在里斯本，追溯大航海时代
——葡萄牙自驾旅行（上）

2017-11-09 03:18凌音

越玩越野 2017年5期

文／图凌音

文／图凌音

位于伊比利亚半岛最西端的葡萄牙，面积不足10万km2，但却作为海洋探险的先行者，引领了全球大航海时代。翻开世界地图，如果说葡萄牙狭长的国土像一艘停泊在大西洋岸边的古老帆船，那么首都里斯本就是它一扇美丽的舷窗。曾经，一只只不惧风暴的船队从这里扬帆起航，造就了一个神话般的海上贸易帝国。

世界遗产，大航海往事

欲重温波澜壮阔的大航海时代，里斯本恰好是串联诸多历史事件之聚集区。那些凝聚着丰厚历史人文内涵的景观，多处入选世界遗产名录。

虽说在葡萄牙自驾是最好的旅行方式，但像里斯本这样的大城市，市区道路狭窄起伏，停车位难找且费用高。我们在里斯本的几日并未租车，而是以乘坐电车与步行的方式深度游览，著名的15路电车把我们带到了特茹河畔。

作为葡萄牙七大奇迹之一，位于特茹河畔的贝伦塔 (Belem Tower)无疑是游览里斯本的地标性景观。这座石砌的四方塔楼将巴洛克式建筑风格融入了富有装饰性的阿拉伯元素，纯白的塔身与碧蓝的河水遥相呼应，巍峨壮美。参观塔内的展览馆我了解到，贝伦塔建设于16世纪早期，起初是为加强首都的防御系统，后来转变为海关、电报收发塔和灯塔。

沿特茹河畔继续前行，与贝伦塔相距1k m的地理大发现纪念碑（Monument to the Discoveries）建于1960年，是为纪念葡萄牙航海鼻祖亨利王子逝世500周年而建造的。好似一艘迎风远洋的航船，碑身上33位航海家的浮雕像栩栩如生。站立船头的亨利王子将航海事业纳入葡萄牙的百年大计，开办了世界上第一所航海学校，组织船队出海探险，从而使葡萄牙拥有当时世界一流的造船术与船队，一大批顶极的航海探险家，例如其身后实施人类首次环球航海并证明地圆学说的麦哲伦，以及发现印度的探险家达·伽玛。

TIPS 1

为什么去葡萄牙旅行？

葡萄牙位于欧亚大陆最西端，东邻唯一的邻居西班牙，西倚波澜壮阔的大西洋，国土面积不足10km2。但就是这样一个袖珍小国，2016年被《漫旅》评为全球最佳旅游目的地；2017年其首都里斯本荣膺《孤独星球》十大最佳旅游城市。其依山傍海的瑰丽风景、四季如春的温润气候、深厚悠久的历史文化，以及诱人舌尖的丰富美食，特别是相对于欧洲其他国家享有绝对优势的低廉物价，令其一跃成为近年来世界游客追捧的热地。

就在纪念碑广场的水泥地上，我看到大理石铺就的巨幅世界航海图，地图上清晰地标注着葡萄牙航海家远航世界的时间、地点与航线。特别是达·伽玛于1498年开辟的，沿大西洋外海航行绕过好望角，发现印度的航线，打通了东方贸易的窗口，联系起欧、亚、非三大洲。

Lisbon里斯本

TIPS 2

葡萄牙旅行资讯

1. 签证信息：

中国内地居民前往葡萄牙旅游，需提前办理申根签证。若同时前往多个申根协议国家，应向停留时间最长的成员国申请；若几个成员国停留时间相同，则应向相同停留时间的国家中首次入境的国家申请。此外，提交申请签证的资料中包含医疗保险单。

