O2O环境下生鲜电商冷链物流发展策略探析

摘 要：O2O模式已然发展成为生鲜电商力求突破传统模式的最主要途径，文章介绍了当前生鲜电商的发展现状，并对O2O模式给生鲜电商带来的机遇和威胁进行了分析，最后对O2O环境下生鲜电商冷链物流发展策略进行了探讨。

关键词：O2O模式；生鲜电商；冷链物流

中图分类号：F253.9 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2016）07-07 -03

伴随着电子商务的不断发展，网上购物已经成为老百姓日常生活支出的主要组成部分。老百姓在网上购物的品种也越来越丰富。生鲜品作为当前网上购物的一大新时尚潮流正逐渐普及全国各个地区。消费者高品质、高档次的生活追求态度的转变以及对绿色产品的个性化、多样性消费需求，使得生鲜电商正成为我国当前电商发展的新蓝海。

一、当前生鲜电商发展历程及分布格局

所谓生鲜品主要是指没有经过加工，只需要简单处理就可以直接销售的初级产品，其类别主要包括果蔬、肉类、冷冻冷藏食品以及海产品等。

（一）我国生鲜电商发展历程

从2005年开始，我国生鲜电商就开始小试身手。主要原因是由于其高额利润和消费者消费需求的变化。当时，以易果网、沱沱工社等为首的小型电商企业开始将传统的电商模式应用于生鲜品的销售。但是影响不大，没有发展成为普及现象。到了2012～2013年，顺丰优选、天猫、京东商城等互联网巨头开始涉及生鲜电商领域，大而全的发展模式开始成为生鲜电商的竞争关键，原先单一的水果、蔬菜也逐渐发展成为所有的生鲜品类，消费者在网上选择的范围也越来越广泛。到了2015年，生鲜电商进一步全面爆发。除了京东、天猫等电商企业，苏宁易购、中粮我买网、1号店、亚马逊等也全面加入到生鲜电商大战来，让我国的生鲜电商竞争更为激烈。

（二）当前生鲜电商分部格局

当前我国生鲜电商总体来说格局比较清晰，一共分为四大阵营：

1.综合性电商平台

所谓综合性电商平台，主要是指以往一些从事综合性电商的门户网站涉足生鲜产品。比较知名的包括京东商城、1号店、亚马逊中国、苏宁易购、天猫等。这种类型的电商一般是借助自身平台优势，吸引其他生鲜企业入驻。产品类别丰富，并且由于其品牌长期积累沉淀形成的品牌优势，客户群比较稳定，具有较大的竞争优势。

这里最具代表性的就是京东商城。目前其商品类别已经高达12大类，品种数高达百万。其生鲜品辐射区域覆盖全国十一个地区，配送本土化优势明显。

但是由于采用商户入驻模式运营，产品质量难以统一标准，特别是食品类别的食品安全问题无法保障，所以经常发生产品出现质量问题，客户投诉较多。

2.垂直型电商平台

垂直型电商是我国最早涉及生鲜电商的平台。早期的有易果网、沱沱工社等。2012年生活网正式上线运营，商品定位优质、高端，努力打造让生活原汁原味的经营目标，并且在部分地区实行一天两送的配送计划，尽最大限度保证生鲜品的新鲜度，让消费者满意。垂直型电商以生鲜、农产品为主打，配送方式采取的是自主配送，相比之下，在生鲜领域更显专业。

但是这些电商平台相比综合性电商平台而言，品牌影响力仍然是其发展的阻碍部分，用户基数较小，营销成本较大，物流采用自建，前提投入资金较多，投资回报期非常长，竞争优势较弱。

3.物流企业

作为物流企业加入到生鲜电商的典型代表当然就是顺丰优选。2015年，顺丰第一次涉足电商领域，后来有逐渐发展到以生鲜品为主的顺丰优选。顺丰将其在物流配送方面的优势发挥到了极致。作为专业从事物流的顺丰优选，其背后拥有非常强大的冷链配送系统，可以将生鲜产品在配送中的损失降低到最小，并且顺丰在全国各地分部的仓储中心，可以以最好的条件为生鲜品提供仓储环境。

但是仅拥有强大的物流条件是远远不够的，如何进一步提高其用户数量，与京东、天猫竞争，才是其今后发展的重点。

4.O2O生鲜电商平台

O2O（online to offline） 就是线上对线下，线上支付货款，选购商品，线下进行体验。目前O2O生鲜电商是生鲜电商发展的一种新的趋势，主要包括两种线下模式，一是传统超市为主的O2O生鲜电商，例如沃尔玛，沃尔玛旗下的山姆会员网上商店。二是以社区、便利店等第三方网点为主的O2O生鲜电商，例如我优鲜、爱鲜峰等，此生鲜更注重最后一公里配送问题，由于距离短，所以生鲜的损耗率比较低，而且送货比较及时，新鲜度高，运用城市最小的社区站点，提升配送效率，必然成为今后生鲜电商发展的一大主流趋势。但是目前主要集中在大城市，二三线城市仍然比较少见。

