花生仁
- 水分活度对花生仁贮存过程中的品质影响及防霉措施的研究
518000）花生仁、玉米、小麦仁、芝麻和花生油等粮油产品，尤其是高油脂果仁，在贮存期间极易受到外部的影响，如在湿度大、温度高的情况下，产品表皮发霉、口感酸败，失去了原有的新鲜光泽和纯正香气，从而影响产品的食用价值。同时，因发霉产生的黄曲霉毒素B1污染对人的身体具有危害性，可能引发人的原发性肝癌。因此，解决花生仁等粮油产品贮存中的发霉问题显得尤为重要。花生在种植、采摘、贮存和加工中受黄曲霉毒素B1污染的程度，主要与花生品种、种植土壤、成熟度、采摘技术、贮存
食品安全导刊 2022年34期2022-12-30
- 基于颜色和纹理特征的花生仁外观品质检测研究
的应用[1]。花生仁在收获、储存中极易发生破损和霉变，影响其品质和价值[2]。早期花生仁分选大多依靠人工，但是耗时耗力效率低下。因计算机视觉技术具有高效、实时、准确和无损等优点，被越来越广泛地应用于农产品品种检测和质量评判中[3-6]。MARTINEZ等[7]选取橄榄果实提取46个形状尺寸特征，使用偏最小二乘判别分析(PLSDA)进行分类，准确率可达89%。WAN等[8]在番茄成熟度的鉴别实验中分别提取RGB和HSI色彩空间中各分量的均值作为颜色特征，通过
中国农学通报 2022年27期2022-11-30
- 氮气气调贮藏对花生品质的影响
8]对贮藏期间花生仁的酸价、过氧化值、粗蛋白含量和黄曲霉毒素等指标进行检测，结果表明，气调贮藏方式能较好地延缓花生仁的氧化酸败，抑制黄曲霉毒素B1的产生。张来林等[9]将花生在不同温度下进行贮藏，并对酸价、过氧化值、羰基值等进行检测。发现贮藏温度在30℃时，98%氮气气调能有效抑制花生的酸败速度；贮藏温度35℃时，氮气气调效果不明显。本研究采用氮气气调的贮藏方式，对花生果和花生仁两种原料形式进行为期10个月的贮藏，通过对贮藏期间花生品质指标的测定，分析花生
食品研究与开发 2022年20期2022-10-29
- 花生仁
晚母亲把一小袋花生仁放进我杂乱的行囊我没有说什么只是在母亲转身后又悄悄拿出丢在了离背包很远的一个角落（二）村口的老槐树下母亲陪着我临上车前又叮嘱在外好好工作不要想家累了的时候就嚼几粒花生仁我嘿嘿笑着点头又轻松转过身偷偷乐母亲哪里知道啊那么重的一袋花生仁早已溜到我的行囊之外（三）火车一路轰鸣傍晚时分旅人纷纷取下行囊品享包里的美食我不习惯在外吃饭哪怕多远的路只需要几口浅浅的水我也取出行囊翻找水杯却蓦然看到那袋被我扔在包外的花生仁正静静挤在水杯旁取出一小撮放進嘴
西藏文学 2022年2期2022-05-25
- 不同干燥方式下带壳鲜花生质构、营养成分及能耗的表征
对干燥过程中的花生仁和花生壳进行观察，放大倍数为200 倍。1.3.3 硬度的测定 参考臧容宇[15]的方法，并稍作修改。1.3.4 孔隙率的测定 参考卢映洁等[16]的方法，并稍作修改。1.3.5 脂肪酸的测定 参考魏晋梅等[17]的方法，并稍作修改。1.3.6 氨基酸的测定 参考王馨雨等[18]的方法，并稍作修改。1.3.7 试验过程中能耗的测定 参考消耗的电量来表示。1.4 数据处理与分析本试验数据釆用Excel 软件进行处理，采用Origin8.5
中国食品学报 2022年4期2022-05-25
- 基于低场核磁和电镜扫描法对热风干燥花生仁的水分状态研究
]。因此，研究花生仁干燥过程中的水分分布状态及水分迁移的变化规律，对花生的安全储藏和产业发展具有重要意义。低场核磁共振(LF-NMR)技术作为一种高效、迅速、新型检测方法，能够通过弛豫时间变化分析出水分子迁移变化的规律[7]，其研究价值受到广泛关注。渠琛玲等[8]利用低场核磁共振对不同品种花生热风干燥过程含水率进行测定和预测，得出弛豫图谱的总峰面积可以预测花生含水率。卢映洁等[9]研究带壳鲜花生热风干燥过程的水分迁移特性，得出受含水率的影响花生仁的硬度呈增
