铁和维生素A及其互作效应对产蛋鸡血清钙磷铁锌含量的影响

刘文艳，张春善，李园，巩振华，张利环

（1.山西农业大学生命科学学院，山西太谷030801；2.河北科技师范学院动物科学系，河北昌黎066600；3.山西汇福科技发展有限公司，山西太原030031）

铁和维生素A及其互作效应对产蛋鸡血清钙磷铁锌含量的影响

刘文艳1，张春善2，李园1，巩振华3，张利环1

（1.山西农业大学生命科学学院，山西太谷030801；2.河北科技师范学院动物科学系，河北昌黎066600；3.山西汇福科技发展有限公司，山西太原030031）

为探讨铁和维生素A及其互作效应对产蛋鸡血清中钙、磷、铁和锌含量的影响，选用27周龄蛋鸡432只，随机分为6组，每组6个重复，每重复12只鸡，采用3×2（铁×维生素A）完全随机区组试验设计。结果表明，日粮添加不同铁水平对27～30周龄血清磷、铁和锌含量的影响显著（P＜0.05），对31～34周龄血清钙和锌含量的影响显著（P＜0.05），对试验期血清锌含量的影响显著（P＜0.05）；日粮维生素A添加水平对27～30周龄血清钙和锌的含量影响显著（P＜0.05），对31～34周龄血清磷含量的影响显著（P＜0.05），对试验期血清铁含量的影响显著（P＜0.05）；铁和维生素A互作效应对27～30周龄血清钙和磷含量的影响显著（P＜0.05），对31～34周龄血清锌含量的影响显著（P＜0.05）。

蛋鸡；铁；维生素A；互作效应；血清；矿物质元素

铁和维生素A均是家禽生长所必需的营养素，维生素A的添加量与蛋鸡产蛋率有关[1]，二者对于家禽养殖业有着不可替代的作用，并且它们之间还存在着一定的交互作用。铁属于一种微量元素，肖俊武等[2]研究指出，微量元素对肉鸡血清尿素含量和血清酶活性有一定影响。1978年，Hodges等[3]研究指出，铁摄入充足，但膳食中长期缺乏维生素A时仍会导致贫血，该结果引起了许多人的关注。之后很多国家对此进行了大量的研究，动物试验验证了维生素A对于血液的形成具有一定的影响。此外，人体研究验证了维生素A影响铁在血液中的转运；研究还证实了同时补充铁和维生素A比单独补充任意一种更有效。通过对每种成分的营养进行研究后发现，添加维生素A可以改善铁状况的血液指标，可能是由于维生素A具有改善铁的吸收、铁在体内的运转分布和促进造血功能的作用。维生素A严重缺乏会影响蛋白合成以及引起RNA代谢异常，并且阻碍血细胞的生成，继而引发贫血[4]。Munoz等[5]研究表明，血清视黄醇、视黄醇结合蛋白和甲状腺素运载蛋白会因铁的添加而显著增加，说明铁可以通过促进合成维生素A运载蛋白，进而提高维生素A的利用。虽然有关铁和维生素A互作效应的研究报道很少，但也发现了铁和维生素A之间确实存在一定的相互作用。以人、鼠等为模型的研究表明，铁和维生素A在代谢上有互作关系[6-7]；还有研究报道，在肉仔鸡中，铁和维生素也存在一定互作效应[8]，以及在产蛋鸡上，铁和维生素A也存在互作关系[9-11]。

本试验通过在蛋鸡基础日粮中添加不同浓度的铁和维生素A，研究铁与维生素A及其互作效应对蛋鸡的血清钙、磷、铁、锌含量的影响，旨在获得最佳血清质量的蛋鸡饲粮中铁和维生素A的添加水平,为不断改善蛋鸡品质以及促进养鸡业健康、可持续发展提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验选用了432只活泼健康的27周龄商品代海兰褐蛋鸡，体质量均匀度在95%以上，产蛋率基本接近，并且整体产蛋率达到92%以上。

1.2 试验设计

试验采用3×2（铁×维生素A）完全随机试验设计。随机将试验鸡分成6个处理，每个处理设置6个重复，每个重复12只鸡。试验期一共56 d，分为2个阶段：（27～30周龄和31～34周龄）。日粮中铁以硫酸亚铁（FeSO4·H2O）形式添加，添加水平分别为0，30，60 mg/kg；维生素A以维生素A棕榈酸酯粉剂的形式添加，添加水平分别为4 000，8 000 IU/kg。

铁和维生素A除外，其他的基础日粮按《鸡饲养标准（NY/T33—2004）》进行配制。基础日粮组分以及营养水平列于表1。

试验蛋鸡为自由采食和饮水，3层全阶梯式笼养，同一层3小笼设为1个重复，每1个小笼有4只鸡，同一处理的各个重复均匀分布于鸡舍。鸡舍采用自然光照加人工光照，光照时间为16 h。并且保证通风良好，每日定时清扫鸡舍，以及对其采取定期常规消毒。

