以高中生物典型实验为例探讨观察类实验教学的策略

马小娟 刘学生

摘 要 生物学是一门科学性很严谨的学科，很多知识的获得都是建立在实验的基础之上的，因此生物实验在生物学中就显得尤为重要。

关键词 观察类实验；策略；知识网络；预习

中图分类号：G633.91 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）03-0224-01

生物学是一门科学性很严谨的学科，很多知识的获得都是建立在实验的基础之上的，因此生物实验在生物学中就显得尤为重要。作为一名高中生物教育者我能深深的体会到高中生物实验在高中生物中所起到的至关重要的作用。我们的学生从踏进高中校门到接触到生物的整个过程中，他们并没有对生物有一个科学性、系统性的认识，若要树立这样的一种认识，我想最直接有效的方式就是接触实验并参与进去，在该过程中体会理解掌握有关生物学方面的知识构建。而且高中生物实验多为观察类实验，对于学生来说操作起来还是比较简单的。

高中生物实验的典型实例：生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定；绿叶中色素的提取和分离；观察根尖组织细胞的有丝分裂；观察细胞中DNA和RNA的分布等。下面以观察生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验为例，就教师在观察类实验教学过程中应该怎样帮助和引导学生进行一下粗浅的探讨。

教师首先应该帮助同学们构建应有的知识网络。因此教师要引导学生回顾前几节课的学习内容让学生对这三类物质有更清晰的了解。

例如：蛋白质的基本单位是氨基酸，基本元素（C H O N），氨基酸和氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键连接成链状我们称之为肽链，一个具有生物学功能的蛋白质还必学有其相应的空间结构，因此肽链还必须通过盘曲折叠形成一定的空间结构，正因为蛋白质中有肽键，双缩脲试剂与肽键发生反应呈现紫色，用这一点可以鉴定蛋白质。

糖类，我们一般选择还原糖去鉴定，那么在这里就要让学生了解我们日常所见的还原糖（葡糖糖 果糖 麦芽糖），并且要搞清楚选材的标准：⑴材料要富含还原糖，⑵材料组织颜色要接近白色，最好不要选有色组织，如西瓜。虽然还原糖含量很高但是西瓜瓤的红色会干扰实验不利于观察。鉴定还原糖的试剂是斐林试剂。植物组织中的糖类除了还原糖外，其实绝大多数还是以淀粉这样的非还原糖的形式存在，所以在这里我们可以在加一组实验即淀粉的鉴定。学生可以查阅资料找出能够鉴定淀粉的试剂以及颜色反应。

脂肪也是我们的三大营养物质之一，因此它的鉴定也是我们必须要掌握的技能。脂肪与苏丹Ⅲ或者苏丹Ⅳ均可发生颜色反应。脂肪与苏丹Ⅲ反应呈现橘红色与反应呈现红色。脂肪的鉴定一般有两种方法：其一：可以将富含脂肪的材料制成匀浆然后加鉴定试剂观察颜色的变化，但根据我们多次实验的经验发现这种方法虽然操作简单但是实验现象不是很理想。其二：可以将选定的材料进行切片处理，制成临时装片，然后在显微镜县观察被染色的脂肪颗粒。对于学生来讲存在的问题相对上一种方法来说较多一点。首先切片的薄厚均匀不好把握，理想状态我们应该选择较薄且均匀的切片。再次学生必须能够熟练的使用显微镜。

其次教师应该严格要求学生做好实验前的准备工作，最好制定合理的预习方案做到有的放矢。

例如：要明确各种试剂的成分、用法、用量鉴定过程。斐林试剂（氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液配制而成的），两种成分等量混合后使用而且是现用现配。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，由0.1g/mL氢氧化钠（A）、0.01g/mL硫酸铜（B）配制。在使用的过程中应该格外注意使用顺序即先加A液再加B液最后颜色反应会呈现紫色。

鉴定过程中的很多细节也是学生们必须掌握和注意的。在鉴定还原糖的时候要向试管中加入2ml组织样液，再加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50-650C水中加热，这种加热方式叫水浴加热；颜色变化过程是：浅蓝色→棕色→砖红色，生成的砖红色沉淀物质是氧化亚铜；

鉴定蛋白质的材料通常选黄豆，鉴定过程中先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀。双缩脲试剂B中含有铜离子，铜离子的颜色是蓝色的，所不能加入过多，加入B液过多，蓝色会掩盖紫色。

鉴定脂肪的最理想材料是花生种子，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是去浮色，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是切片厚薄不均。

再次该实验中用到了显微镜。所以在实验前教师应该提醒同学们回过头来复习显微镜的使用方法。从取镜、安放、调光、观察等几个方面回顾一下是很有必要的。尤其调光和观察两个方面对于实验结果是至关重要的。如果在光线较好的环境中我们可以选择平面反光镜，反之则要用到凹面放光镜。观察装片的时候要遵循先低倍镜再高倍镜的规律且在高倍镜下注意只能使用细准焦螺旋等等这些细节知識学生要牢牢掌握。

最后通过实验要让学生对生物有一个科学的认识。在实验的过程中要培养同学们理性思维、归纳总结的能力，以后遇到类似的实验能够有切入点，不至于手足无措。通过这样的教学活动也可以很好的加强高中生生物学核心素养的培养，用科学的思维和方法解决问题，这对他们今后的成长是很重要的。