中国粮油学报 2022年11期2022-02-08
- 60Co-γ辐照联合低温冷藏处理 对不同包装花生贮藏品质的影响
术相结合，探讨花生仁贮藏过程的安全控制、品质保证问题，旨在为花生产业提供技术支持。1 材料与方法1.1 材料与试剂供试花生，购自贵州省沿河县黄土乡农特产品农民专业合作社，由脱壳机制得花生仁，备用。植物脂肪氧化酶（LOX）ELISA检测试剂盒，上海鼓臣生物技术有限公司；其他试剂，均为分析纯级以上。1.2 仪器与设备TMS-Pro型物性测定仪，美国FTC公司；722型紫外可见分光光度计，上海尤尼柯科学仪器有限公司；TYS-100粉粹机，浙江省永康市红太阳机电公
现代食品科技 2021年11期2021-12-01
- 高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
0%。该品种烤花生仁口感居本团队登记品种前列[3]，油炸花生仁口感不逊于普通油酸长粒形大花生出口当家品种花育22号[4]。难能可贵的是，花育963几个不同荚果成熟度的籽仁均为高油酸表型[5]。美国曾报道过荚果成熟度差的高油酸花生籽仁油酸亚油酸比值达不到高油酸花生标准[6]。花育963已具备了进行高油酸花生食品加工生产的几个先决条件。用其加工成的食品货架期长短成为花生食品企业的关注点。从当前国际食用花生消费结构看，油炸花生占比第一（38%），高于位居第二的花
农业科技通讯 2021年3期2021-04-04
- 不同贮藏方式对花生仁品质的影响
贮藏、干燥贮藏花生仁的品质变化综合研究报道尚少。本研究采用5种不同贮藏方式(低温贮藏、通风贮藏、干燥贮藏、气调贮藏、室温贮藏)对贮藏期花生仁品质变化监测，分析了花生仁酸价、过氧化值、粗蛋白含量、油亚比、氨基酸组成及含量和黄曲霉毒素B1含量指标的变化规律，旨在获得花生仁较适宜的常温贮藏方式，为花生仁贮藏提供科学的指导。1 材料与方法1.1 试验材料赣花7号花生(水分为7.78%)和铝箔包装袋(厚度为90 μm)均由江西省农业科学院农产品加工研究所提供；二氧化
中国农业科技导报 2021年2期2021-03-12
- 高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
料加工成的油炸花生仁是市场上销量较大的花生食品，常用品种有传统出口大花生鲁花10号、花育22号、花育9610等。国外高油酸花生品种以兰娜型居多，国内外长粒形高油酸大花生品种比较缺乏。花育963虽然不是传统出口大果，但米形为长椭圆，符合传统米出口标准［2］，是黄淮流域乃至东北部分地区表现优异的高油酸花生品种，山东、河南农户种植的666.7m2产量超过500 kg，东北适宜产区666.7m2产量超过400 kg，均比当地主栽品种显著增产，现已形成一定生产规模。
山东农业科学 2020年12期2021-01-18
- 司马光说谎受责
叫他们各剥一包花生仁的皮，看谁剥得快。唯一的条件是要自己动脑筋，不能让他人帮忙。司马光和司马义各拿一包花生仁，回到了各自的房间。司马光为了得到父亲的赞扬，拼命剥花生仁。他想了许多办法，都觉得不行。正在十分焦急的时候，小丫头梅香走来，看见司马光焦急的样子，不觉笑了，她说：“这还不容易。我有个办法可以很快就剥掉花生仁的皮。”说完便要教他怎么做。可司马光有些犹豫，因为父亲说过，不许找人帮忙。但一想到父亲的赞扬，他还是忍不住让梅香帮了忙。一会儿工夫，梅香把花生仁的
