学习兴趣和积极性，主观能动性不断增强。

三、规范实验操作

实验教学过程分成若干单元，每一单元又分解成若干部分，进行规范化操作训练。如要求学生了解分光光度计的构造、原理，掌握分光光度计的使用方法，利用分光光度计制作葡萄糖的标准曲线等；要求学生反复练习，直到操作熟练，标准曲线的相关系数达到规范化要求为止，并且必须当堂交验原始数据，如果实验数据不符合要求或超出允许范围，必须先分析总结原因，然后再采用改进方法重做，使学生养成严谨的实验操作素养。

四、改革实验考试制度

改进传统的考试方法，不仅仅用期末考试的分数衡量学生掌握课程知识的水平，而采用累积评分制，综合评定学生学习成绩。将总成绩分为平时考核30%、期末理论考试30%、期末操作考试40%。平时考核，注重看重学生对基本操作技能的掌握情况，科学态度和探索精神，实验报告的实验结果和实验分析部分。期末理论考试采取闭卷笔试的方式，内容涉及全部教学内容。期末实验操作考试采取随机抽签的方式，操作内容涉及全部教学操作仪器及器皿。通过采用累积评分制，促使学生认真做完每个实验，使成绩评定更具科学性。

在笔者五年的《工业发酵分析实验》课程教学实践中，上述改革效果明显，极大的提高了学生的学习兴趣，实验操作技能越来越娴熟，实验数据处理与综合分析也越来越有逻辑性，实验报告质量和考试成绩均有明显提高。笔者将坚持不懈地进行《工业发酵分析实验》课程教学方法和考试方法分改革，为更多的培养出满足现代工业生产需要的应用型人才而熟思竭虑。当然，在《工业发酵分析实验》课程教学方法、考核方法等许多方面仍需要我们在实践中去探索和完善，希望通过交流以及同行们的进一步努力将这项工作做得更好。

（作者单位：民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室；怀化学院生物与食品工程学院）

基金项目：湖南省重点学科建设项目资助（2011-42）。

参考文献：

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[4]孟君，荆晓燕.《工业发酵分析》课程内容与教学手段的改进[J].河南化工，2014，（06）.