酒店管理专业毕业生视角下的应用型本科人才培养初探

郑惠子

摘要：本文以酒店管理专业毕业生的视角，探讨应用型本科人才培养问题，通过对毕业生市场需求和专业教育的感知态度进行问卷调查，从而为高校在未来培养方向、课程建设与教学模式等方面进行创新性改革提供一定参考。

关键词：酒店管理专业；应用型本科人才培养；行业需求；专业教育

中图分类号：C93 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）44-0105-02

一、引言

随着我国旅游业的蓬勃发展，住宿业对相关专业人才的需求也日益增加。对于旅游业为支柱型产业的滨海城市——海南三亚而言，俨然成为全国高星级酒店最集中、数量最多的热门旅游目的地之一。本次研究的对象为三亚学院，其培养的酒店管理专业学生则直接服务于当地住宿业。因此，案例具有一定的典型性和代表性。

通过对相关研究进展进行综述后发现，我国对于酒店管理专业人才培养方面多为定性研究，主要集中于对人才培养存在问题及策略的探讨，而实证研究相对较少。本研究将针对修读过三亚学院酒店管理专业，且目前在酒店行业任职的22名毕业生进行问卷调查，了解其对酒店人才需求和专业教育的感知态度，以期为高校应用型本科人才培养建设提供一定的理论指导及参考。需要说明的是，本研究将调查对象定为三亚学院酒店管理专业毕业生，因为其不仅对所在行业及企业有一定的认知，且对高校的人才培养体系及方式，包括课程设计体系等方面有较多了解，这能帮助我们大大提高酒店管理专业人才培养研究的有效度和可信度。

二、毕业生对行业需求的感知分析

（一）企业最重视的因素

根据调查显示，在企业看重的入职者个人条件因素中，认为“工作态度”为最重要的因素的受访者，占全体的36%。其次，“工作能力”也被1/3的受访者看作是不可或缺的重要因素。此外，有14%的受访者认为个人的“沟通能力”在工作中尤为重要。

（二）影响就业的最大因素

有超过半数的受访者认为“社交能力及口才表达”是影响就业的最大因素，也就是说，培养学生的社交能力及口才表达技能成为目前受访者最为看重的一点。此外，认为“外语”和“专业技能”是最重要影响因素的受访者分别占全体的18%和14%。然而，在受访者中没有人认为“专业理论”是影响就业的最大因素，这点值得我们从事酒店管理专业的教育工作者深思。

三、毕业生对专业教育的感知分析

（一）专业及工作对特定能力培养的重视度

据对比均值资料可知，除了在“专业知识运用能力”和“外语能力”上专业与工作岗位的重视度基本相当之外，多数受访者认为原专业对特定能力培养的重视程度，普遍不如现工作岗位的重视程度。尤其在“人际沟通与协调能力”“团队合作”方面重视程度较高且差异显著，现工作重视度明显高于原专业对相关技能的重视程度（见表1）。换句话说，原专业对培养学生的人际沟通与协调能力在课程设置上重视不足，而学生毕业后发现，现工作岗位却非常重视员工的该方面能力。

（二）课程类别的重要度

有近半数的受访者认为“外语课程”对于酒店专业的学生来说是最重要的课程。其次，认为“管理沟通课”与“实践技能课”最为重要的各自占到了全体的23%。相较而言，认为“专业理论课”和“财会课程”对职业发展最重要的人数较少。

（三）需加强的专业教育

当询问到“学校需加强的专业教育”这一题项时，22名受访者中有18名勾选了“人际交往与语言表达能力”选项，这表明，绝大部分受访者认为高校在未来最应该加强的专业教育是人际交往与语言表达能力这一方面。此外，“组织协调能力与团队协调能力”和“外语和计算机等实用技能”也是受访者较为看重的方面。

（四）课程开设的必要性

对比高校开设的各类课程，“专业素养课程”必要程度的平均值最高，为4.68。这一结果表明，受访者认为专业素养类课程对于酒店管理专业学生而言非常必要。其次，开设“决策类专业课”和“运营管理类专业课”，也得到了多数受访者的认同和支持。相较而言，受访者对于“公共基础课”这类课程的认同度不高，认为其开设的必要性较低，平均值为2.59（见表2）。

（五）课程设置问题

经调查发现，受访者认为，关于高校在课程设置上存在的较为突出的问题主要有“过分强调理论教学，不注重理论与实践相结合”，以及“没有以学生的就业为指向，学非所用”。大多数受访者指出，课程设置的这两大問题的存在一定程度上阻碍了学生的职业发展，难以真正实现应用型本科教育的教学宗旨。

（六）教学模式

在高校采用的教学模式上，68%的受访者认为“理论与实践同步”的教学模式最有利于学生能力的提高。因此，将来在应用型本科人才培养上，可考虑采用此种教学模式以更好完善教育教学，促进学生发展。

（七）课程设置和教学改革相关建议

在高校的课程设置和教学改革方面，多数受访者建议可以在以下方面进行改良和完善：开设实用型的课程、加大专业英语教学、丰富老师实践经验和推动师生间的沟通交流等。鉴于以上考虑，高校可适当采用相关建议措施，以强化教学效果，完善课程设置，推动教学改革，使学生能够学以致用，从而更好地走向社会。

四、结语

在酒店业发展日益成熟的今天，只有真正了解行业需求，将实践者、管理者与领导者“三位一体”作为酒店管理专业人才培养的目标，与时俱进，根据自身专业的建设情况进行不断完善和更新，才能保证在竞争激烈的行业中立于不败之地。

参考文献：

[1]陈勇，Dellea DAMIE.瑞士酒店与旅游管理教育概述：引证于洛桑酒店管理学院的教育经验[J].旅游学刊，2015，（10），5-9.endprint