表1 基础日粮组成和营养水平（风干物质基础）

1.3 测定指标及方法

分别在试验第28天和第56天，从每个重复中抽取1只鸡，空腹心脏采血5 mL，3 000 r/min离心10 min，制备血清，低温保存,待测有关指标。采用试剂盒（购自南京建成生物工程研究所）测定血清有关指标（血清钙含量、血清磷含量）。

1.4 统计分析

采用SAS 9.0统计软件中的ANOVA程序对试验结果进行方差分析和Duncan's多重比较。结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 铁、维生素A及其互作对血清钙含量的影响

从表2可以看出，日粮铁添加水平对27～30周龄血清钙含量的影响不显著（P＞0.05），其中，Fe 60 mg/kg组血清钙含量最低，Fe 30 mg/kg组血清钙含量最高，但二者间差异不显著（P＞0.05）；日粮铁的添加水平对31～34周龄血清钙含量的影响显著（P＜0.05），其中，Fe 30 mg/kg组血清钙含量最低，Fe 0 mg/kg组血清钙含量最高，二者间差异显著（P＜0.05）。

日粮维生素A的添加水平对27～30周龄血清钙含量的影响极显著（P＜0.01）。VA8 000 IU/kg组血清钙含量明显高于VA4 000 IU/kg组；日粮维生素A的添加水平对31～34周龄血清钙的含量的影响不显著（P＞0.05），血清钙含量会随着日粮维生素A添加水平的增加而升高。

铁与维生素A的互作对27～30周龄血清钙含量的影响达极显著（P＜0.01）。Fe（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）组血清钙含量最高，Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清钙含量最低，且二者间差异显著（P＜0.05）。铁与维生素A互作对31～34周龄血清钙含量的影响不显著（P＞0.05），Fe（0 mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）血清钙含量最高，Fe（30 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）血清钙含量最低，且二者间差异显著（P＜0.05）。

2.2 铁、维生素A及其互作对血清磷含量的影响

从表2可以看出，日粮铁的添加水平对27～ 30周龄血清磷的含量的影响显著（P＜0.05），Fe 0 mg/kg组血清磷含量最低，Fe 60 mg/kg组血清磷含量最高，二者之间差异显著（P＜0.05）；日粮铁的添加水平对31～34周龄血清磷的含量的影响不显著（P＞0.05），Fe 30 mg/kg组血清磷含量最低，Fe 0 mg/kg组血清磷含量最高，但二者之间差异不显著（P＞0.05）。

表2 铁和维生素A及其互作对血清钙、磷、铁和锌含量的影响mg/kg

日粮维生素A的添加水平对27～30周龄血清磷含量的影响不显著（P＞0.05），VA4 000 IU/kg组血清磷含量略低于VA8 000 IU/kg，血清磷含量，但二者之间差异不显著（P＞0.05）。日粮维生素A的添加水平对31～34周龄血清磷的含量影响是显著的（P＜0.05），VA8 000 IU/kg组血清磷含量较高，与VA4 000 IU/kg组血清磷含量之间差异显著（P＜0.05 ）。

铁与维生素A互作对27～30周龄血清磷的含量的影响达极显著（P＜0.01），Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最高，Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最低，二者间差异显著（P＜0.05）；铁与维生素A互作效应对31～34周龄血清磷的含量影响不显著（P＞0.05），Fe（60mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）组血清磷含量最高，Fe（60 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最低，二者间差异显著（P＜0.05）。

2.3 铁、维生素A及其互作对血清铁含量的影响

从表2可以看出，日粮不同铁水平对27～30周龄血清铁含量影响极显著（P＜0.01），对31～34周龄血清铁含量影响不显著（P＞0.05），27～34周龄血清铁含量均是随着日粮铁水平的增加而升高。日粮维生素A水平对27～30周龄血清铁含量的影响极显著（P＜0.01），VA4 000 IU/kg血清铁含量最高，日粮维生素A水平对31～34周龄血清铁的含量影响显著（P＜0.05），VA8 000 IU/kg血清铁含量最高；铁和维生素A的交互作用对27～34周龄血清铁含量影响均不显著（P＞0.05），27～30周龄Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清铁含量最高，31～34周龄Fe（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）组血清铁含量最高。

