检疫女状元：肉品安全 责任在肩
——宝应县望直港镇动物卫生监督分所韩海梅

杨安龙/特约通讯员

姜瑾华/本刊记者

韩海梅，兽医师，宝应县望直港镇农业技术推广服务中心副主任，获“江苏省动物检疫状元”称号。

镜框脚上的两条亮黄色，是韩海梅身上最亮眼的颜色，她不爱打扮，从事一线检疫工作的十多年时间里，韩海梅每天打交道最多的就是生猪，一年经她手检疫的生猪多达20多万头。韩海梅笑着打哈哈:“打扮给谁看啊？猪也不看啊！”

“谁都嫌苦，那这个工作谁做？”

2006年，宝应县率先在扬州市取缔小型屠宰点，建设机械化屠宰场，一线检疫岗位急缺人手。领导找到了当时在防疫岗位工作的韩海梅：“你愿意转岗到检疫岗位吗？”韩海梅一想到屠宰场血淋淋的现场和满眼望去的猪肉，一时难以接受。但是她又想，“我嫌苦不去，那大家都嫌苦该怎么办？这个工作谁来做？”

在进入屠宰现场的那一刻，韩海梅之前的雄心壮志突然崩塌了，长达一个月的时间她都无法接受眼前的情形，甚至无法直视餐桌上的猪肉，“一看到桌上的肉，就想起昨天晚上检疫前的情形。”在屠宰现场，韩海梅需要左手拿勾右手拿刀，由于地面湿滑，刚去的时候经常摔跤。一头猪重达两百多斤，韩海梅娇小的身躯要将生猪翻来覆去地查看非常费劲。这时候，韩海梅开始怀疑自己，到底要不要继续走下去，能不能继续走下去。

韩海梅沮丧地向父亲诉说工作的艰辛与委屈，父亲很冷静，只告诉她一句话：“既然决定做一件事，就要想怎么去做好它，而不是想怎么放弃它，遇到点困难就放弃，以后还怎么开展工作？”父亲的话就像一记棍喝，将徘徊迷茫的韩海梅彻底打醒了，她暗暗下定决心：“我一定要做最好的检疫员。”

从那之后，韩海梅花费了十倍、百倍的努力来提升自己的专业技能。地面湿滑，她摸索出了一条不会打滑的办法；力量太小，她尝试出用巧劲翻动生猪；业务不熟，她利用休息时间恶补专业知识。终于，经过近10个月的努力，2006年11月，她在第二届江苏省动物检疫技能竞赛中一举夺得状元头衔。

“我没那么聪明，所以才要更加努力。”

2006年，韩海梅第一次获状元称号，2010年，韩海梅再次夺冠，2017年，韩海梅第三次拿到了此比赛的状元头衔。如果说一次夺冠是偶然，那么连续三次夺冠，韩海梅将这种偶然变成了必然。扬州目前官方兽医共587人，女性只有68名，工作在一线检疫岗位的女性仅十余人。在这个男性主导的行业里，韩海梅用成绩宣告了她的与众不同。

为了提升专业技能，韩海梅将所有的业余时间都花在学习上。每天凌晨下班后，韩海梅将当天检疫过程中遇到的问题进行梳理，遇到不理解的，就坐在办公室里翻阅资料，并认真做好笔记。“随着时间推迟，猪发病的原因和症状也越来越复杂，不学习就跟不上了。”工作期间，韩海梅自学了大专和本科。她的师傅高鸿祥回忆，那时的韩海梅每天追着问：“师傅，这个猪怎么死的？师傅，你怎么看出来的？”高鸿祥苦笑，“当时都有点怕了她了，简直就是活人版的十万个为什么。”

“大家吃的是我检疫的肉，内心很有成就感。”

一线检疫岗位上的11年，韩海梅每天上班后，就和同事对生猪进行初步检查，确认待宰生猪手续齐全并排除传染病，“一般要忙到6点，正好吃晚饭。”晚饭后，受理检疫申请，再对生猪进行屠宰前检疫。生猪宰杀过程中，检疫员在各自的岗位同步检疫，一共设有9道岗，每个岗位一位检疫员，“一小时180头猪，一分钟3头，全部都是流水线上过来的，不可能一头没看清楚追到前面去再看一下，会影响整个工作进度。”所以，在工作时间，韩海梅和同事们一刻都不敢放松，时刻握紧手中的勾和刀，保持着“战斗”状态。由于下刀又快又准，同事们给韩海梅起了个响亮的外号——“韩一刀”。

生猪处理完毕进入市场前，还要再进行一次复检，最后滚花出证。韩海梅个子不高，为了把花滚到位，“我得踮起脚，胳膊往上用力够才行，一晚上下来胳膊酸的抬都抬不起来。”等到这些全部做完的时候，已经是凌晨2点。入冬以后，市民对猪肉的需求量变大，“最多的时候一天宰杀2100头”，整个冬天，韩海梅基本都在凌晨5点才结束一天的工作。

韩海梅几乎没有休息的时间，一年365个夜晚，只有除夕才可以歇一天。“看着大家饭桌上是经过我检疫的肉，内心很有成就感。”韩海梅笑着说。□