酵素营养液对小麦草营养成分的影响

蓝木香，刘惠娜

(嘉应学院生命科学学院，广东梅州 514015)

酵素营养液对小麦草营养成分的影响

蓝木香，刘惠娜

(嘉应学院生命科学学院，广东梅州 514015)

[目的]探究酵素营养液对提高小麦草作为优质动物饲料营养成分和营养价值的作用。[方法]选取1种小麦草种子进行萌发，之后开展为期8～10 d的水培试验，定期喷洒酵素营养液(酵素组)，对比不施任何营养液的小麦草(对照组)，分别测定其叶绿素含量、含水量以及单位质量干品所含的营养成分，即粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物。[结果]酵素组小麦草的粗蛋白、粗灰分含量显著高于对照组；后者的无氮浸出物显著高于前者，均高于60%。[结论]叶面喷洒酵素营养液能显著提高小麦草的营养成分，有效提高其作为动物饲料的综合品质。

小麦草；饲料；酵素营养液；营养成分

小麦草，又称麦苗，是禾本科小麦属植物小麦的幼嫩茎叶。《本草纲目》中记载其具有消酒毒、暴热、酒疸、目黄的功效[1]。现代医学研究表明，小麦草有减肥、降脂、抗氧化的功效。王永辉等研究证明，小麦草是一种安全、可靠、无毒副作用的物质，是一种值得进一步研究开发的药食同源植物[2-3]。小麦草含有丰富的营养成分，尤其是其嫩叶富含蛋白质、天然维生素、矿物质、多种氨基酸和叶绿素等[3]。据测定，小麦草中含有碳水化合物34.9%、蛋白质19.5%、粗纤维16.5%，且含有8种必需氨基酸[4]。近年来，小麦草因其种植方式简单、生长周期短、营养丰富，被广泛种植用作人体保健食物和动物饲料来源。该研究拟在培植过程中对小麦草叶面定期喷洒酵素营养液，以常规水培为对照组，同期采收，对2组小麦草的营养成分进行比较，为进一步高效培植小麦草，并将其推广为优质动物饲料提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料 小麦草种子，购自湖北武汉某食品公司。

1.2 仪器 AE223电子天平；721分光光度计；DHG-9140A恒温干燥箱；SX2-4-10马弗炉；Foss-W2300凯氏定氮仪；索氏抽提器等。

1.3 试验方法 2016年5月，将大小均匀、饱满、健康的小麦种子均匀播撒在底部垫相应规格纱布的容器中，浇水至纱布湿透为宜，置于20～25 ℃的阴暗处萌发2～3 d，待种子全部萌芽后移至室外环境下继续培育8～10 d，期间每隔2～3 d在幼苗上均匀喷洒酵素营养稀释液(稀释1 000倍)，将此处理组称为酵素组(Enzyme)；以相同的方法进行小麦播种、萌发、培育，作为对照组(CK)。待小麦草长至13～15 cm时采收全株鲜品，清洗后自然晾干，测定叶绿素含量和含水量；将其余样品洗净，于70 ℃恒温干燥箱内烘干、粉碎、过筛、备用。

1.4 测定方法

1.4.1 叶绿素含量的测定。采用分光光度法测定叶绿素含量。将鲜品洗净，自然晾干，保留植株绿色部分，准确称取0.5 g鲜品，剪碎，放入试管中，加入10 mL丙酮溶液，在阴暗处放置72 h，期间多次振荡，待叶片绿色消失殆尽，用分光光度计分别测定叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素的浓度[5]。

1.4.2 含水量的测定。分别取0.50 g鲜品，洗净、自然晾干、称重后置于55℃的恒温干燥箱中干燥至恒重，计算结果。

1.4.3 粗蛋白(CP)含量的测定。采用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量。准确称取0.5 g干品于消化管中，加入浓硫酸和催化剂，消化若干个小时，待消化液澄清后取出，用凯氏定氮仪测定含氮量，换算出样品中粗蛋白的含量(换算系数6.25)。

1.4.4 粗脂肪(EE)含量的测定。采用索氏浸提法测定粗脂肪含量。准确称取干品0.5 g，置于滤纸筒中，放入抽提管，在抽提瓶中加无水乙醚60 mL，在75 ℃的水浴(用蒸馏水)上加热，以抽提管流出的乙醚挥发后不留下油迹为抽提终点。取出试样，用原提取器回收乙醚，后将抽提瓶放入105 ℃烘箱中烘干120 min，在干燥器中冷却30 min后称重，反复多次至恒重，计算出样品中粗脂肪的含量[6]。