二、O2O环境下生鲜电商发展的机遇和威胁

伴随着生鲜电商的不断发展以及O2O市场的不断成熟，O2O生鲜电商已经发展成为生鲜电商四大模式中最炙手可热的一个模式。

（一）O2O环境下生鲜电商发展的机遇

1.政府支持、资金保证运营

早在2011年，我国市场用于O2O投资金额就高达70亿人民币，国家领导人对生鲜电商非常重视，在“一号文件”中就明确提出要大力发展生鲜农产品市场转型，支持生鲜电商平台的发展。并且在资金和政策上支持电商、物流等企业加入农产品电子商务平台建设。

2.满足消费者更多的线下终端体验，培养客户忠诚度

在生鲜电商模式中，综合电商以及物流企业发展过程中，最容易出现的问题就是消费者线上和线下所体验的实物差异太大，导致消费者不满，投诉较多，从而影响消费者的忠诚度。例如，某消费者在某综合电商网站购买了一箱橙子，但是由于该橙子来源于原产地，没有经过打蜡处理，导致消费者看了实物以后误认为该橙子质量不好，与图片不符，从而要求退货。而O2O则是消费者可以在线下看到实体以后，在认为满意的基础上，再进行线上购买并支付，如果消费者对于生鲜品购买有特殊需求或偏好，也可以直接在线下与销售人员沟通，从而满足其个性化需求。长期积累，更容易获得客户的信任和支持。

3.降低生鲜电商配送成本，消费者可以获取更多优惠信息，实现双赢

传统生鲜电商的配送一般有两种模式选择，一是自建物流体系来实现全程冷链配送，二是选择第三方物流来实现配送。但是由于生鲜品基本是点对点配送，所以配送次数多，配送成本高。而O2O模式下，大都数生鲜品基本都是先集中配送到社区、便利店或者其他门店，然后可以让消费者自行到最近的门店取货，因此可以减少配送成本。

其次消费者通过线上信息的获取，比如说APP终端，如果有产品优惠促销，或者产品更新，即可在第一时间获取信息，反应速度快，购买也很便捷。

（二）O2O环境下生鲜电商存在的威胁——冷链物流

冷链物流主要是对需要冷藏冷冻的商品全程进行恒温生产、运输、仓储及配送的一系列物流过程，从而保证商品的质量。中国冷链物流伴随电商平台的建设飞速发展，但是也存在一定的局限性。

1.自营冷链投入太高，O2O烧钱严重

例如2009年创立的沱沱工社，前期投入高达上亿元至今没有实现盈利；还有菜管家，由于其获得了光明集团的注资，也是自营冷链，但到目前还是无法收回投资。中粮我买网分别在北京、上海等地建立仓库，其生鲜仓6000平方米，保证其产品在恒定温度下储藏。但是前期投入巨大，仓储管理成本较高，资金占用非常大。还有相比而言，物流企业模式的生鲜电商就要好很多，例如顺丰优选。顺丰由于其物流企业出生，所以冷链优势得天独厚。生鲜品从产地采购到包装，再经运输、配送上门全程实施冷链物流，并且为了更快将产品送到消费者手中，顺丰通过其航空物流体系，将同城收货时间压缩到24小时，异地收货时间控制在72小时之内。目的就是为了保证生鲜品的新鲜度。

2.第三方冷链发展不完善

自营冷链物流前期需要大量的资金投入，所以很多刚刚上市的中小型生鲜电商很难在前期投入足够的资金用于自营冷链物流的建设，所以一般他们会选择第三方冷链合作。目前，我国真正合作第三方冷链的物流企业并不多见，即使有但一般主要针对干线运输为主，而点对点的支线配送却无法真正实现。

3.冷链物流标准不统一，质量难以监控

当前国内很多冷链物流企业基本都是自发制定相关标准，或者与合作企业制定技术标准，所以这些标准基本很难统一。导致消费者在消费过程中无法以统一的标准来辨识产品质量的好坏。特别是针对生鲜品的易腐性，如果消费者通过冷链物流配送到手的生鲜品出现腐坏现象，由于缺少行业统一标准，所以也难以进行索赔，最后只能自认倒霉。

