常用补益靓汤

文/蓝天鹏

1、土茯苓煲龟

原料：土茯苓15克，草龟1只（约300克），红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，葱10克。清汤适量，盐4克，味精1克，绍酒3克。

制法：土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片，葱捆成把。锅内烧水，待水开时，下入草龟，瘦肉，用中火煮5分钟至血水尽去，捞起冲净。把土茯苓，草龟，红枣，瘦肉，生姜，葱放入瓦煲内，加入清汤，绍酒，胡椒粉，加盖，置于火上，用慢火煲约3小时后，去掉姜、葱，入盐调味。

功效：解毒利湿。

2、火炭母猪红汤

原料：鲜火炭母60克（小儿减半），猪血150～200克。

制法：火炭母洗净，稍浸泡，猪血要挑选来历清洁的。两者一起放进锅里，加入清水750毫升（约3碗水量），武火煮沸后改为文火滚至250毫升（约1碗水量），加入适量食盐便可。肠炎腹泻者只饮汤不食猪血。

功效：清热解毒，消胀满，利大肠。

3、千斤拔杜仲煲猪尾

原料：千斤拔20克，杜仲25克，猪尾200克，生姜5克，清水2.5升。

制法：先把杜仲置微火的锅上，洒上少许盐水，炒片刻取起。猪尾去毛，洗净，千斤拔洗净，略浸泡片刻，然后与生姜一起放在瓦煲内，加入清水2.5升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐便可。

功效：益肾、壮骨、养血。

4、茅根雪梨煲猪肺

原料：茅根30克，雪梨100克，陈皮3克，猪肺300克，生姜5克。

制法：茅根洗净，陈皮洗净并去瓤，稍浸泡。雪梨洗净，连皮切为四块，去核去心。猪肺用水冲洗，并灌肺喉内冲洗干净，泡水中挤洗干净，再用生粉洗一遍，切为厚片状，置锅中慢火小炒片剂，再洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2.5升（约10碗量），先武火煲沸后，改为文火煲约2.5个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3～4人食用。

功效：清热生津，利尿通淋。

5、番茄牛肉汤

原料：牛腩500克，西红柿、元葱各200克，姜5克，葱10克，酱油2克，米酒10克，糖5克。

制法：牛腩放入滚水中汆烫，捞出备用。元葱去皮，西红柿洗净，分别切块；葱洗净，切段；姜去皮，切片。锅中放入牛腩中火煮滚，加入酱油，米酒，糖及其他材料，中火煮开，再加3～4杯水掩盖过材料，转小火慢熬约1小时即可。

功效：益气血，补脾胃，增强体力及免疫力。

6、麦芽淮山煲牛肚

原料：生麦芽100克，淮山，党参，云苓各50克，陈皮、八角茴香各6克，牛肚750克，生姜5克，红枣6克。

制法：各药材和红枣去核洗净，稍浸泡。牛肚浸透，洗净，切为条块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3升（约12碗水量）。先用武火煲沸后，改为文火煲至3个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。

功效：具有健脾开胃、消食化滞的功效，并能辅助治疗脘腹痞胀，不思饮食，大便溏薄，倦怠乏力等。

7、田七薤白鸡肉汤

原料：田七15克，薤白30克，陈皮6克，红枣4克，鸡肉100克，猪瘦肉150克，生姜3克。

制法：田七置锅中，用鸡油或生油起锅慢火炒至微黄，稍冷后打碎。红枣去核，薤白，陈皮等洗净。鸡肉，瘦肉洗净，切为块状。然后除薤白外一起放进瓦煲内，加清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸后，改为文火煲2小时，加入薤白、适量食盐煮片刻，再加入米酒便可。

功效：行气消肿，通阳散结。

专家提示：田七宜用其粒，不宜磨粉使用。关节肿痛属湿热闭阻见关节肿痛发热，不宜饮用本药膳。