无土栽培基质下小白菜不同品种的富硒效果

郝丽峰，韩鹏远，陈曙霞，李毅，赵晓梅，郭建新，赵占军

（1.山西省农业科学院试验研究中心，山西太原030031；2.山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031）

无土栽培基质下小白菜不同品种的富硒效果

郝丽峰1，韩鹏远1，陈曙霞2，李毅1，赵晓梅1，郭建新1，赵占军1

（1.山西省农业科学院试验研究中心，山西太原030031；2.山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031）

采用无土栽培基质方式，设3个硒质量浓度处理，以不同品种的小白菜为试验对象，研究小白菜对硒的富集能力。结果表明，供试的3个品种小白菜的富硒效果虽存在差异，但都显著高于常规蔬菜，可作为较理想的人体补硒材料。蔬菜对硒的吸收转化与施硒浓度、施硒次数、品种等有关，针对不同品种的蔬菜，可采用不同的施硒量。

无土栽培；基质；富硒；外源硒；小白菜

硒已被确认为人体不可缺少的微量元素[1]。医学研究表明，硒具有防癌抗癌作用，人体补硒能有效提高免疫力，缺硒会导致多种疾病的发生，克山病、大骨节病、糖尿病、癌症、免疫能力下降等都与缺硒有着密切的联系。

我国是严重缺硒的国家之一，近2/3地区土壤硒含量偏低，导致这些地区的农作物硒含量偏低，人们的硒摄入量严重不足，大部分地区人们日常膳食硒摄入量不足26 μg/d，离我国营养协会推荐的硒最低摄入量50 μg/d相差甚远，严重影响着人体健康，硒缺乏已成为国民重要的营养问题[2-3]。过去，人们一般采用口服亚硒酸盐作为补硒的方法，但其风险大，副作用明显。

实践证明，人体硒的主要来源是食物，近年来通过食物链补硒已被认为是最为安全有效的补硒途径。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，许多蔬菜都有较强的富硒能力，尤其是十字花科植物，吸收、转化硒的能力最强，富硒能力高于豆科植物和谷类植物等[4]。我国大部分蔬菜硒含量较低，提高蔬菜的硒含量有很大的潜力，研究人员已对多种作物进行了施硒试验，效果非常显著[5-8]。因此，开展富硒蔬菜的应用研究，通过富硒蔬菜补充人体所缺少的硒元素具有重要的现实意义。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试品种为北京小白菜、四季小白菜和正旺小白菜，分别由北京吉利德丰种业公司、天津津力丰种苗公司和山东潍坊种子公司生产；硒源为亚硒酸钠（Na2SeO3）；复合基质由草炭与珍珠岩按2∶1的比例混合配制而成。

1.2 试验设计

试验于2014年9月3日，在山西省农业科学院试验研究中心无土栽培基质温室中进行。采用基质槽栽培方式，槽长3 m，宽70 cm，高22 cm，由普通红砖砌成。设对照（CK）和3个硒浓度处理（15，22，30 mg/L），2次重复。将Na2SeO3用蒸馏水配制成10倍的母液，施硒前按需要质量浓度进行稀释。基质槽每平方米施入有机肥100 g，充分混匀。穴盘育苗，出苗后第20天定植，每个处理定植50株，株距16 cm，定植后第10天首次施入Na2SeO3溶液，10 d后再次施入Na2SeO3溶液，生长55 d后收获，测定植株可食用部分硒含量。

1.3 测定项目及方法

将收获的小白菜去根留可食部分，用清水洗去杂质，再用蒸馏水冲洗3次，吸水纸吸干水分，采用原子荧光分光光度法测定样品的硒含量。

2 结果与分析

从表1可以看出，第1次施硒后，各处理的3种小白菜可食部分有机硒含量均比对照有明显提高。其中，北京小白菜在22 mg/L处理水平时，可食部分有机硒含量达到最高，是对照的6.9倍左右，在30 mg/L处理水平时，硒含量虽比对照有一定幅度的增加，但已呈明显下降趋势；四季小白菜和正旺小白菜的硒含量随施硒质量浓度的增高而增加，其中，四季小白菜的硒含量随施硒质量浓度的增加呈明显上升趋势，在30 mg/L时，硒含量达到最高值，是对照的7.0倍左右；正旺小白菜富硒效果明显不如其他2个品种，在施硒质量浓度高于22 mg/L时，其硒含量增速明显减缓。