小天使·六年级语数英综合 2020年8期2020-12-16
- 热风干燥过程中带壳鲜花生水分迁移特性及品质变化
燥中的花生壳与花生仁分离研究鲜见报道。因此，本实验通过低场核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）和核磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）技术，研究带壳鲜花生在热风干燥过程中内部水分迁移情况，同时采用扫描电子显微镜（scanning electron microscopy，SEM）和质构仪研究热风干燥过程中花生仁和花生壳的微观结构、孔隙和硬度变化，探讨不同干燥阶
食品科学 2020年7期2020-04-25
- 花生仁奇遇记
，两粒粉红色的花生仁从里面钻了出来，咧着嘴笑。“还是外面好啊！真宽敞！”一粒花生仁望着碧蓝的天空说。“是啊，咱们的小屋子又小又黑。”另一粒花生仁说。“我们去玩吧。”两粒花生仁跑了出去，边溜达边瞧，觉得什么都新鲜。“你们好！两个小家伙。”有人在他们身后说话。“你好。”两粒花生仁很有礼貌地回了一句，然后不由自主地回头一看，可把他们吓坏了，一只小老鼠正蹑手蹑脚地跟在他们身后。“老鼠呀！快跑！”一粒花生仁惊叫起来。“跑呀！”另一粒也惊慌失措。两粒花生仁知道老鼠的厉
启蒙（3-7岁） 2020年2期2020-02-27
- 花生仁奇遇记
，两粒粉红色的花生仁从里面钻了出来，咧着嘴笑。“还是外面好啊！真宽敞！”一粒花生仁望着碧蓝的天空说。“是啊，咱们的小屋子又小又黑。”另一粒花生仁说。“我们去玩吧。”两粒花生仁跑了出去，边溜达边瞧，觉得什么都新鲜。“你们好！两个小家伙。”有人在他们身后说话。“你好。”两粒花生仁很有礼貌地回了一句，然后不由自主地回头一看，可把他们吓坏了，一只小老鼠正蹑手蹑脚地跟在他们身后。“老鼠呀！快跑！”一粒花生仁惊叫起来。“跑呀！”另一粒也惊慌失措。两粒花生仁知道老鼠的厉
启蒙 2020年2期2020-02-12
- 典型品种花生仁力学特性研究
率[7-8]。花生仁的力学特性参数不足，不利于后续花生仁破碎机的设计以及花生仁的破碎加工，并降低花生仁的出油率。因此，研究花生仁的力学特性十分必要。近年来，国内外学者对颗粒状油料作物力学特性进行了大量的研究[9-15]，在此基础上，本文对花生仁进行了力学特性的研究。选取3个品种的花生仁，分别测定了不同加压速度、不同加压方式以及不同颗粒数量加压下花生仁力学特性，确定在挤压破碎过程中花生仁的受力状态，以期为设计花生仁破碎机关键部件提供重要依据。1 材料与方法1
中国油脂 2020年1期2020-01-14
- 基于温度梯度的带壳鲜花生热风干燥收缩模型研究
、鲜花生壳、鲜花生仁的初始干基含水率分别为0.736，0.931，0.545 g/g。1.2.2 试验设计 设定温度(40,50,60 ℃)，预热30 min，将带壳鲜花生在网状托盘(25 cm×25 cm，筛孔直径为5 mm)上平铺一层(约500 g)。因风速(≤2 m/s)对带壳鲜花生体积收缩的影响不显著，故仅考虑热风干燥温度对带壳鲜花生热风干燥收缩特性的影响。取两盘花生同步进行干燥，一盘每隔1 h测定样品的质量，快速测量后放回，另一盘每隔1 h取30
食品与机械 2019年8期2019-09-24
- 基于低场核磁共振的热风干燥过程花生仁含水率预测模型