2.4 铁、维生素A及其互作对血清锌含量的影响

由表2可知，日粮不同铁水平对27～34周龄血清锌的含量的影响显著（P＜0.05），对31～34周龄血清锌含量影响极显著（P＜0.01），血清锌含量随着日粮铁水平的增加而升高；日粮维生素A水平对27～34周龄血清锌含量影响均不显著（P＞0.05）；铁与维生素A互作对27～30周龄血清锌含量的影响不显著（P＞0.05），而对31～34周龄血清锌含量的影响极显著（P＜0.01）。31～34周龄Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组的血清锌的含量（5.84mg/kg）远大于Fe60mg/kg组或VA4000IU/kg组，但是27～34周龄Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清锌含量最低。

3 讨论与结论

3.1 铁和维生素A及其互作效应对血清钙和磷含量的影响

贾春燕[12]研究表明，铁和钙之间存在一定拮抗作用，因为当日粮铁水平升高时会引起钙表观存留率降低。肠道若存在大量铁、镁时，可与磷形成磷酸盐，由于所形成的磷酸盐不溶，所以，降低了磷的吸收率，进而导致钙、磷比例的不合理，抑制了钙吸收[13]。本研究表明，日粮铁添加水平对27～30周龄血清钙含量影响不显著（P＞0.05）。Fe 60 mg/kg组血清钙含量最低，Fe 30 mg/kg组血清钙含量最高，但二者间差异不显著（P＞0.05）。日粮铁的添加水平对31～34周龄的血清钙含量影响显著（P＜0.05），Fe 30 mg/kg组血清钙含量最低，Fe 0 mg/kg组血清钙含量最高，二者间差异显著（P＜0.05）。表明日粮中添加高铁不利于钙的吸收。

郝正里等[14]研究表明，维生素A对血清钙影响不显著。本研究表明，日粮维生素A添加水平对27～30周龄的血清钙含量的影响极显著（P＜0.01），VA8 000 IU/kg组血清钙含量明显高于VA4 000 IU/kg组。这与郝正里等[14]研究结果不一致，可能是与试验的动物不同有关，其还有待于进一步研究。日粮维生素A的添加水平对31～34周龄血清钙含量的影响不显著（P＞0.05），与27～30周龄一样，随着日粮维生素A的添加水平增加，血清钙含量也会升高。

铁与维生素A互作效应对27～30周龄血清钙含量的影响极显著（P＜0.01），Fe（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）组血清钙含量最高，Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清钙含量最低，二者之间差异显著（P＜0.05）。铁与维生素A互作对31～34周龄血清钙含量影响不显著（P＞0.05），Fe（0 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）组血清钙含量最高，Fe（30 mg/kg）× VA（8 000 IU/kg）组血清钙含量最低，但二者间差异不显著（P＞0.05）。

贾春燕[12]研究报道，低铁水平有利于钙磷表观存留率的提高。本研究表明，日粮铁添加水平对27～30周龄的血清磷含量影响显著（P＜0.05），Fe 60 mg/kg组血清磷含量最高，Fe 0 mg/kg组血清磷含量最低，且二者间差异显著（P＜0.05）。日粮铁添加水平对31～34周龄血清磷含量的影响不显著（P＞0.05），Fe 0 mg/kg组血清磷含量最高，Fe 30 mg/kg组与Fe 60 mg/kg组血清磷含量差异不显著（P＞ 0.05）。本试验27～30周龄试验结果与贾春燕[12]报道不一致，可能是由于该阶段铁与维生素A的相互作用有关，还有待于进一步研究。

日粮维生素A添加对水平27～30周龄的血清磷含量影响不显著（P＞0.05），VA4 000 IU/kg组血清磷含量略低于VA8 000 IU/kg组血清磷的含量。日粮维生素A添加水平对31～34周龄的血清磷含量的影响显著（P＜0.05），VA8 000 IU/kg组血清磷的含量最高，与VA4 000 IU/kg组血清磷含量差异显著（P＜0.05）。

研究表明，在蛋鸡胫骨中，日粮铁和维生素A互作效应对磷含量影响不显著[15]。本研究结果表明，铁与维生素A互作效应对27～30周龄血清磷含量的影响极显著（P＜0.01），Fe（0 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最低，Fe（60 mg/kg）× VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最高，二者之间差异显著（P＜0.05）。铁与维生素A互作效应对31～34周龄血清磷含量的影响不显著（P＞0.05），Fe（60 mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组血清磷含量最低，Fe（60 mg/kg）×VA（8 000 IU/kg）组血清磷含量最高，二者间差异显著（P＜0.05），这可能与试验对象不同有关。