表1 第1次施硒处理对小白菜可食部分有机硒含量的影响mg/kg

由表2可知，第2次施硒后，3种小白菜的各处理可食部分有机硒含量均比第1次施硒处理有不同程度的提高。其中，北京小白菜和四季小白菜在施硒质量浓度为22 mg/L时，分别是对照的11.4倍和7.1倍左右，而后硒含量呈下降趋势；在30 mg/L处理水平时，北京小白菜的硒含量为0.044 8 mg/kg，是22 mg/L处理水平的1/2左右，硒含量下降明显；而正旺小白菜硒含量随施硒质量浓度的增高而增加，与施硒质量浓度呈正相关关系，在30 mg/L处理时，硒含量是对照的12.9倍。

表2 第2次施硒处理对小白菜可食部分有机硒含量的影响mg/kg

试验结果表明，在一定的范围内，施硒可以有效地提高蔬菜体内有机硒的含量。蔬菜对硒的吸收转化量随着基质施硒质量浓度的增高而增加，呈正相关关系；随着基质施硒质量浓度的增高，蔬菜对硒的吸收转化量呈先增高后降低的趋势，这与尚庆茂等[6]、冯两蕊等[9]、段曼丽等[10]、王晋民等[11]的研究结果相一致。综合表1，2可知，蔬菜对硒的吸收转化受多种因素的影响，其中包括施硒的质量浓度、施硒次数、蔬菜品种等。在基质施硒的质量浓度较高的情况下，小白菜的某些品种仍能吸收转化较多的硒。

3 讨论

蔬菜具有将无机硒转化为有机硒的能力，增施外源硒可以有效提高蔬菜体内有机硒的含量。较多研究均已证明上述观点，如史衍玺等[12]、王晋民等[13]、施和平等[14]、孙发仁[8]分别针对小白菜、胡萝卜、番茄等蔬菜富硒效果进行了试验。

作物对硒吸收转化的效果与作物种类和品种、施硒时期、施硒次数、施硒浓度等有关[15]。不同蔬菜的生理功能存在差异，其吸收转化硒的能力也不同；同一种类蔬菜的不同品种对硒的富集能力也存在差异。在栽培上，针对不同种类的蔬菜或同一种类不同品种的蔬菜，可采用不同的施硒量。无土栽培基质生产富硒蔬菜也是如此，如果能确定每种蔬菜在无土栽培基质下较合适的施硒量，就能生产出较为理想的富硒蔬菜，为人们通过食物补硒提供满意的材料。

在施硒量增加到较高水平时，蔬菜体内对外源硒的吸收转化能力呈下降趋势，这可能是由于过高含量硒产生的毒害作用影响到蔬菜的生产代谢及对养分的吸收[11]。

本试验以小白菜作为研究对象，是因为其属于绿叶菜类十字花科作物，栽培相对简单，全国大部分地区保护地可全年播种，而且具有生长快、周期短、食用方便等特点，是人们餐桌上常见的蔬菜品种之一。以亚硒酸钠作为硒源，是因为其溶于水，易被植物吸收利用，是植物吸收无机硒的主要形态[16]。采用无土栽培基质方式，可以避免因给土壤追施富硒肥料可能造成的土壤与水源的硒污染以及叶面喷施硒肥溶液造成的叶面无机硒积累等问题，施硒技术容易把握，硒的利用率明显提高，可产生较高的社会效益和经济效益。

富硒蔬菜的硒含量显著高于常规蔬菜，其中的硒主要以硒蛋白的形态存在，生理活性高，易被人体吸收，且能预防和治疗与缺硒相关的一些人类疾病，进食生物硒是最为安全有效的补硒方式，利用日常蔬菜补硒可以直接或间接地改善人体的健康状况[17]。

今后，还应进一步加强对硒的施用方式、合理施用以及蔬菜体内有机硒的含量、蔬菜品质和产量的保障等方面的研究，为人们提供更多更好的富硒食品。

［1］杜振宇，史衍玺，王清华.蔬菜对硒的吸收及适宜补硒食用量[J].生态环境，2004，13（2）：230-231，267.