的热风干燥过程花生仁含水率预测模型渠琛玲，汪紫薇，王雪珂，王殿轩※（河南工业大学粮油食品学院，郑州 450001）为研究热风干燥过程中花生仁内部水分的变化规律，该文采用热空气对开农71、开农8834-9、天府3号3个品种的湿花生进行干燥，监测干燥过程中花生果、花生仁与花生壳含水率的变化；并利用低场核磁共振技术（LF-NMR）研究干燥过程中花生仁内部自由水、弱结合水和结合水的变化情况；建立花生仁水分弛豫峰占比与其含水率之间的数学关系，提出了一种花生含水率的快
农业工程学报 2019年12期2019-08-19
- 小城佐酒之花生仁
生米，我们叫“花生仁”。只要是跟吃喝有关系的地方，都有卖的。有些街头小摊，摆上一些日常小食，放一坛子散酒，酒坛子旁边搁一小桌，桌上有一个不大的盘子，上面一小撮花生仁，那是免费给喝散酒的人准备的小食，俗话叫“垫牙”。到了傍晚，下了班的酒徒路过，丢下两毛钱打上二两，伸脖一口灌下去，随手把盘子里的花生仁抓了去，边走边吃着就回家去了。只要是大众广泛接受的东西，总会比较出来个山高水低。小小的花生仁，也有业内高山。当年皖北小城的花生仁，数一个叫“大胡子”的炒得最好。大
休闲读品·天下 2019年1期2019-05-05
- 花生仁光电色选工艺条件的研究
贸易的要求，对花生仁进行快速分级，以提高花生仁质量和加工品质，已成为一个亟待解决的问题。油料清理时，对于比重、大小与正常物料相似的霉变粒、受损粒等，传统的精选工艺常不能满足要求。色选工艺可根据受损粒、霉变粒与正常物料的颜色不同，而获得应用[3]。色选机是集光、机、电一体化的高科技产品，是根据不同物料的光学特性差异，采用光电探测技术原理，将物料中颜色异常的或受病虫害的物料、杂质检测出来，并利用高速气流将其分离剔除的分拣设备。花生仁色选机是在大米色选机的基础上
中国油脂 2019年2期2019-04-29
- 花生品质及制油工艺对毛油和饼粕中黄曲霉毒素含量的影响
榨法和浸出法，花生仁经高温焙炒压榨可制取浓香花生油，压榨饼经正己烷浸出可提取浸出花生毛油，近年也有企业采用低温压榨工艺在制取清香花生油的同时得到蛋白质变性程度很小的食用花生饼[10]。已有的研究报道大多集中于花生储存条件对AFB1含量影响及花生油中AFB1的脱除方法。李建辉[11]研究了产地、储存条件以及种植方式对花生中AFB1含量的影响，姬宁[12]、马文文[13]、沈祥震[14]等针对碱炼、有机改性蒙脱土吸附以及紫外降解脱除花生油中AFB1进行了研究。
中国油脂 2019年3期2019-04-29
- 花生
，真可爱！我把花生仁从“摇篮”里抠出来，放在眼前细看。哇！看似平滑的花生仁的“内衣”表面原来是有褶皱的，还有像血管一样的纹路呢！只不过这些纹路非常纤细，摸上去几乎没什么感觉。生花生仁的“内衣”不像炒熟的花生那样容易剥落，我费了好大的劲，才把它剥下来。我把七零八碎的花生红“内衣”集中起来，放在嘴里嚼了嚼——咦？怎么是苦的？被剥去“内衣”的花生仁露出光滑的肌肤，因为含了大量的油脂，所以看上去并不是那么白。我用牙咬了一点，一股清香溢出来。我把剩余的生花生仁都放进
作文周刊·小学四年级版 2019年48期2019-02-02
- 四仁粥温肺益气
0克，核桃仁、花生仁各200克，鸡蛋一个，冰糖少许。将银杏仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁一起捣碎、调匀，每天早晨取20克，加水一小碗，煮沸后打入鸡蛋，加入冰糖调味。银杏仁性平，能祛痰平喘；核桃仁性温，能润燥化痰；甜杏仁性平味甘，能止咳润肺；花生仁性平味甘，能润肺和胃止咳；鸡蛋性平味甘，可滋阴润燥。此粥尤其适用于平日气喘息促，劳累后易发的肾虚、哮喘患者。
恋爱婚姻家庭 2019年18期2019-01-29
- 【面包圈】
