吃海鲜配柠檬 杀菌去腥味

2018-11-23 06:01
北京广播电视报 2018年39期
关键词:弧菌凉菜腥味

很多人吃海鲜都喜欢就大蒜,认为能起到杀菌消炎的作用。其实还有另一种食物,和海鲜搭配不仅可以杀菌,还能提鲜去腥味,它就是柠檬。

海水中有很多微生物,其中的副溶血性弧菌便是一种致病性微生物,为一种海洋细菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品,食用这些海产品时若杀菌不彻底,很容易导致食物中毒。而柠檬 含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用。此外,柠檬的酸味和特有的水果香氣能消除水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。在西方人日常生活中,柠檬常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。要想除去食用油中的异味,就可在油中加几滴柠檬汁。

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