3.2 铁和维生素A及其互作效应对血清铁和锌含量的影响

不同的日粮铁水平对27～34周龄的血清锌含量影响显著，血清锌含量会伴随日粮铁水平的增加而升高。饲料中的植酸盐、铁、钙、铜、镉的含量及其比例，以及蛋白质的类型和水平均对锌的需要有影响。本试验研究表明，日粮高水平的铁有利于提高血清锌含量。日粮维生素A（VA）水平对27～34周龄的血清锌的含量影响均不显著，维生素A不足，锌的吸收、利用下降。刘景芳等[16]研究表明，只有在日粮维生素A（VA）供给不适宜的条件下，锌代谢产生才会受到明显的影响。李玲香等[17]研究指出，维生素A对肉仔鸡胫骨锌含量有影响，此外，还有许多资料表明，维生素A有利于机体对锌的吸收，可能是由于维生素A是通过某种途径影响了体内锌的吸收和贮存[18]。通过对限制饲料缺锌大鼠体内锌与维生素A相互作用的试验研究表明，不同水平维生素A对动物体内锌代谢存在显著的影响，摄入不同剂量的维生素A，会影响大鼠体内的锌沉积量。摄食高剂量的维生素A，进食缺锌饲料，大鼠血清锌含量会高于维生素A正常（或缺乏）的大鼠。本试验研究表明，维生素A添加量为4 000 IU/kg时，已经满足蛋鸡的需要；铁和维生素A互作对27～30周龄血清锌含量影响不显著，对31～34周龄血清锌含量影响极显著；31～34周龄Fe 60 mg/kg组和VA4 000IU/kg组的血清锌值远小于Fe（60mg/kg）×VA（4 000 IU/kg）组的血清锌值（5.84 mg/kg），表明铁和维生素A对血清锌含量的影响具有一定的互作效应。

日粮不同铁水平对27～30周龄血清铁含量影响极显著（P＜0.01），对31～34周龄血清铁含量影响不显著（P＞0.05）。27～34周龄血清铁含量均是随着日粮铁水平的增加而增加，反映了27～34周龄蛋鸡对铁的需要量不同，日粮铁的添加水平增加能够促进血清铁的含量升高；日粮维生素A水平对27～30周龄血清铁含量的影响极显著，VA4 000 IU/kg组血清铁的含量最高，表明27～30周龄产蛋鸡对维生素A的需要量不高。日粮维生素A水平对31～34周龄血清铁含量的影响极显著，血清铁浓度随着日粮维生素A的添加量增加而升高，说明维生素A可以促进铁的转运。之前也有一些类似的研究结果，洪赤波[19]试验表明，补充维生素A使得山区中学生的血红蛋白水平由试验前的121.1 g/L提高到90 d后的134.7 g/L，并且血清铁也有显著改善；适量的血清视黄醇与血清铁呈明显的正相关关系。本研究表明，维生素A对血清铁含量的影响除了与日粮维生素A含量有关外，还与蛋鸡生长阶段有关。单因素铁或单因素的维生素A对血清铁含量均有显著的影响，但也许是由于铁和维生素A对血清铁含量的影响不存在明显的互作效应，所以它们之间的互作对27～34周龄血清铁含量的影响不显著。

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Effect of Iron and Vitamin A and Their Interaction Effects on Concentrations of Calcium,Phosphorus,Iron and Zinc in Serum of Laying Hens

LIUWenyan1，ZHANGChunshan2，LI Yuan1，GONGZhenhua3，ZHANGLihuan1

（1.College ofLife Sciences，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Department ofAnimal Science，Hebei Normal College ofScience and Technology，Changli 066600，China；
3.Shanxi Huifu Sci&Tech Development Co.，Ltd.，Taiyuan 030031，China）

The experiment was conducted to study the effects of interaction of iron and vitamin A on concentrations of calcium, phosphorus,iron and zinc in serumoflayinghens.The paper selected 432 27-week-old hens and divided intosixgroups randomly,each group contained 6 replications with 12 laying hens,using 3×2（Fe×vitamin A）to design a completely randomized test.The results showed that dietary iron levels affected significantly on concentrations of phosphorus,iron and zinc in serum 27-30 weeks（P＜0.05）, concentrations ofcalciumand zinc in serum31-34 weeks（P＜0.05）,and content ofzinc in serum duringthe experiment period（P＜0.05）.Dietaryvitamin A levels affected significantlyon concentrations ofcalcium and zinc in serum 27-30 weeks（P＜0.05）,concentration of phosphorus in serum 31-34 weeks（P＜0.05）,and content of iron in serum during the experiment period（P＜0.05）.The interaction of iron and vitamin A affected significantly on concentrations of calcium and phosphorus in serum 27-30 weeks（P＜0.05）, and concentration ofzinc in serum31-34 weeks（P＜0.05）.

layinghens;iron;vitamin A;interaction effects;serum；mineral elements

S831.91

A

1002-2481（2016）12-1838-05

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.12.25

2016-09-29

山西省科技攻关项目（20140311021-4）；河北科技师范学院博士科研启动项目

刘文艳（1990-），女，山西静乐人，在读硕士，研究方向：动物生物化学与分子生物学。张利环为通信作者。