饲粮中添加不同比例膨化油菜籽对蛋鸭产蛋性能及蛋黄品质的影响

■张 巍 严念东* 赵 娜 魏金涛 杨雪海 陈 芳 梁振华 周 樱

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北武汉 430064；2.武汉新华扬生物股份有限公司，湖北武汉 430070）

油菜籽因种皮中含有硫甙、单宁等抗营养物质，生产中很少直接用作动物饲料。饲料膨化技术主要是通过挤压熟化对原料进行膨化加工，可以达到杀菌、改变物料的物理、化学性质，从而改善物料的适口性，提高物料的消化利用率。有研究结果表明，油菜籽经膨化后，粗脂肪、粗蛋白质消化率分别提高了120%、55%以上[1]。膨化油菜籽能提高育肥猪、母猪、肉鸡、肉鸭、鮰鱼的生产性能[2-10]。添加筛选出的膨化油菜籽专用复合酶制剂后，显著提高了肉鸡、肉鸭的生产性能[11]。油菜籽专用中油脂含量达到37.5%～46.3%，油酸达到60%以上[12]，且有研究发现蛋鸡饲粮中添加油菜籽能影响蛋黄中不饱和脂肪酸的组成[13]。我国是世界上最大的油菜籽生产国，常年油菜籽产量占世界总产量的30%左右。湖北为油菜种植大省，也是蛋鸭养殖大省，但油菜籽的在蛋鸭日粮中的使用能否影响鸭蛋蛋黄的品质尚未见报道。

研究以蛋鸭的产蛋性能和鸭蛋蛋黄品质为参考，探讨膨化油菜籽在蛋鸭日粮中的适宜添加水平，拟为地方资源的开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

油菜籽为市场收购。

1.2 方法

试验采用单因子试验设计。选取日龄相同、体重无差异的350 d产蛋鸭625只，随机分为5个处理组，每个处理5个重复，每个重复25只。处理1组为对照组，2组添加膨化油菜籽1.5%、3组添加膨化油菜籽3.5%、4组添加膨化油菜籽5.5%、5组添加膨化油菜籽7.5%。参照台湾畜牧学会(1993)建议的产蛋鸭营养和实际生产，蛋鸭日粮代谢能水平设置为10.88 MJ/kg，蛋能比设置为17 g/MJ，预饲3～5 d后进行正式饲养试验，正式饲养40 d。所试动物在相同饲养管理条件下饲养。

表1 试验饲粮组成和营养水平

1.3 观测指标

1.3.1 生产性能指标

试验期间每天以重复为单位，记录产蛋数、产蛋量、破壳及软壳蛋数，每周统计一次耗料量，计算平均日采食量，最后以重复为单位，统计全程耗料量、产蛋率和产蛋量。

1.3.2 蛋品质

试验结束前3 d，每个处理组收集鸭蛋3～5枚，采用罗氏比色扇测定蛋黄色泽，参考王文丹等[14]方法测定蛋黄中胆固醇含量。鸭蛋胆固醇用蛋黄胆固醇含量表示，即每克蛋黄中胆固醇的含量。

1.4 数据处理统计

试验数据采用SPSS18.0作单因素方差分析，并进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加不同比例膨化油菜籽对蛋鸭产蛋性能的影响（见表2）

由表2可知，日粮中添加不同比例膨化油菜籽对蛋鸭平均产蛋率、料蛋比有一定影响，日均采食量、蛋均重无差异（P＞0.05），添加3.5%的膨化油菜籽的产蛋性能均高于其他试验组。

2.2 饲粮中添加不同比例膨化油菜籽对鸭蛋黄品质影响（见表3）

由表3可知，与对照组相比，各试验组蛋黄胆固醇含量、蛋黄色泽差异极显著（P＜0.01）。随膨化油菜籽用量的增加，蛋黄色泽加深、蛋黄胆固醇含量减少。

3 讨论

油菜籽经挤压膨化处理后，其营养品质得到较大改善，动物对营养物质消化吸收率大大提高，是一种新型高能饲料，但目前膨化油菜籽在畜禽日粮中应用的报道不多，只有少量关于膨化油菜籽应用于猪、肉鸭、肉鸡、鮰鱼日粮的研究[1-11]，且对试验动物的生产性能均有促进作用。本试验结果显示，膨化油菜籽对蛋鸭产蛋率和料蛋比均有影响。

表2 添加不同比例膨化油菜籽对蛋鸭产蛋性能的影响

表3 饲粮中添加不同比例膨化油菜籽对鸭蛋黄品质影响

研究发现，鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响，3%的拉丁油、1%～2%鱼油和向日葵、8%的红花籽油能够显著降低蛋黄、血清胆固醇[15-16]，蛋鸡饲粮中添加大麦油或者棕榈油能降低蛋黄中胆固醇含量[17]，Jeroch等发现全脂油菜籽对鸡蛋黄中脂肪酸组成有调节作用[13]，研究发现菜籽油能降低鸭蛋黄中胆固醇水平[18-19]。而本试验结果也发现，饲粮中添加膨化油菜籽能显著影响鸭蛋黄中胆固醇水平。

家禽没有合成色素的能力，蛋黄色素为类胡萝卜素类物质，全部来源于外界食物。类胡萝卜素类物质为脂溶性，饲料中油脂能够促进这类物质的吸收和沉积。油菜籽中类胡萝卜素含量约26.2～64.1 mg/kg，油菜籽脂肪含量为30%～50%[20]，油菜籽脂肪对油菜籽色素在蛋黄中沉积有较好的促进作用，本试验结果发现，膨化油菜籽对蛋黄色泽有显著影响，但是蛋黄色泽增加到一定值后不再增加，其机理有待进一步研究。

4 结论

蛋鸭日粮中添加3.5%～5.5%的膨化油菜籽能有较好的产蛋性能，添加5.5%的膨化油菜籽能极显著增加蛋黄色泽。