陇州油旋馍

油旋，这是家乡陇州大地的传统特色小吃，是用发面卷上核桃花生仁碎粒在炭火锅内烤制而成。新出炉的油旋馍，呈金黄色，表面油润，层次分明，造型别致，四周厚而中间薄，因形似螺旋而得名。

陇州油旋馍历史悠久，制作工艺考究。面粉加适量水、少许精盐，醒发两小时后，下剂、擀皮。再将擀好的面皮卷上碾细的核桃花生仁；最后放在炭火炉上，淋花生油烙制10分钟至金黄色即可。

陇州油旋经过长时间的发展与积淀，现已成为陇州百姓走亲访友、馈赠亲友的首选。

清晨，晨曦初露，伴随着汧河哗哗的流水声，酣睡了一夜的古老的陇州城苏醒了。县城几家油旋店门口早已门庭若市。朴素的油旋店，虽然没有豪华的店面，精美的装饰，也无需醒目时尚的招牌，百姓总能寻味而至，闻香而来。店内老师傅们娴熟地翻着炉内的油旋。和面、下剂、擀皮、烘烤，样样工序井井有条，宛若在完成一件精美的艺术品，叮叮当当传承着百年的古老工艺。美味总能触动人的味蕾。店外簇拥的人群中有上班族、有穿校服的学生、有打工的民工，啧啧称赞。一个热腾腾的油旋馍，就是一顿早餐，物美价廉，快捷方便，妙不可言！

油旋馍，补中益气，开胃健脾，营养丰富，老少皆宜，尤其对坐月子的产妇和病床上的老人，油旋馍是很好的补品。

陇州油旋馍，名字中仅一个“旋”字，就形象地道出了其独特的制作手法，叫出了其外形特点。好的口感永远离不开优质的原料。陇州地处山区，土质肥沃，很适合冬小麦的生长，磨出的面粉醇香筋道，再加上那漫山遍野纯天然无公害的核桃，为油旋的制作提供了优质绝佳的食材。陇州油旋馍香而不油，脆而可口，味道独特，深受城乡百姓的喜爱。

婆一辈子吃素，唯独对这油旋馍情有独钟。每次去看婆，总爱拎几个婆最爱吃的油旋馍。老人家吃油旋馍很特别，爱怜地看着，轻轻地闻着，一层一层地撕着吃。吃完总要把粘在手上的核桃油花生渣舔净。婆勤劳一生，节俭一世，在她的眼中最好的美味莫过于油旋了。

很多在外的陇州人，回到家乡都要美美吃一回油旋馍，咂吧咂吧地嚼着，脑海里浮现的是那温馨的画面。油旋馍仿佛已不再是一味普通的美食，而是凝结一方历史文化的家乡味道。

陇州油旋馍，传承百年，记载着岁月的沧桑，散发着地道的家乡味道，香味绵延。油旋馍的清香里更包蕴着我无尽的思念和回忆！