“餐桌上的学问”教学实录

【教学目标】

1.通过活动，使学生了解浅显的营养学常识，懂得不挑食、不偏食的道理，学会合理、按需饮食。

2.引导学生养成良好的饮食习惯，树立健康的生活意识。

3.针对学生浪费食物的现象，培养其节约粮食的美德。

【教学对象】

小学低年级学生。

【教学准备】

制作PPT、一段介绍三餐搭配方法的微课视频、学生就餐情况调查表、仿真餐盘、食物卡片、食物分类标示牌、菜单卡、“小小营养师”奖章等。

用保鲜膜包住食物并用布将之盖好放在展台上。

【教学过程】

一、认识食物，揭示课题

师：小朋友们喜欢猜谜语吗？（学生热情高涨）请听好，我说你们猜。

一个绿娃娃，肚里水汪汪，如果剖开看，红汁往外淌。打一种水果。

（教师随机请举手的学生猜谜）

生：是西瓜。

师：猜对了！咱们继续！下面猜一种蔬菜。

细细长长披绿袍，直接生咬味道好。

生：黄瓜。

师：接下来的这个谜语有些挑战性了，请听好！

一物长得真奇怪，腰里长出胡子来，拔掉胡子剥开看，露出牙齿一排排。

（教师话音刚落，几位学生就举起了小手）

生：玉米。

师：是的。玉米是一种粮食作物。小朋友们真是猜谜高手！

师：同学们，西瓜、黄瓜、玉米都是我们常见的食物。瞧，老师这里有一堆食物，我请一组同学到前面来，举起认识的食物，大声说出它的名字。下面的同学如果知道，也可以一起说！

（教师揭开盖食物的布，一组学生到展示台前认食物）

师：你们能把这些食物分分类吗？

生：这些食物可以分成粮食、荤菜、素菜、水果类。

（教师摆上食物分类标示牌）

师：同学们，这些食物是我们餐桌上的朋友，吃这些食物是一门学问呢。今天这堂课，我们一起来聊一聊——餐桌上的学问。

（教师出示课题）

二、了解营养，发现问题

师：昨天晚上，老师请同学们带回去一张调查表（出示调查表，见表1），对大家吃饭的情况进行了一次调查，问题最严重的是第二题（课件锁定调查表中的第二题）。老师算了一下，我们班有9位同学既吃荤菜也吃素菜，爸爸妈妈在调查表中表揚了他们；有25位同学只爱吃荤菜，不怎么吃蔬菜；还有6位同学只爱吃蔬菜，不怎么吃荤菜。看了这个调查结果，你们发现了什么？

生：挑食的同学真不少呢！

师：这样吃饭好不好呢？陆老师有一位儿科的医生朋友，让我们来问问她。你们想问她什么问题？

生1：我想知道我们吃的食物中都有哪些营养？

生2：我想问如果挑食、偏食会怎么样？

师：同学们提的问题很有价值。请你们两个作代表到前面来，跟医生阿姨面对面交流。

（现场QQ视频连线儿科医生）

师：陈医生，你好！我们在聊“餐桌上的学问”这个话题，同学们有几个问题想问你。

（两位学生代表向儿科医生提问，医生尽量用儿童化的语言回答，以让学生听得懂）

师：同学们，听了医生阿姨的话，你知道了吃饭要注意什么呢？

生：我再也不挑食了。

师：看来，跟医生阿姨对话之后，大家的收获真不少！老师想起了一首营养儿歌，想读给你们听！

鱼肉蛋，本领强，

能为头脑来帮忙。

五谷杂粮很重要，

提供能量保健康。

蔬菜水果不能少，

抵抗力强身体好。

三、动手配餐，切实导行

（一）学配早餐

师：知道了食物各有各的营养，接下来让我们来配餐。美好的一天从早餐开始，我们先来学习搭配早餐。有一位爱心老师录了一段视频，告诉我们搭配早餐的小窍门！让我们来听一听，请大家边听边想：搭配早餐时，要注意什么呢？

（播放微课）

生：要做到主副搭配、荤素搭配、干湿搭配。

师：说得真好！瞧，许多食物被端上了餐桌。你想为自己选择哪些食物来做早餐呢？老师帮你放到餐盘里。

（教师在课件上操作，拖动学生选择的食物图片放到餐盘里）

生：我选粥、包子、鸡蛋、面包、牛肉、牛奶、青菜，这些我都爱吃。

师：这么多爱吃的食物，如果都选上，估计你会吃不下。怎么办？

生：那我去掉粥和包子吧！

师：是啊，一般情况下，早餐选三四样菜就能吃得饱饱的。这样就不浪费了。

师：同学们，我们按照这三个小窍门儿合理搭配早餐，把早餐安排得丰富又营养。

（教师写下板书：合理）

（二）搭配午餐

师：那么，你们能像刚才这样给自己也来配配午餐吗？（课件出示餐桌背景）你们看，餐桌上的盘子里放着很多食物呢。请你们挑选食物放到自己的餐盘里。待会儿老师要请能安静、用心配餐的同学到前面来展示。音乐停，表示活动结束。

