盖浇饭有三大缺陷

2018-12-26 03:24
江苏卫生保健 2018年12期
关键词:卤肉粗粮主食

盖浇饭作为国人的“中式快餐”,因食用方便、饭菜结合、鲜香味浓,成为很多学生和上班族的首选。盖浇饭是把烹制好的菜肴直接浇在米饭上,虽然美味方便,但从营养和健康的角度来说,有三大缺陷,应该少吃。

热量高。排骨、卤肉、牛肉、猪肉等脂肪含量本就较高,在制作盖浇饭的过程中,大多通过油炸、煎等方式进行烹调,导致含油量大大提高。盖浇饭多重口味,常添加酱油、生抽、蚝油、糖、盐等。此外,与勾芡的汤汁一起下饭,会不知不觉比平常多吃,长期食用可能升高血脂。

蔬菜少。多数盖浇饭中蔬菜的量很少,往往是一大盘米饭上面覆盖着薄薄的一小层菜,远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。同时蔬菜种类比较单一,长期吃某一种盖浇饭可能会造成某些营养素摄入不足。

缺粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭,缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说,主食应尽量粗细搭配,营养素配比均衡。

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