，猪油1汤匙，花生仁适量，苏打粉1克，绵白糖30克，白芝麻少许，黑芝麻少许，鸡蛋液少许。二、做法1、将烤熟的花生仁用擀面杖搟碎备用;2、鸡蛋快速打散后，倒入大点的容器中，倒入玉米油搅拌均匀，再加入猪油拌匀;3、加入绵白糖搅拌至融化，再筛入低筋面粉和苏打粉;4、用刮刀将其搅拌至无干粉，加入花生碎，用手揉匀;5、烤盘铺上油纸，再将酥油面团平均分成若干份，揉成圆形后放入烤箱;6、用手轻压成饼状，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻;7、放入预热好的烤箱，中下层1
新青年 2018年11期2018-11-26
- 百变花生
出了两个肥胖的花生仁。花生仁穿着一身紧身衣，粉红粉红的，那叫“花生红衣”。红衣的作用可大了，可以补血。红衣越红，补血效果越好，身价就越高。捏起花生仁，放进嘴里一咬，香脆极了，真好吃！无论炒、煮（zhǔ）、蒸、炸、卤（lǔ）、炖，花生仁的味道都是鲜美的。周末做完作业后，叫上爸爸妈妈，摆一張小桌，上一盘花生，边吃边聊边看电视，这痛快滋味真是难以形容！小编微点评：闭上眼睛，小作者的文章就像小视频在脑中播放：春种秋收，绿油油的叶子，金黄色的小花，胖嘟嘟的花生仁，每
新作文·小学低年级版 2018年6期2018-07-12
- 原料及制油工艺对花生毛油中塑化剂含量的影响
同花生主产区的花生仁原料，对其进行脱皮，分别检测未脱皮花生仁（整籽）、花生种皮（红衣）和脱皮花生仁（种仁）中PAEs含量，之后利用未脱皮花生仁和脱皮花生仁分别进行压榨制油和浸出制油，并检测压榨毛油和浸出毛油中8种PAEs组分的含量，研究花生原料（脱皮和未脱皮）中PAEs含量及其在不同制油过程向毛油中的迁移规律，以期为花生油生产过程PAEs的防范和控制提供支持。1 材料与方法1.1 材料与试剂7个花生仁样品（编号1-7），其中1号取自山东沂蒙，2号、3号取自
农业工程学报 2018年1期2018-01-18
- 消化性溃疡
不可不知的药膳花生仁牛奶汤组成：花生仁50克，纯牛奶200毫升，蜂蜜30毫升。做法：花生仁浸泡30分钟，捣烂；牛奶煮沸，加入花生仁，再煮沸，调入蜂蜜即成。用法：每日1剂，睡前食用。功效：对胃溃疡有较好疗效。鲜姜炖羊肚组成：砂仁6克，羊肚1个，姜300克，料酒10毫升，胡椒粉、盐、味精各3克，葱10克。做法：姜切片，羊肚洗净，砂仁去壳，葱切花。将姜片、葱花、砂仁放入羊肚内，缝合放入炖锅，加料酒、水，大火烧沸，小火炖煮45分钟。加入盐、味精、胡椒粉，捞起食用。
饮食与健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 花生壳/仁的吸附等温线与热力学特性
为了解花生壳与花生仁的含水率、水分活度（aw）与温度的关系，提高花生的贮藏稳定性。研究花生壳与花生仁在10、20、30 ℃时的吸附等温线；探讨花生壳与花生仁的净等量吸附热（qst）、微分熵（Sd）、扩张压力、积分熵、积分焓、熵-焓互补、玻璃化转变温度（Tg）等热力学特性。结果表明，花生壳与花生仁的水分吸附呈Ⅲ型等温线。温度一定时，花生壳与花生仁的干基含水率随aw增加而增加。描述花生壳与花生仁吸附特性的最适模型为GAB模型。花生壳与花生仁的qst与Sd均随含
食品科学 2017年7期2017-04-25
- 基于同心轴圆筒式电容传感器的花生仁水分无损检测技术
式电容传感器的花生仁水分无损检测技术赵丽清1,2，尚书旗2，高连兴1※，胡修慧2，殷元元2，龚丽农2（1. 沈阳农业大学工程学院，沈阳 110161； 2. 青岛农业大学机电工程学院，青岛 266109）为了实现花生仁含水率的快速准确检测，设计了以MSP430单片机为控制芯片的花生仁含水率检测仪，利用圆筒式电容传感器、温度传感器和称质量传感器分别检测花生仁的电容、温度和容积密度，通过信号检测调理电路进行测量信号电容到频率的转换，单片机进行数据处理后计算出花
