饲用桑叶或其制品对仔猪和育肥猪生产的影响

张振玲，张善芳，张海涛，李云龙，顾开朗，薛 忠

（徐州生物工程职业技术学院动物工程系，江苏 徐州 221006）

2016年我国肉类产量稳居世界第一，肉类人均占有量61.7k g，超世界平均水平，而猪肉产量在我国肉类中的比重一直很高，虽然近些年一直在缓慢下降，但是到2015年仍占比高达63.6%，2016年占比可望下降至62.1%[1]。我国的生猪饲养量约占全球的一半，是名符其实的养猪业大国，生猪养殖对我国肉类生产的贡献一直位居首位，“一猪独大”的现状一直延续到现在，生猪养殖对饲料以及饲料添加剂的需求量非常巨大。

桑树原产中国和朝鲜，我国约有11种，分布于全国大部分地区，以长江流域尤其是江浙一带为多[2]。长期以来桑叶被单一的用作养蚕饲料，其优良的营养价值并未被完全开发利用。我国约有8 000 km2桑林，是世界上桑树种植面积最大的国家，且桑树产叶量在天然林木和高产饲料作物单位面积产鲜物或干物量中均是最高的[3]。若按照传统的养蚕模式，每年将会产生873.48万t过剩的桑叶[4]。随着人们对桑叶认识的不断深入和完善，桑叶已被逐步应用于饲料工业中，并显示出良好的效果。桑叶中含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分以及独特的活性物质，而且粗蛋白的含量较高，是一种良好的蛋白质饲料。

研究表明，桑叶或其制品可以提高动物的生产性能，改善其胴体品质，降低饲料成本，提高经济效益，近年来在动物生产中的应用较为广泛。对于桑叶在养猪方面的研究和应用已有不少报道，本文概述在饲料中添加桑叶或其制品对仔猪和育肥猪阶段产生的影响，以期有更多相关方面的研究和应用。

1 仔猪阶段

罗秋兰[5]研究了在饲料中添加桑叶多糖对断奶仔猪生长性能和免疫功能的影响。结果表明，不同的添加量（300 mg/kg、600 mg/kg、900 mg/kg、1 200 mg/kg）对平均日采食量基本没有影响，但是仔猪的平均日增重均明显增高，而且随着桑叶多糖添加量的增加，其抑制肠道大肠杆菌和促进提高肠道有益菌数的效果逐渐提高，添加量900 mg/kg时效果最佳。多糖是一类广泛存在的大分子化合物，植物多糖因具有免疫调节等多种生理活性而引起人们的关注，多糖是桑叶中的主要化学成分之一。李栋栋等[6]的研究结果发现，在猪日粮中添加桑叶可使仔猪被毛柔顺光亮、皮肤有弹性、背腰平直及臀部肌肉丰满，添加发酵桑叶2.00%和4.00%的仔猪平均日增重均没有明显变化，但采食量和料重比均明显降低。从经济效益角度分析，日粮中添加2.00%～4.00%发酵桑叶可使仔猪每kg增重的饲料成本下降1.67～2.29元。

目前，仔猪阶段仍是整个生猪养殖生产中死亡率最高的阶段。我国断奶仔猪的应激仍较为严重，严重影响了仔猪的生长潜力，降低了猪场的效益。为了降低仔猪应激反应，猪场应当严格执行我国仔猪断奶的有关标准（不早于28 d），努力改善断奶仔猪的生活环境以及福利状况，同时更为主要的是对仔猪加强营养方面的调控。营养调控的方式很多，比如改善仔猪日粮配方，向饲料中添加复合益生菌，或者添加桑叶制品等以抑制肠道大肠杆菌和促进提高肠道有益菌数，提高免疫力，减少断奶仔猪的死亡率。我国目前已批准多个含有桑叶成份的饲料添加剂的专利，如一种绿色的无抗小猪生物饲料添加剂[7]、一种桑叶猪饲料添加剂[8]等。

2 育肥阶段

Ty等[9]将新鲜桑叶和新鲜红薯藤分别或等比例混合补饲育肥猪，结果发现用新鲜桑叶饲养育肥猪的干物质和粗蛋白的表观消化率均高于新鲜红薯藤或混合饲料饲养组。刘爱君等[10]使用新鲜桑叶饲喂育肥猪，可使猪被毛柔顺光亮、皮肤有弹性，臀部肌肉丰满，且育肥猪的平均日增重比未食用桑叶的猪多增重0.236 kg，显著提高了生猪养殖的经济效益。郭建军等[11]的研究也发现饲料中添加鲜桑叶能显著提高育肥猪的生长速度，同时料重比明显降低，并且能显著降低盲肠中大肠杆菌的数量，增加乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，提高背最长肌中高密度脂蛋白胆固醇、肌酐酸、维生素E、亚油酸、总氨基酸和赖氨酸的含量，降低了总胆固醇、硬脂酸的含量。张娜娜等[12]的研究结果表明，育肥后期猪日粮中添加15%的发酵饲料桑粉可显著提高猪的平均日增重，缩短猪的生长周期，提高猪肉中不饱和脂肪酸的含量，降低饱和脂肪酸的含量，改善猪肉品质。