［2］王永勤，曹家树，李建华，等.施硒对大蒜产量和含硒量的影响[J].园艺学报，2001，28（5）：425-429.

［3］杜振宇.施硒对茄子吸收转化硒和品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2004，10（3）：298-301.

［4］呼世斌，薛澄泽，李嘉瑞，等.食物链植物施硒的研究进展[J].西北农业学报，1996，5（3）：87-90.

［5］李登超，朱祝军.硒对小白菜生长和养分吸收的影响[J].植物营养与肥料学报，2003，9（3）：353-358.

［6］尚庆茂，李平兰，高丽红.水培生菜对硒的吸收与转化[J].园艺学报，1997，24（3）：255-258.

［7］侯燕，孙向彤.硒肥对优质油菜品质的影响[J].贵州科学，1999，17（3）：204-207.

［8］孙发仁.富硒蔬菜的研究与开发[J].西北园艺，1999（3）：7-8.

［9］冯两蕊，杜慧玲，王日鑫.叶面喷施硒对生菜富硒量及产量与品质的影响[J].山西农业大学学报：自然科学版，2007，27（3）：291-294.

［10］段曼丽，付冬冬，王松山，等.亚硒酸盐对四种蔬菜生长、吸收及转运硒的影响[J].环境科学学报，2011，31（3）：658-665.

［11］王晋民，赵之重，段冰，等.叶面施硒对不同蔬菜硒富集和产量的影响[J].西北农林科技大学学报，2007，35（7）：103-106.

［12］史衍玺，杜震宇，马丽，等.不同施硒方式下小白菜对硒的吸收与累积特征[J].土壤学报，1998，29（5）：229-231.

［13］王晋民，赵之重，李国荣，等.硒对胡萝卜含硒量、产量和品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2006，12（2）：240-244.

［14］施和平，张英聚，刘振声.番茄对硒的吸收、分布和转化[J].植物学报，1993，35（7）：541-546.

［15］周勋波，吴海燕，洪延生，等.作物施硒研究进展[J].中国农业科技导报，2002，4（6）：45-48.

［16］迟风琴.土壤环境中的硒和植物对硒的吸收转化[J].黑龙江农业科学，2001（6）：33-34.

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Effect of Selenium Enriched Pakchoi Varieties under Soilless Culture

HAO Li-feng1，HAN Peng-yuan1，CHEN Shu-xia2，LI Yi1，ZHAO Xiao-mei1，GUO Jian-xin1，ZHAO Zhan-jun1
（1.Research Center of Test，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China；2.Institute of Edible Fungi，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

Using the method of soilless culture medium,taking the different varieties of pakchoi as the experimental object,the paper set up 3 selenium concentration treatment,studied the enrichment ability of pakchoi.The results showed that the tested three varieties of pakchoi of selenium enriched effect although were differences,but were significantly higher than that of routine vegetables, could be used as ideal human selenium supplement materials.The absorption and transformation of selenium in vegetables were related to the concentration of selenium,the number of Se,and the variety of varieties.For different varieties of vegetables,can use different amounts of selenium.

soilless culture;stroma;rich in selenium;exogenous selenium;pakchoi

S634.3

A

1002-2481（2016）02-0187-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.02.15

2015-10-14

山西省农业科学院科技攻关项目（2012ygg19）

郝丽峰（1970-），女，山西太原人，助理研究员，主要从事蔬菜栽培技术研究工作。赵占军为通信作者。