水果熟食风味佳

◎范士忠

水果既营养又美味，但遇上大冷天水果太凉，就少了很多“追随者”。尤其是一些脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还可能引发一些不适或生病。这里，告诉你，水果也可以做熟了吃，不但寒性会减弱，还能让养生保健效果增强，大家不妨试一试。

熟吃苹果暖胃

熟吃苹果，除部分维生素丢失外，大部分营养成分均可保留。煮熟的苹果，既能温暖肠胃，又可以摄取苹果中的丰富果胶及黄酮类化合物，调节肠道蠕动，从而起到止泻、降脂、通便的作用。熟吃苹果以八九成熟为好，在两餐之间吃较妥，拔丝苹果含油含糖都有点多，虽不是最好的吃法，但起码说明苹果很适合熟吃。

煮吃红枣养血

红枣含有人体需要的多种维生素和微量元素，煮熟的枣会丢失维生素C 等不耐热的维生素，但是铁、钾等矿物质保留了，所以吃煮熟了的枣依然可以起到补血等作用。脾胃功能弱的人生吃枣有可能会感觉不适，但煮熟后则容易消化，有健脾胃的作用。对于气血亏虚者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一起煮着吃，还可将枣加到粥里或汤里吃。

蒸吃橙子止咳

将橙子蒸熟吃是理想的选择，这样可使橙子皮中的营养成分如挥发油、橙皮苷、B 族维生素、维生素C 等渗透到橙子里去，起到理气、化痰、润肺、止咳的作用。蒸熟的橙子非常适合因气滞血瘀或肺燥引起的咳嗽，主要症状为痰发黄、咽喉红肿、口干、口苦等。可将橙子放进碗里隔水蒸15 分钟，蒸好后去皮吃肉，同时，喝掉碗里的汁水。

烤吃香蕉通便

香蕉含有丰富的膳食纤维。其很大一部分不容易被消化利用，从而促进肠蠕动，如果把香蕉放进微波炉里烤着吃或蒸着吃，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。香蕉性寒，熟吃可缓和其寒性，以免损伤脾胃。尤其适用于津枯肠燥所致的大便秘结。

炖吃柚子化痰

柚子含有丰富的蛋白质、维生素、有机酸及钙、磷、镁、钠等人体必需的营养元素。将柚子去皮、去核后，加些蜜糖，炖后食用，能起到化痰、降火的作用。中医学认为，柚子果肉性寒味甘酸，具有清热化痰、健胃消食等功效，是顺气、去油解腻的清火上品，经常感冒、咳嗽、咯痰、口腔溃疡者熟吃柚子效果最好。

热吃山楂消食

山楂中富含有机酸、果胶等，生吃对胃有一定的刺激，所以，以熟食为佳。可将山楂去核放进碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可，常吃可健脾开胃，消食化积。食用过量大鱼大肉、肥甘厚味后，常会出现食欲不振、脘腹胀满，甚至恶心呕吐等症状，因热熟的山楂消油腻、化肉积效果甚好，可以在此时适量进食。

煎吃雪梨润肺

雪梨含维生素C、B 族较低，所以能耐高温。又因它含有丰富的膳食纤维、多酚类等营养物质，且不会在加热过程中损失。所以，将梨水煎，喝汤吃梨，可润肺止咳。梨属寒性，生梨吃得太多会导致体寒。外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨，但是将雪梨水煎一下，就能去其寒性，存其润燥清肺功能。梨籽中的木质素本属不可溶纤维，但经加热后可在肠道中被溶解，能帮助将过多的胆固醇排出体外。