师：哪些同学愿意到前面来展示你们的配餐？

（随机请几位学生展示，其他学生评价，相机奖励“小小营养师”的奖章）

生：我是这样给自己搭配午餐的：主食吃米饭，荤菜吃鸡腿，素菜吃青菜，喝西红柿蛋汤。

师：一日三餐中，午餐是最适合喝汤的了，你准备饭前喝汤还是饭后喝汤呢？

生：我喜欢饭后喝汤。

师：是的，老师也习惯这样。不过，据营养专家说，饭前喝汤更有利于人体健康呢。

师：那么，水果什么时候吃比较好呢？

生：饭后半小时吃。

师：说得对。吃水果最好的时间是下午3点至4点，当然，午餐过后半小时吃也是可以的。

师：看了这些小小营养师的配餐，你觉得自己的菜单哪里需要调整？自己调整一下。晚餐的配餐方法与早餐、午餐相似，今晚大家就可以為自己配一顿晚餐。

（三）当营养师

师：小营养师们，这儿有一间神奇的“奇奇餐厅”，可以根据客人的需要配餐。瞧，小美走来了，她的牙龈经常出血；老奶奶走来了，她的年纪大了。请你们为小美或奶奶配午餐。（课件出示情境图）请先在小组里商量商量，给她们搭配哪几个菜，为什么这样配餐？小组长记录菜单。

师：老师现在就是老奶奶。你们给我配了哪几样菜啊？为什么这样搭配呢？

生：我们给你搭配的是早餐，配了蛋糕、豆腐、煮得很松软的肉，这样奶奶才嚼得动。

师： 谢谢你们！想得真周到。虽然我牙口不好，但这样就同样能吸收到丰富的营养了。

师：哪一小组给小美配餐的？

生：我们给小美配了青菜和苹果，她牙龈出血，多吃水果和蔬菜就会好一些的。

师：小营养师们，刚才你们在给小美和奶奶配餐时，都考虑到了她们的身体情况。看来，我们吃饭还要听从身体的需要，按需配餐。

（教师写下板书：按需）

师：今天，我们懂得了吃饭不能偏食、挑食，学习了合理、按需配餐。这样就能吃得健康快乐！

【教学反思】

本课是苏教·中图版小学《道德与法治》一年级下册的教学内容。教学时，我以学情为教学的逻辑起点，采用多种策略活化教材、活化课堂，让儿童的学习真正发生。回顾课堂，有三方面反思。

一是丰满教材，使儿童在趣味中学习。“教材无非是个例子。”品德教材以图片为主要呈现形式，往往呈现出的就只有几张图片和简单的文字，给教师留出了充分的开发空间。本课教学中，对身边常见食物的认识和分类，是我对教材开发出的第一个板块。它激活了学生的已有经验，让儿童在动手操作、趣味体验中获得认知。对学生的吃饭习惯进行调查、与儿科医生连线互动、创编儿歌小结营养知识，是我对教材开发出的第二个板块。儿童面对真实的调查结果，自觉地对自己的吃饭习惯进行自省；在与医生的现场对话中充分认识到挑食的危害；在喜闻乐见的儿歌中了解到各类食物的营养。开发出的这两个板块，内容丰富有趣，为后面学生自主配餐的环节做好了必要且充分的认知铺垫。

二是“扶”“放”有度，让教学在有序中推进。合理搭配一日三餐是本课教学的重点。在试教的过程中，我曾经尝试过三种实施策略：让孩子自主选择搭配早餐、午餐或晚餐；小组合作选择搭配一餐；先通过观看微课视频学习搭配早餐，再让学生各自自主搭配午餐，然后简单交流搭配晚餐的注意点。教学效果显示，第三种策略更具实效。因为它是在具体指导学生配餐的基础上再放手让学生自主体验，在体验的过程中引导学生互相评析、自主调整。对低年级学生来说，这个由“扶”到“放”的过程兼具指导性和自主性，更有序、更具实效。纵观整个环节，重点处重锤敲打、相似处绝不重复，教学用力得当。相比较而言，前两种策略对这个年龄段的孩子来说则显得开放度过大，教学效果不够理想。深究这几种策略差别的背后，其实是理念的差异。眼中有学生，教学才能更具针对性和合理性。

三是创新方式，让课堂在灵动中趋向立体。新颖的教学方式最能吸引儿童的注意力，课堂也因此变得灵动起来。要让儿童深刻地了解挑食的害处，简单地告知显然达不到理想的效果。我利用信息技术现场连线儿科医生，不仅延展了儿童的学习时空，更利用了他们平时就医时对医生产生的敬畏之情。由更具说服力的医生讲出挑食的危害，带给学生的触动自然直达心底，因此才有了课上呈现出的学生自主发问、情思齐动的良好学习状态。

微课资源的使用也带给学生耳目一新的感觉。图、文、声音同步呈现，让学生全身心投入到学习的“磁场”中。此外，我在课堂上还使用了创设情境、师生合作表演、学生小组表演等方式。灵活多样的教学方式自始至终牢牢紧抓儿童的心神，也使整堂课的教学更有厚度、更趋立体。

【陆伟玲，江苏省如皋师范学校附属小学，教师】