养分配比对加工番茄产质量的影响

赵 斌，郝水源，朱圣杰，通乐嘎

(河套学院农学系，内蒙古巴彦淖尔 015000)

养分配比对加工番茄产质量的影响

赵 斌，郝水源，朱圣杰，通乐嘎

(河套学院农学系，内蒙古巴彦淖尔 015000)

[目的]研究不同养分类型配比对加工番茄产量和品质的影响。[方法]试验设5个养分配比处理(T1、T2、T3、T4、CK)。研究不同处理对加工番茄平均单果重、实际产量、糖酸比、Vc含量、可溶性固形物含量、番茄红素含量的影响。[结果]不同处理对加工番茄单株结果数、平均单果重影响显著，产量表现由大到小依次为T3、T4、T1、T2、CK。不同处理对加工番茄Vc含量影响在(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg不显著；T4处理可溶性固形物最高，其他依次为T1、T3、T2、CK；番茄红素含量从大到小依次为T4、T1、T3、T2、CK，最高达7.93 g/kg。该试验配合施用有机肥和功能型含硅肥料对加工番茄较好。[结论]试验为加工番茄高产优质栽培提供理论依据。

加工番茄；产量；品质；番茄红素

内蒙古河套灌区属典型的温带大陆性气候，昼夜温差大，干旱少雨，病虫害少，已经成为继新疆之后的全国最大生产基地，生产规模逐年扩大、产量逐年增加。但在加工番茄栽培生产中普遍存在肥料施用不当，有机肥料施用不足的问题，导致养分利用率偏低、耕地土壤板结、盐渍化加剧和土壤有机质含量下降等，限制了加工番茄的产量和品质，影响了农民增收和加工番茄产业的发展。基于此，笔者探讨了无机有机养分配比尤其是功能型复合肥料对加工番茄产量及品质的影响，以期为加工番茄高产优质栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况 试验在河套学院教学试验地进行，土壤类型为草甸灌於土，前茬作物为玉米，肥力水平中等。试验前在试验地内随机多点混合采集0～20 cm的土样作为土壤背景值，土壤pH 8.17，有机质含量为14.2 g/kg，碱解氮为104.9 mg/kg，速效磷为55.3 mg/kg，速效钾为245.3 mg/kg。

1.2 供试材料 供试品种为加工型番茄屯河25号，2015年5月12日试验田起垄移栽。

1.3 试验设计与方法 试验共设5个处理：CK为二铵+复合肥；T1为硅谷肥+有机肥；T2为复合肥+有机肥；T3为二铵+复合肥+有机肥；T4为硅谷肥。其中，硅谷肥为N-P2O5-K2O18-18-18。小区面积150 m2，重复3次，随机区组排列，小区田间管理与大田一致，成熟期进行小区和大田测产并进行室内品质分析。加工番茄全生育期每隔15 d取样1次，每小区取样5株，分别测量加工番茄的株高、茎粗、叶片数等，室内烘干测干重。成熟期测产并采集每小区相同穗位的果实10个，进行室内番茄品质检测，测定果实中Vc、总糖、总酸、可溶性固形物含量、番茄红素含量，设3次重复。其中，Vc含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定[1]；总糖含量采用葱酮比色法测定[1]；总酸含量采用滴定法测定；可溶性固形物含量用折光仪测定；番茄红素含量用分光光度计测定。

1.4 数据分析 采用Excel 2010和SPSS 12.0软件对数据进行处理与统计分析。

2 结果与分析

2.1 养分配比对产量的影响 由表1可知，不同处理对加工番茄单株结果数、平均单果重影响显著。T1、T3处理单株结果数较其他处理多3～7个；平均单果重差异显著，在43.15～76.35 g，说明养分配比优化可以促进养分的均衡吸收，显著增加平均单株果重，进而影响产量，T2处理与CK之间差异不显著。不同处理产量从大到小依次为T3、T4、T1、T2、CK，最高达102 683.4 kg/hm2，比对照增产6%，表明适当减少无机化肥的用量，增补有机肥可以提高产量，减轻土壤环境压力。

表1 不同处理对加工番茄产量的影响

Table 1 Effects of different treatments on the yield of processing tomatoes

处理Treatment平均果数Averagenumberoffruits平均单果重Averageweightofsinglefruit∥g实际产量Actualyieldkg/hm2CK4445．3196583．4T15776．35110816．7T24443．1598108．5T35166．48102683．8T44863．72102175．1

2.2 养分配比对加工番茄品质的影响 Vc是评价加工番茄品质的重要指标之一，具有阻断亚硝胺在人体内形成及消除过剩的自由基作用，可以提高机体免疫力，在防癌和抗衰老方面具有重要功能。由表2可知，不同处理对Vc含量为(128.7±0.8)～(132.1±0.6)mg/kg影响不显著。在配合施用有机肥的处理中，Vc含量范围为(130.9±0.4)～(132.1±0.6)mg/kg，表明有机肥的施用促进了加工番茄对养分的均衡吸收，增加了加工番茄果实中Vc的含量[2-3]。

表2 不同处理对加工番茄品质的影响

Table 2 Effects of different treatments on the quality of processing tomatoes

处理TreatmentVc含量Vccontentmg/kg糖酸比Sugar⁃acidratio可溶性固形物含量Solublesolidcontent∥%番茄红素含量Lycopenecontentg/kgCK128．9±0．57．885．23±0．125．43T1132．1±0．67．435．84±0．137．89T2130．9±0．47．685．34±0．176．76T3131．5±0．67．545．65±0．156．82T4128．7±0．87．416．32±0．097．93

