学龄前儿童食育的实施策略初探

郑彩玲

摘 要：在对学龄前儿童开展教育的过程中，食育是一种非常重要的教育方式，对于促进学龄前儿童对于营养知识的掌握、健康饮食观念的树立和饮食卫生安全的重视，都具有重要意义，是在促进学龄前儿童健康成长过程中不可缺少的教育方式。对此，可从加强家庭食育、完善幼儿园食育课程体系、提升教师专业能力、借鉴先进食育经验等方面入手，开展食育工作。

关键词：学龄前儿童；食育；实施策略

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2019）03-0181-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.03.117

促进学龄前儿童的身心健康发展，是在进行学龄前儿童教育的过程中始终追求的目标。在学龄前儿童中，多存在挑食偏食和厌食的问题，而且很多学龄前儿童的饮食习惯和饮食行为存在很多弊端，严重影响了学龄前儿童的身心健康发展。所以，通过食育课程的开展，帮助学龄前儿童养成正确的饮食行为习惯，能够保障教育的持续性。在学龄前儿童每一次饮食中进行良好习惯的培养，还有助于学龄前儿童自控能力的提升，也是促进其全面发展的关键途径。尤其是随着我国二胎政策的实施，学龄前儿童数量的增加，食育在兒童教育中的重要性越来越突出。在进行食育的过程中，应该通过借鉴国外经验、构建课程体系等，从多方面开展食育工作。

一、加强家庭食育

学龄前儿童接触食物的首要地点就是在家庭，所以通过加强家庭食育的方式，能够有效培养儿童的饮食行为习惯。在婴幼儿期，如果家长没有对孩子进行科学的喂养，那么将会对其将来长大后的饮食习惯造成不良影响[1]。在我国很多学龄前儿童家长中，对于儿童饮食习惯的重视不足，使得食育工作推行缓慢。首先，家长应该不断通过与儿童的交流沟通，将饮食健康知识和食物来源、生长过程等讲述给儿童。其次，家长还应该及时纠正儿童错误的饮食行为习惯，比如注重一日三餐的色香味形，增强儿童在饮食中的乐趣，避免出现厌食和挑食的习惯。再次，还应该在饮食的过程中进行拓展教育，比如对于饮食文化、环保和想象力等方面的教育，也可以通过食育来实现。最后，家长作为儿童的第一任教师，应该以身作则，养成健康的饮食习惯，成为儿童学习的榜样。

二、不断完善幼儿园食育课程体系

在开展食育的过程中，教师可以将其他方面的内容与食育内容进行有机结合，促进学龄前儿童的全面发展。首先，在构建幼儿园食育课程体系的过程中，一定要注重课程的规范性和科学性。对于“食”的知识、情感和行为培养，是课程体系构建的主要目的。其次，对于相关活动的开展也是辅助食育的重要方法，比如对饮食文化、烹饪知识、艺术想象力等主题活动的开展，可以不断加强儿童对健康饮食的认识，通过动手操作的方式还能够促进其认知能力的提升。再次，在食育的过程中应该注重方式的多样化，避免导致儿童出现厌学的状况。教师可以利用多媒体动画的形式，将饮食知识融入到动画片中，增强儿童学习健康饮食知识、养成良好饮食习惯的兴趣。最后，还应该注重良好食育环境的营造，在幼儿园的各个环节进行食育元素的渗透，使得儿童的学习和生活充满乐趣[2]。

三、提升教师专业能力

在对学龄前儿童进行食育的过程中，教师的专业能力是食育开展有效性的重要保障，因此应该不断提升教师的专业能力，促进儿童良好饮食行为习惯的养成，实现身心健康的全面发展。首先，学前教育专业应该增设关于学龄前儿童食育的课程，不断提升教师在食育方面的专业性，在五大领域教学法和幼儿园课程中进行食育理念的融合，不断提升教师的组织策划能力，帮助教师有效开展食育工作。通过举办食材造型创意比赛和饮食制作等活动，也能够提升教师和儿童的参与度，营造良好的食育环境[3]。其次，应该不断加强教师的培训，通过讲座的开办、园本教研等形式，不断加强教师的专业能力。通过先进食育理念的引进，也能够使得教师在开展食育中始终保持科学性。最后，应该不断加强教师对于饮食文化的学习。我国是一个饮食文化历史悠久的国家，很多饮食中包含丰富的历史文化资源，通过在食育中加强对于儿童传统文化的教育，是促进儿童身心健康发展的重要途径。

四、借鉴先进食育经验

食育是促进学龄前儿童身心健康发展的关键教育模式，政府在此过程中应该发挥其主导作用，推进食育立法，在我国学龄前儿童中全面实施食育。日本就制定了关于食育的整套法规，从法律角度对食育工作进行了规范，有效保障了食育工作的顺利开展。我国的食育工作起步较晚，因此存在很多问题会限制学龄前儿童的发展。为此，需要不断借鉴国外的先进食育经验，将其与我国的教育现状相结合，摸索出一套适合我国学龄前儿童发展的食育经验。日本是食育理念相对比较先进的国家，此外美国、意大利和法国等国家的食育经验也相对比较丰富，可以通过学术交流和一对一帮扶等形式进行先进食育经验的学习，不断提升我国食育的水平。

五、结语

食育是针对学龄前儿童提出的先进教育理念，通过对学龄前儿童良好饮食行为习惯的培养，实现其身心健康的良好发展，这是我国学前教育中的重要内容。对学龄前儿童开展食育教育，需要国家、社会和家庭的共同参与，不断推进食育在我国的发展。为此，需要加强家庭食育，在生活细节中培养儿童的良好饮食观念和习惯；还应该完善幼儿园食育课程体系，促进幼儿园食育的有效开展；通过提升教师专业能力，实现食育的科学性和规范性；推进食育立法，切实保障食育在全社会的开展；借鉴先进食育经验，完善我国的食育事业发展。

参考文献：

[1] 韩露.我国幼儿食育的重要性及实践策略[J].汉字文化，2018（1）：122.

[2] 孙艳玲，柴玉花.浅析幼儿园食育开展的必要性[J].学周刊，2017（35）：172.

[3] 崔高飞.幼儿食育教学的三部曲[J].赤子：上中旬，2016（24）.