中职学生技能训练的探索与实践

张金彩

【摘 要】采取校企合作、工学结合、校内实训基地训练、聘请技术专家、订单培养及顶岗实习等模式，实现专业与企业、教学过程与生产过程、教学目标与岗位能力、学历证书与职业资格证书对接。本文阐述了职业技能训练遵循的原则、途径和实践体会。

【关键词】技能训练；工学结合；订单培养；顶岗实习

职业教育与普通教育的最大区别在于技能的训练与技术的传承。职业学校教师将职业技能通过示范，传授给学生。学生亲自操作，在获取知识和技能的同时，发现和解决实际操作中遇到的问题，提高了动手能力和解决问题的能力。这样学生不再是僵化的读课本，而是进行多元化的操作训练。操作技能训练是师生之间近距离的有效互动，是职业教育中非常重要的教学内容。

一、技能训练应遵循的原则

秉持德育为先，能力为重，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力。

1.德育为先

教育是培养人的社会活动，在日常教学活动中，加强美育和道德引导，促进学生个体人格的健康发展。教师应该学为人师，行为世范，言传身教，以高尚的道德行为影响学生，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观。德育应贯穿于学生学习过程的始终。

2.激发学生学习兴趣

法国著名教育家第斯多惠曾说过：“教学的艺术不只在于传授本领，更在于激励、唤醒、鼓舞学生。”职业教育的教学对象基础知识薄弱，学习目的以及对所学专业的认识不足，表现为不愿意学习，也不会学习。所以提高学生学习兴趣显得尤为重要。有了兴趣，主观上想学习了，学习也就变得容易多了。

3.能力为重

教会学生学会做事，培养就业创业能力。如果学生只是被动地接受、机械地模仿和死记硬背，对所学知识不会有深入的理解，遇到问题时就不会举一反三。注重学生获得技能方面隐性知识（即那些非正式的、难以表达的技能、技巧、经验和诀窍）的方法，使学生获得一种以综合技能为基础，完成岗位中具体工作内容的能力。

4.以国家职业技能标准为依据

技能是顺利完成某种任务的一种活动方式或心智活动方式，可以通过训练而获得。依照国家职业技能标准，训练学生熟练而准确地完成特定任务的能力。训练操作能力的同时，不断提高学生的分析问题和解决问题的能力，为就业创业打好基础。

二、技能训练的途径

贯彻落实国务院关于职业教育的方针和政策，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以培养目标为指导，以技能训练为核心的办学方针，创新办学思路，培养具有实际动手能力、操作能力的生产、服务、经营、管理等社会需要的高素质技能型人才。采取校企合作、工学结合、校内实训基地训练、聘请技术专家、订单培养及顶岗实习等模式，实现专业与企业、教学过程与生产过程、教学目标与岗位能力、学历证书与职业资格证书的对接。

1.校内实训基地的训练模式

典型食品加工技能和食品分析检验技能是我校食品生物工艺专业的两大核心技能。在对食品企业充分调研的基础上，建立了与企业工作岗位相似且拥有先进教学设备的焙烤、啤酒、方便面及食品分析与检测实训基地，集教学、培训、技能考核、生产和产品检测五位一体的综合性实训基地。实现了教学目标与岗位能力、学历证书与职业资格证书的对接。

校内实训基地是将原来的教学生知识、技能转变为教学生工作，实现学校像工厂，教室像车间，学生像工人，学习像工作。根据企业实际岗位开设实验。以每个分析岗位的工作任务为驱动，明确工作内容，反复进行操作技能训练。在老师的指导下，学生可以自制完成各种糕点、啤酒、方便面，同时完成对产品的多种理化指标分析。

校内实训基地自建成以来承担了食品检验工、发酵工、焙烤工、化学检验工、化学分析工的初、中级职业技能培训及考核。由于学生的学习能力特别是实际动手能力参差不齐，有的学生在初中学校甚至都没做过实验。面对这样的学生，老师们没有放弃，从实验仪器设备的识别开始讲起，讲清制作原理，认真辅导每一名学生，指导每一步操作的方法和技巧，反复进行大量的实训练习，直到上交实训报告。指导数以千计的学生考取了相关工种的职业资格证书，考核通過率年均高达98%，为学生日后的就业和创业，打下了坚实的实际操作基础。

2.工学结合的培养模式

带领学生到企业生产现岗进行学习实践锻炼。首先由企业负责人员对刚到企业的学生进行劳动纪律、安全生产和文明生产教育，讲解企业对员工的行为规范要求。然后按小组分配工作任务，让学生明确自己将要干什么。最后由车间实习师傅带领学生到各自岗位，示范并指导怎么干。每个学期安排不同班级的学生下到企业，进行为期一个月的工学结合。在津酒集团，学生们对白酒的酿造、储酒、检验、包装等工作岗位进行全面实践锻炼。