González等[13]的研究却表明在育肥猪的日粮中添加20%桑叶对总消化率基本无影响。刘子放[14]和邝哲师[15]的研究也表明在基础日粮中添加10%的桑枝叶粉饲喂体重60 kg左右的中大猪50 d，对猪的生产性能影响不明显，但是却可改善猪肉的品质与风味，增加肌间脂肪含量和大理石花纹，提升猪肉的档次。李有贵等[16]的研究结果也显示日粮中添加10%的桑叶对育肥猪生长速度影响不显著，但是可提高猪胴体率，显著降低猪板油率和背膘厚度。杨静等[17-18]的研究也发现饲料中添加10%和15%的桑叶对育肥猪的生长速度影响不明显，但是当添加量增至20%时则明显影响平均日增重。育肥猪日粮中添加10%～15%的饲用桑粉既不会影响其生长速度，又可以改善猪肉品质[17]。张雷等[19]研究了饲粮添加桑叶粉和复合酶对长淳猪生产性能的影响，结果发现日粮中添加10%的桑叶粉对长淳猪的日增重明显降低，而且料重比明显增加。在饲粮中添加10%桑叶粉和复合酶，在不影响长淳猪日增重和料重比的情况下能够显著降低板油率，提高猪肉肌内脂肪的含量，改善了猪肉的品质。宋琼莉等[20]研究发现向饲粮中添加10%的桑叶粉对育肥猪生长速度影响较小，但可有效提高猪肉的品质。

在育肥猪饲料中添加桑叶或其制品可以提高猪肉中对人体有益的不饱和脂肪酸的含量。不饱和脂肪酸可增加生长激素、甲状腺素、肾上腺素、睾酮、胰岛素的合成和分泌，促进蛋白质合成，调节脂类代谢，降低脂肪在体内的沉积。所以，饲粮中添加桑叶或其制品可改善猪肉的品质。同时在饲粮中添加桑叶或其制品也可以显著降低猪肠道中细菌总数和大肠菌数，增强猪的免疫功能，对于减少抗生素药物的使用具有积极的意义。

目前，不同的研究者对于在饲粮中添加桑叶或其制品对于育肥猪的生长性能的影响方面出现不同观点，应进一步加强这方面的研究。在提高猪肉品质方面，众多的研究结果却是一致的。如今，农业品牌建设的热潮正在兴起，畜牧养殖业也不甘落后，正在积极进行品牌建设。品牌的观念不断深入人心，人们在购买、挑选畜产品时，会越来越注重品牌[21]。育肥猪阶段是商品猪上市前的最后阶段，在育肥猪的饲料中添加桑叶或其制品可以有效地提高猪肉的品质，提高猪肉档次，这对于品牌猪肉的形成非常有利，从而提高其商品价值。对于目前比较低迷的养猪行情来说，差异化经营也许是一个可选择的出路，一部分养殖企业可以选择走品牌这条路，而向商品育肥猪饲料中添加桑叶或其制品就是一个不错的选择。

3 小结

桑叶作为一种新型的非常规蛋白质饲料资源，来源广泛，产量大。我国桑树资源非常丰富，若把每年产生的大量的过剩桑叶直接转化为猪的饲料或生产成饲料添加剂，则不仅可以增加蚕农的收入，还可以节省猪的饲料资源，降低生猪的养殖成本。

从农场动物福利的角度来讲，饲用桑叶或其制品相当于猪的食物的多样性增加了，从而从食物方面提高了动物福利水平，符合健康养殖的理念，也提高了猪的福利水平。猪的福利水平提高了，猪肉的品质也就不会差。此外，桑叶中含有大量的活性物质，饲喂桑叶或桑叶制品可提高猪的免疫力，改善猪肉的品质，有利于高端猪肉品牌的形成，产生更高的效益。

随着人们生活水平的不断提高，人们对猪肉品质的要求必定会越来越高，高品质的猪肉将是未来人们需求的一个热点。因此，养猪生产将来也应适应时代的发展，跟上人们的这种需求转变。饲料生产企业也要充分利用桑叶可以提高猪肉品质的优势，积极探索开发新的猪用桑叶饲料或饲料添加剂。

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[20] 宋琼莉，韦启鹏，邹志恒，等.桑叶粉对育肥猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2016(2)：541-547.

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