创意豆渣饼

乔现峰

早餐喝豆浆是我保持多年的一个饮食习惯，然而余下的豆渣却成了令人头疼的“鸡肋”，食之无味，弃之可惜。看着每天倒掉的豆渣，我心疼得不得了。最近，经过一番试验，我终于给豆渣找到一个好去处：做成鲜美可口的豆渣饼。这样既做到了物尽其用，又豐富了家庭餐桌，真可谓一举两得，皆大欢喜。

豆渣饼这个不算创意的创意，来源于我们全家皆爱吃的煎饼。煎饼的优点有一箩筐，制作简单，配料随意，外焦里嫩，现煎现吃，营养丰富。若把其中的面粉换成一半的豆渣，味道会如何呢？

有了这个创意后，我就在心里盘算着它的做法。常做煎饼的经验告诉我：煎饼里需要鸡蛋，豆渣饼里也不能少，这样才能吃着滑嫩、筋道；豆渣在滤出豆浆后较为松散，加入一定量的面粉非常必要，否则煎好后也是一盘散沙；还应掺入一些香菇茸、青椒粒、番茄丁，如此不仅可以增加营养，还能改善口感，增进食欲；其次便是要加入调料盐、五香粉等，有了这些才会色香味俱全。

为了给全家人带来一个惊喜，我利用晚饭前的那段时间，拿出在冰箱里事先积攒了两天的豆渣，一个人悄悄地在厨房鼓捣起来。香菇茸、青椒粒、番茄丁要事先切好；往豆渣盆里放入鸡蛋两枚，打散后再下入面粉两大把，加水搅匀，依次放入蔬菜丁，搅拌成稠糊状，再加入酌量的盐、五香粉，如此这般，豆渣煎饼糊就有了。

电饼铛开关打开，两面加热，等温度上升后淋入色拉油少许。青烟微起时，舀起豆渣糊糊入电饼铛中，一厘米的厚度最佳；耐心等待面糊变色、发硬；中途须将豆渣饼翻过来一次，最好再沿着饼铛内部旋转若干圈，这样才能使饼受热均匀、色泽一致；待其两面都金黄发硬时，一张美味可口、豆香浓郁的豆渣饼即告烙成。趁热切开尝上一口，得出结论八个字：豆香浓郁，妙不可言！

晚餐开始，结果如我所料，这一顿饭不仅令妻子赞不绝口，就连吃饭一向挑剔的五岁小儿也一口气吃了大半张！看来，这款美味的豆渣饼从此要与我们家的餐桌结缘了。

晚上我在网上一查，豆渣还真是个宝！它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，在降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等方面均有着不可小觑的作用。有了理论支持，我做豆渣饼的兴致也更高了。在制作豆渣饼时，我还要变着花样放入不同的配料，如青菜、大葱、胡萝卜、芹菜等，每做一次便有不同的口味。我有点自恋地想：集这些新鲜食材于一身的豆渣饼，可不比任何一道精美的小吃逊色哟！

这真是“变废为宝豆渣饼，养生路上立奇功”啊！