在白酒酿造车间，学习白酒生产的全过程。高标准选料，检查原料品质，再经过润料、粉碎、配比、蒸煮等多个环节的严格操作，结合各类酒独特的制作工艺，酿造成白酒。把课堂直接搬入企业化验室，企业的检验员现场实岗操作，进行感官、理化及卫生指标的常规检验、抽检和巡检，同时指导操作要点和操作技巧。每个工作任务分析具体详实，操作步骤清晰，边演示、边讲解。使学生逐渐掌握了白酒的检测项目、检测方法、检测方式、岗位操作流程和要求及严把质量关的重大意义。每天完成不同批次白酒的品酒，对白酒进行感官检测，包括色泽、透明度、有无悬浮物及沉淀物，并对白酒的色、香、味和格给出综合评价。在白酒的灌装和包装车间，白酒由各自管道进入灌装设备，学生们对洗瓶、灌装、抽检、盖瓶盖、生产日期喷码、贴标签、装箱、储存、成品入库待售等工作程序进行反复练习。

带队指导教师定期为学生调换工作岗位，随时关注学生的思想动态，及时解决出现的问题，鼓励学生们用毅力克服来自体力、作息时间及企业工作环境的不适应，使学生逐渐完成了由学生到“准员工”的转换，同时也体会到团结协作的重要意义。工学结合使学生们了解了企业各个岗位工作任务、企业对劳动力的实际需求、企业文化和各项规章制度，规范了基本操作，提升了岗位职业素养，培养了严谨求实的科学态度，提高了适应社会能力、动手操作能力、分析问题和解决问题的能力，激发了学习热情，树立了创业信心，磨炼了意志品质，拓展了创新能力，为将来就业打下了良好的基础。工学结合实现了专业与企业、教学过程与生产过程的对接，是培养创业意识，进行创业务实锻炼的重要途径。学生毕业走上工作岗位后，会很快适应企业的环境及要求。校企合作使教学和生产密切结合，促进校企双方在合作的过程中实现双赢。

3.聘請技术专家的引领模式

聘请原天津市起士林食品有限公司技术副厂长、天津糕点大王苗嘉琦高级工程师为我校高级讲师，成立“焙烤工艺大师苗嘉琦工作室”，由苗大师和专业教师共同授课。采用课程教学、技能实训和生产实习，即“教、学、做”一体化教学模式，对焙烤类课程进行改革与创新。学生在原料采购、产品制作、质量检验、销售服务等环节轮岗训练，教学环节“生产化”、学习内容“岗位化”，实现了教学场所像车间，学生像工人，学习像工作。使学生全面掌握食品生产岗位技能，提升了职业素养。毕业生得到用人企业的广泛认可和好评。

同时聘请相关企业生产技术人员来校直接给学生进行技能培训，与专业教师共同授课，传受技术技能，随时解决学生实际操作中遇到的各种问题。

行业技术专家的言传身教，使学生逐渐理解了“工匠精神”的内涵，即精益求精、注重细节、精雕细琢、严谨专注、一丝不苟、追求完美及把一件事情做到极致的敬业态度。

4.订单培养模式

为适应职业教育发展的需要，学校先后多家企业进行订单培养。学校与企业共同制订人才培养方案，共同参与制定教学计划、共同组织实施教学和共同参与管理。教学内容紧跟企业生产实际需要，及时修订和调整专业教学计划的内容和环节，从而提高校企培养技能人才的针对性和有效性。实现了专业与企业的对接。企业参与人才培养全过程，实现了学生的就业与企业的利润双方互惠互利、共同发展。

5.顶岗实习模式

按照教育部要求，中等职业学校在校学生最后一年要到企业等用人单位进行顶岗实习。学生在毕业前来到企业生产、管理的第一线，在实习岗位上边学习、边工作，以职业人的身份参加企业的生产实践活动，履行其实习岗位的所有职责。通过顶岗实习，培养学生适应企业工作岗位的实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风。今天的实习学生就是未来的企业员工，顶岗实习是中职学生向企业员工过渡的最为直接、有效的环节。

以上与大家分享了我校在职业技能训练方面的探索与实践。职业教育是让学生获得生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。以岗位工作任务为目标，以岗位工作过程为载体，教会学习能力，培养做人品质。

参考文献：

[1]职业教育课程开发.豆丁网

[2] 杨继平.浅谈中等职业学校《电工基础》课程的一体化教学