糖酸比主要影响食用口感、加工番茄的品质和保质期。不同处理中CK的糖酸比最高，含硅肥料处理低于其他处理。

可溶性固形物含量的高低是衡量加工番茄加工品质的重要指标，可溶性固形物高，干物质含量高，加工番茄酱消耗的生成原料少，降低了加工企业的生产成本。由表2可知，T4处理可溶性固形物最高，其他依次为T1、T3、T2、CK，差异显著，表明有机肥和含硅肥料的施用较无机化肥使用效果好[4]，在加工番茄栽培生产中要注重有机肥的合理使用。

番茄红素是番茄中含有的天然抗氧化色素，是迄今发现的自然界中最强的抗氧化剂之一，是衡量番茄品质优劣的一项重要指标。研究发现，番茄果实中番茄红素含量除了受品种遗传特性的影响外，还受水肥等环境因子的影响。由表2可知，不同养分配比对加工番茄中番茄红素含量影响显著，番茄红素含量从大到小依次为T4、T1、T3、T2、CK，含硅肥料和有机肥的配比处理的番茄红素含量高，最高达7.93 g/kg；无机化肥处理的番茄红素含量最低。

3 结论与讨论

(1)作物生长发育过程中需要养分均衡吸收，这样既能促进营养生长，也能促进生殖生长。有机肥中养分含量全面，利于作物吸收和改善土壤生态。硅元素具有抗倒伏、增强抗病性与抗虫性、改善叶片形态，增强光合作用，影响某些矿质元素的吸收转运等生理功能。不同养分配比处理均可不同程度的提高加工番茄产量，其中以有机肥和硅肥的产量最高[5-6]。说明在农业生产中既要注意无机化肥的配合使用，也要注意矿质营养的投入，以促进作物对养分的均衡吸收，达到高产、优质。

(2)加工番茄主产区主要以酱用番茄为主，所以加工番茄的品质评价一般以可溶性固形物为主要指标。研究表明肥料的配合使用对可溶性固形物含量影响显著，尤其是硅元素的施入，这一研究结果与前人研究一致。番茄红素作为评价番茄品质的重要指标，该试验结果表明肥料的配比使用可以提高番茄中番茄红素的含量，从营养保健角度出发，应该注意有机肥和有效硅元素的投入。

(3)河套灌区作为加工番茄的主产区之一，往往注重氮肥的大量投入，导致病害加剧、产量下降等问题出现。该研究认为，以有机肥为基肥，配合施用无机化肥和矿质营养利于加工番茄提高产量和加工营养品质，并且可以改善土壤板结和土壤退化等问题。参考文献

[1] 王晶英．植物生理生化实验技术与原理[M]．哈尔滨：东北林业大学出版社，2003．

[2] 梁永超，陈兴华，马同生，等.硅对番茄生长、产量与品质的影响[J].江苏农业科学，1993(4)：48-50.

[3] 梁永超，张永春，马同生.植物的硅素营养[J].土壤学进展，1993，21(3)：7-14.

[4] 李瑞海，徐人兵，黄启为，等.不同叶面肥配施对番茄生长特性的影响[J].中国蔬菜，2008(6)：17-20.

[5] 吴慧，马微，吴默涵，等.喷施不同叶面肥对番茄产量和品质的影响[J].北方园艺，2015(9)：154-157.

[6] 邢英英，张富仓，张燕，等.滴灌施肥水肥藕合对温室番茄产量、品质和水氮利用的影响[J].中国农业科学，2015，48(4)：713-726.

Effects of Different Fertilizer Treatments on the Yield and Quality of Processing Tomatoes

ZHAO Bin, HAO Shui-yuan, ZHU Sheng-jie et al

(Department of Agronomy, Hetao University, Bayannur, Inner Mongolia 015000)

[Objective] To research the effects of different fertilizer treatments on the yield and quality of processing tomatoes. [Method] Five fertilizer treatments were designed, including T1, T2, T3, T4and CK. We researched the effects of five fertilizer treatments on the average weight of single fruit, actual yield, VCcontent, lycopene content, soluble solid content and sugar-acid ratio of processing tomatoes. [Result] Different treatments had significant impacts on average number of fruits, average weight of single fruit; the yields in different treatments from big to small were in the order of T3, T4, T1, T2, CK. Different treatments had no significant impacts on VCcontent of processing tomatoes within the range of (128.7±0.8)-(132.1±0.6) mg/kg. Soluble solid content was the highest in T4treatment, followed with T1, T3, T2and CK. Lycopene contents in different treatments were in the order of T4, T1, T3and T2, and the highest value reached 7.93 g/kg. These indicated that application of both organic fertilizer and silicon fertilizer showed better effects on processing tomatoes. [Conclusion] This research provides theoretical basis for the high-yield and high-quality cultivation of processing tomatoes.

Processing tomatoes; Yield; Quality; Lycopene

内蒙古自治区教育厅项目(NJZY13382)。

赵斌(1978- )，男，蒙古族，内蒙古巴彦淖尔人，副教授，硕士，从事作物生理生态研究。

2016-10-19

S 641.2

A

0517-6611(2016)35-0054-02