1.4.5 粗纤维(CF)含量的测定。采用酸碱消煮法测定粗纤维含量。准确称取0.5 g干品，置于250 mL烧杯中，依次加入一定浓度的H2SO4溶液和NaOH溶液进行消煮，过滤、烘干滤纸，计算出样品中粗纤维的含量。

1.4.6 粗灰分(Ash)含量的测定。采用马弗炉灼烧法测定粗灰分含量。准确称取0.5 g干品置于炽灼至恒重的坩埚中，称定重量，置于电炉中缓慢炽热至完全炭化时，移入马弗炉中，逐渐调节炉的温度至550 ℃左右，使其完全灰化，后取出置于干燥器，称重，反复多次直至恒重，计算出样品中粗灰分的含量。

1.5 数据统计与分析 利用SPSS 22.0统计软件对试验数据进行统计与分析，并进行独立样本t检验。

2 结果与分析

2.1 叶绿素含量与含水量 由表1可知，酵素组小麦草的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素的含量均显著高于对照组小麦草，两者的含水量没有显著差异。

2.2 营养成分 由表2可知，喷洒酵素营养液对小麦草的营养成分影响较大。经统计分析，酵素组小麦草的粗蛋白含量、粗灰分含量均显著高于对照组；对照组小麦草的无氮浸出物含量显著高于酵素组；两者的粗脂肪含量和粗纤维含量不存在显著差异。

表1 小麦草的叶绿素含量与含水量

注：*表示同列数据差异显著(P<0.05)。

Note：*within the same column represented significant difference (P<0.05).

表2 小麦草的营养成分

注：*表示同列数据差异显著(P<0.05)。

Note：*represented significant difference in the same column(P<0.05).

3 结论与讨论

小麦草含有丰富的叶绿素、粗蛋白等营养成分。叶绿素分子结构与人体内的血红素分子相似，其有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种功能和效用。在栽培过程中定期喷洒酵素营养液的小麦草，同期采收的幼苗平均长度比对照组高1 cm左右，叶绿素含量显著高于常规培植的小麦草。而在营养成分方面，叶面定期喷洒酵素营养液能显著提高蛋白质含量和粗灰分含量，有效提升了小麦草以蛋白质为主要营养来源的饲料价值。2个处理组小麦草的无氮浸出物含量均高于饲料标准，且粗纤维含量均较低，利于动物消化吸收，说明其完全可以作为动物的优质饲料来源。由此可见，酵素营养液对于提高小麦草作为优质动物饲料的综合品质有明显的促进作用，而酵素营养液对小麦草是否有抗病虫害作用等有待于进一步研究。参考文献

[1] 李时珍.本草纲目：谷部[M].北京：人民卫生出版社，1979：1455.

[2] 王永辉，李培兵，金宏，等.小麦草营养成分分析[J].营养学报，2011，33(3)：327-328.

[3] 林宣贤，林升清，廖惠珍，等.麦苗的营养成份及安全性实验[J].中医药信息，1996，20(4)：47-48.

[4] 李树立.小麦草保健食品的开发研究[J].食品工业，2007(2)：30-32.

[5] 张志良，瞿伟菁，李小方.植物生理学实验指导[M].4版.北京：高等教育出版社，2009.

[6] 方佩蓓，朱凌盈，孙茂.饲料中粗脂肪测定方法的改进[J].浙江农业科学，2016，57(8)：1291-1293.

Effect of Enzyme Solution on the Nutrient Composition of Wheat Straw

LAN Mu-xiang, LIU Hui-na

(Life Science College of Jiaying University, Meizhou,Guangdong 514015)

[Objective]To study the effect of enzyme solution on nutritional composition and nutritional value of wheat straw as a high quality feed.[Method]The wheat straw seed were cultivated for 8～10 days after germination, with periodic spraying enzyme solution(enzyme), in contrast with the application of no nutritional wheat straw(CK), then measured the chlorophyll content, water content and nutrients contained in the product (crude protein, crude fat, crude fiber, crude ash, nitrogen free extract).[Result]The results showed that spraying enzyme solution could significantly increase the content of crude protein and ash in wheat straw, nitrogen free extract of the latter was significantly higher than that of the former, both higher than 60%.[Conclusion] Foliage-spraying enzyme solution can significantly improve the nutritional composition of wheat straw, and greatly improve the nutritional quality as feed.

Wheat straw; Feed; Enzyme solution; Nutrient composition

蓝木香(1982- )，广东丰顺人，女，实验师，研究方向为农林植物保护。

2016-11-23

S 543

A

0517-6611(2016)35-0059-01