我国农产品和中药材农药残留现状及其应对方案

戴友爱 彭建明 朱扣柱

【摘要】因为农药的使用大大提高了中药材和农产品的经济效益，我国农产品和中药材农药残留现状形势十分严峻。故《中国药典》与《中药材生产质量管理规范》规定了一系列的农药残留的检测项目和方法，自“无公害食品行动计划”提出并实施以来，对规定的菜品种检测13种高毒高效的农药残留，并参照CAC（国际食品法典委员会）标准等对监测结果进行评价分析。为了使广大消费者吃上安全放心的果菜， 各级相关部门和菜农应把好农产品“从农田到餐桌”的各个关口。国家应在相关领域投入大量的经费、人才从事相应的工作，为研发出高效低毒环保的新型农药而努力。此外，还要提高农产品的种植者的环保意识及知识水平，从生产环节开始抓起，通过各种途径宣传安全用药的重要性。为我国未来有良好的用药环境和产品提供安全保障。

【关键词】农药残留，中草药，农产品，应对方案

[中图分类号]R2 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2018）06-002-02

“食以安为先”，食品安全问题是当今国际社会各国政府和广大消费者关注的焦点问题，其中农药残留问题更是重中之重。农药是目前世界农业生产活动中最重要的技术手段和生产资料之一。据统计， 全球由于病、虫、草、鼠害等各种非自然灾害而损失的农作物收获量相当于潜在收获量的1 /3， 如果停止用药或用药严重不当， 1年后将减少收成25% ～ 40% （与正确用药相比） ， 2年后将减少40% ～ 60% 以致绝产[1]。因为单纯追逐经济效益的增长，导致了严重的农药残留。中药材数量品种的增长和增多也带来了严重的农药残留问题[2]。我国出口的农产品和中药材中大多是因为农药残留超标而受阻碍，成为这两项产品出口的最大阻碍[3]。

2005年版《中国药典》对中药材的农药残留做出了具体的规定，比如各种中药材中的重金属总量和砷含量；对甘草、黄芪中有机氯类农残规定了限量指标[4]。《中药材生产质量管理规范》对中药材生产基地的水质质量、土壤中重金属和农药残留标准做出新规定，其中植物药水质质量必须达到农田灌溉水要求（GB-5084-92.）[5]。因此，建立健全相关的检测技术方法和高素质的检测人才队伍是当下应该亟待解决的问题。多种色谱方法已经被用于不同基质农药残留的检测，但目前多见关于食物、土壤、饮用水等方面的研究报道[6 ～ 10]，有关中药材方面的较少[11-12]。目前农药残留先进的检测方法多种多样，包括气相色谱法，气相/质谱联合法，液相色谱法，液相色谱/质谱联合法等等[3]。

据长期对果蔬农药残留测定， 叶菜类蔬菜含农药较多， 如菠菜、小白菜、韭菜等， 而番茄、辣椒、葱等受农药污染略轻。根茎类蔬菜因长在土壤里， 如萝卜、马铃薯、洋葱等含农药量最少。外表光滑的水果农药污染较轻， 而外表不平或多细毛的果蔬易沾染农药。为了使广大消费者吃上安全放心的果菜， 各级相关部门和菜农应把好农产品“从农田到餐桌”的各个关口。

一、要提高农民的环保意识，进行正规采购和监督流程，严禁假冒伪劣产品入市。

二、要对症用药，由专业科技人员确定具体病种，再根据实际病程用药，一般用药后一周方可食用。

三、预防比治疗更要有效果，对环境的污染更小。根据不同的病虫害，使用不同的品种、剂型和浓度。四、 喷药尽可能在晴天进行， 根据病虫在植物上栖息为害的部位， 使用不同作用机制的药剂， 采用不同的施药方法或器械。

五、科学混用农药， 保证混合后药效不降低， 也不应增加对人畜毒性或产生沉淀等。

中药材中重金属的限量指标国内外有很多参考标准，而对于农残限量的规定却相对很少，《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》可作为中药材的参考标准，但用蔬菜标准衡量中药材就过于严苛。国内正式颁布的中药中农药残留的分析标准只有两个[14-16] 。只有六六六滴滴涕的4 个异构体和五氯硝基苯这几个品种，显然与实际使用的农药品种相差很远。因此，为保证中药材的安全以及中药材质量规范，探索和制定中药材所含重金属及农药残留的限量标准是今后医药研究者的一个研究方向。需要特别指出的是，有机磷农药是我国目前使用范围最广、用量最大的一类杀虫剂，由于该类农药具有急性毒性，故在中药材中有机磷类农药残留检测尤为必要[17]。

整合行政资源， 要充分发挥监管体系在农药残留检测和管理中的作用，农产品农药残留和中药材重金属超标是一个很重要且复杂的监管体系， 它涉及到农业和中药材的各个环节， 无论哪个环节出现问题都会有严重后果。农产品质量安全监管的相关部门应逐步完善各个环节的监管体系， 增强各个部门间合作和沟通， 严禁各种假冒伪劣产品流入农产品和中药材的生产领域。我们应该改革原来的不健全的监督管理体系，建立适合我国国情的监管体系，不能照搬照抄欧美国家，避免出现管理真空漏洞。可以利用先进的物联网技术，从农产品最开始载种的源头开始进行追踪到餐桌，物流、超市等每一个流通环节都可以进行追溯。同时要加强科技攻关， 加速农药产业调整和新型农药研制。从我国实际国情出发来看， 以后还将长期使用农药，所以做好相关产品的农药残留超标问题任重而道远。我国杀虫剂所占比重大， 大多为高毒且不容易降解的农药品种。国家应在相关领域投入大量的经费、人才从事相应的工作，为研发出高效低毒环保的新型农药而努力。此外，还要提高农产品的种植者的环保意识及知识水平，从生产环节开始抓起，通过各种途径宣传安全用药的重要性。为我国未来有良好的用药环境和产品提供安全保障。

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作者简介

1戴友爱：南京医科大学附属无锡人民医院临床研究中心助理研究员

2朱扣柱：无锡市儿童医院临床药学室 主管药师

3彭建明：扬州职业大学医学院 副教授