2. 货币：流通货币为欧元。

3. 时差：

每年3月最后一个周日至10月最后一个周日为夏令时，比北京时间晚7小时；冬令时比北京时间晚8小时。

4. 最佳旅游季节：

葡萄牙是个一年四季皆宜的国家，4—10月气候温暖，6月中旬到9月底是旅游高峰季节。

5. 如何到达：

自2017年7月26日起，由首都航空公司直飞的中葡第一条直航航线（北京——里斯本）已开通。航班为每周三、五、日从北京起飞，13小时20分钟直达里斯本。

6. 葡萄牙就餐习俗与小费：

就餐入座后侍者端来的面包、奶油、橄榄等均收费，可要求撤下，但主菜等候的时间较长。餐费已包含税金及小费。若对餐饮服务满意，也可将找赎的零钱硬币留下。

舌尖上的甜点，葡式蛋挞

邻近中午腹中有些饥饿，但葡萄牙人下午一两点钟才开饭的传统令初来乍到的我们还真有些不习惯。不过，精于旅行攻略设计的我早已找到了解决方案，距热罗尼莫修道院以东约200m，始于1837年的贝伦蛋挞店（Pasteis de Belem）被称为葡式蛋挞之鼻祖，那里既是里斯本旅行中不可错失的驻足点，亦能满足舌尖之欲。

只是没料到贝伦蛋挞店小小的狭窄门面前，竟是如此一番门庭若市的景象。“奋不顾身”地冲进小店，我看到一只只各种肤色的手中攥着欧元现金，与店员手中的蛋挞外卖纸袋快速地交接，这热烈的柜台交易现场更令我感觉腹中饥饿难耐。但我们宁愿等位堂食，旅行中最原汁原味的体验也应包含对美景、美食的执着等待吧。当我终于把一只热乎乎的蛋挞送入口中，不得不感叹蛋挞的饼皮酥脆，馅料甜润，实属人间美味，果真名不虚传。再撒上餐桌上免费提供的糖霜和肉桂粉，这才是葡式蛋挞的正确打开方式！

别看门面小，蛋挞店内曲径通幽的格局能容纳不少食客。透过操作间的橱窗，我能清楚地观看蛋挞女工的现场操作，当然这只是最后一道手续，从烤炉中取出附在模具上的蛋挞，摆放在食用纸上。真正的后厨秘密岂能外泄？不过墙上陈列着蛋挞店的历史，倒是十分有趣。1820年葡萄牙发生了“自由主义革命”，此后所有修道院被迫关闭。为了生存，修道士们只好尝试做些甜点来卖，但人们发现热罗尼莫修道院内修女们做的蛋挞，味道格外诱人。原来，勤劳的修女们每年要使用上千只鸡蛋的蛋清为清洗干净的修道士袍上浆，以求服装挺括，剩下的蛋黄弃之可惜，于是被用于制作蛋挞。没想到这些充满蛋香的蛋挞竟流传了近200年！

葡萄牙国菜，盐腌鳕鱼

作为葡萄牙当仁不让的国菜，美食界流传着烹饪鳕鱼有365种方法。为了验证鳕鱼神奇的变身大法，加之鳕鱼也确实美味，我在里斯本的旅行中，几乎每天都要与亲爱的鳕鱼打个交道。

在里斯本第一餐享受的碳火烤鳕鱼，微焦的鱼身完美地保留了肉质甘美的原生味道，伴着诱人的碳火香气，烤架格栅的黑色烙印像镶嵌在鱼肉上的一道道美丽的花纹。此后，戈麦斯撒式鳕鱼让我明白为美食付出等待，收获的将是超乎预期的美味回馈。厨师将腌鳕鱼在冰水及牛奶中浸泡后，再加入洋葱、大蒜、黑胡椒，以特级初榨橄榄油稍许煎炸，之后置于砂锅中放入烤箱焗烤……这份以熟鸡蛋和黑橄榄点缀的砂锅焗鳕鱼，让我领略到葡式美食的真谛。

享受美味之余，我奇怪的是烹饪鳕鱼之术千变万化，食材为何却总是盐腌鳕鱼？“在葡萄牙，鳕鱼之词‘bacalhau’是指干腌鳕鱼，新鲜未腌制的鳕鱼被称为‘bacalhau fresco’。我们葡萄牙人嗜吃腌鳕鱼的传统始于大航海时代，那真是一个富足光辉的年代啊……”餐厅侍者感慨地说。为了在漫漫海途中长期储藏，500年前的海员们将鳕鱼纵向切割涂抹盐巴后，再悬挂尾鳍风吹日晒。这种古老的盐析干燥技术能施于鳕鱼，因鳕鱼低油低脂肪，而沙丁鱼等油性鱼却不宜腌制。此外，鳕鱼亦是海员们获取物美价廉的蛋白质的来源。如今，鳕鱼依然是葡萄牙家家户户的盘中餐。如果你在葡萄牙听到有人谈起“忠实的朋友”，那定是指鳕鱼。（未完待续）