4.线下冷链节点不完善，导致最后一公里成为瓶颈

对于O2O这种电商模式，为了便于消费者的真实体验，生鲜品的体验过程基本都是在线下实现的。而目前我国很多线下站点冷链设施配备不完善，导致很多冷鲜品在最后一公里中出现问题。比方说夏季的时候，温度非常高，很多生鲜水果配送到社区的时候仍然非常新鲜，但是如果社区缺少冷藏设施，就会导致上午新鲜的水果到了下午就会出现腐坏。如果消费者傍晚下班去社区提货，就会非常不满意。

三、O2O生鲜电商冷链物流发展策略分析

（一）完善生鲜品冷链配送相关法规，提升生鲜电商冷链物流的标准化

当前我国生鲜物流的冷链物流绝大多数并没有完整的标准体系规定，且标准不一。所以政府应针对标准化推出相关政策规定，企业也应该建立相关的质量监督体系，对整个冷链物流的各个环节设定标准参数，实现全程监控。从而保证生鲜品在冷链配送过程中的质量安全，从而保证消费者的利益。

在构建标准过程中，应结合冷链物流所涉及的相关环节，针对产品生产基地、产品初加工、产品运输配送、产品包装以及产品检验方法、服务等制定相应具体标准。对于合格基地颁发相应证书，用以与一般农业基地进行有效区分。形成生鲜品的品牌化经营，带动整个行业对生鲜标准的进一步认识。

（二）构建完善的社区生鲜实体店，给消费者更好的线下体验

目前，O2O生鲜电商的主要依靠社区、便利店等作为体验的场所。对于普通的自提站点，可以由相关合作企业搭建相关冷藏设施，类似于冷藏箱或者冷藏柜，居民可以根据自己上下班时间自由进行提货。具体操作模式可以参照以下流程图：

此流程图可以理解为生鲜电商直接去优质农场基地采购生鲜品，然后经过冷链物流发送到最近的社区生鲜实体店，再由社区居民自己去相关站点自提货物。而信息的获取主要是通过社区居民通过PC终端或者APP、微信等移动终端直接在线上下单付款，生鲜电商根据订单信息组织进行采购；同时生鲜电商也可以将相关优惠信息通过系统发送到社区居民的手机终端上，让消费者第一时间获取信息。实线箭头表示物流方向，虚线箭头表示信息传递方向。

但是，我国当前这种模式真正实施的还并不多见，主要集中在一线城市，二三线城市还很少见，很多消费者甚至还不是很了解这种模式的好处。所以当前生鲜电商还要进一步加大实体店的分布密度，加大生鲜设施设备的投放，逐步让消费者习惯于这种新型的O2O生鲜电商模式。

（三）加强与优质农场基地合作，构建全程质量监控体系

过去对于生鲜电商所销售的生鲜品的质量把控，大都放在冷链物流的后半段，也就是说人们一直过于关注运输、配送环节对于质量的监督。冷链物流存在的技术问题容易导致生鲜品出现损坏、腐烂等现象。但是作为冷链物流的源头的质量监控却一直没有引起人们的足够重视。作为O2O生鲜电商的销售模式，其产品主要从离线下站点最近的农场基地直接进行发货，距离大大缩短，运输对于质量的影响正逐渐减少。反而源头供应商的产品质量却常常存在问题。

所以作为生鲜电商在选择农场基地的时候就需要进行严格的筛选和后期的监督，不定期对合作的农场基地的生鲜产品进行抽样检查，一旦发现问题，立即停止合作。此外重视我国生鲜冷链建设过程中产地、加工地、冷藏冷冻设施的建设，从源头上杜绝不安全产品流向市场，保证生鲜品的质量安全，从而使生鲜品质量控制形成完整的运作体系。

（四）加大信息技术投入，形成信息对称，获得消费者信任

生鲜电商应该进一步加大推广信息技术应用于冷链物流，包括条形码技术、RFID（无线射频识别） 、全球卫星定位系统等，可以让产品在冷链配送的全程中实施进行跟踪监控，消费者可以直接通过线上查询，获取自己商品的最新状态，从而保证生鲜品全程冷链的高效率。此外，鼓励引入先进自动化冷库技术和库房管理系统、真空预冷技术、运输车辆全程恒温控制系统等，将我国冷链技术与国外先进技术接轨。

四、结束语

综上所述，O2O生鲜电商的发展前景非常广阔，在未来的发展中，可以进一步结合国外O2O生鲜电商的发展经验，考虑融合B2C或C2B等模式的叠加，在构建体系的过程中，充分考虑到生鲜品自身的特点以及冷链物流体系的构建，O2O生鲜电商必然会成为今后我国生鲜电商发展的主力军，从而发展为电商贸易中最重要的组成部分，带给消费者更多的利益。

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作者简介：

胡以一，女，安徽芜湖人，安徽商贸职业技术学院硕士，讲师，研究方向：物流管理、供应链管理。