农业工程学报 2016年9期2016-12-19
- 化学动力学法预测炒制花生仁货架期
力学法预测炒制花生仁货架期刘志明，赵婉舒，冯玉超，何宇，于金池（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319）用化学动力学法以过氧化值（POV）为表征参数预测炒制花生仁货架期（SL）。以生花生为原料，炒制并去壳，在4、25、40℃温度及10.5 kPa和21.0 kPa氧分压条件下贮存，测定贮存期间其POV变化，回归POV与贮藏时间（t）动力学方程，求算反应速率常数（k）和活化能（Ea），并结合感官评定，建立化学动力学模型预测SL。结果表明，炒制花生
食品研究与开发 2016年19期2016-10-26
- 花生
里面蹦出了两个花生仁，就像两个穿着一模一样颜色衣服的娃娃，一个胖点儿一个瘦点儿，像两兄弟。它们住在同一间小屋里，紧紧地靠在一起。我用手摸摸它们的床，非常光滑呢，可能是想让花生宝宝睡得香吧！我迫不急待地想吃一口花生，就连忙拿起一颗往嘴里送。花生仁的味道又香又甜，可美味了！吃完后，唇齿间留着浓浓的香味，让我吃了还想接着再吃。花生仁可以生吃、炒着吃，它还是煲汤的好材料呢！妈妈就经常用花生仁来煲汤，把花生仁煲得软绵绵的，非常可口。花生的营养价值很高，我们一起来吃美
作文与考试·小学低年级版 2016年14期2016-09-10
- 童年囧事
把花生壳扔掉，花生仁留着。我不懂，却把花生仁扔掉，花生壳留着。妈妈看到了，随手打了我几下，叫我走开。我苦着脸去找爸爸，爸爸关切地问：“怎么啦？小祖宗。”我委屈地说：“我被妈妈打了几下。”“为什么呀？”爸爸不解地问。我嘟着嘴说：“因为我看妈妈在剥花生，我也学着剥，把花生仁扔了，花生壳留着。”“是吗？哈哈哈……太好笑了。”爸爸笑得连眼泪都快流出来了。姐姐听到笑声从房间里出来，知道真相后，她更是大笑，边笑边后退，想坐椅子，可是没坐好，一屁股坐到地上。这时，我也哈
启迪与智慧·教育版 2016年6期2016-06-23
- 核桃三部曲
奶1盒步骤1.花生仁和核桃仁放入空气炸锅140度烤8分钟。2.用料理机把花生仁与核桃仁打碎，越碎越好。3.牛奶煮开，冲入花生仁、核桃仁中，加白砂糖拌匀。小贴士●打碎的核桃仁、花生仁不易保存，要及时食用。●也可以直接保存烤好的核桃仁和花生仁，吃的时候，把牛奶煮沸，待不烫手后，将牛奶与核桃仁、花生仁一起放入料理机搅拌。花生仁有益智保健作用，和核桃仁一起做成糊，是强强联手。
幼儿教育·父母孩子版 2016年3期2016-05-30
- 花生荚果及花生仁物理特性研究
研究花生荚果及花生仁的物理特性，提高花生脱壳机的脱壳效果，以白沙花生为研究对象，对花生荚果及花生仁进行三轴尺寸、壳厚、百粒重的测量；采用物性分析仪对花生荚果及花生仁进行弹性模量的测量试验。结果表明：花生荚果长度主要分布在32～48mm之间，宽度主要分布在15～22mm之间，厚度主要分布在14～18mm之间。花生仁长度主要分布在16～26mm之间，宽度主要分布在8.5～15.5mm之间，厚度主要分布在9～13mm之间。花生荚果及花生仁的百粒重随含水率的增加而
农业与技术 2016年7期2016-05-14
- 包装方式对花生仁气体密闭贮藏过程中脂肪的影响
较好;剥壳后的花生仁皮薄肉嫩，贮藏稳定性差，在贮藏期间容易氧化酸败、变质［2］。因此，探索花生仁合理的贮藏技术方式，对于保障花生品质具有重要意义。气调贮藏是当今世界较为先进的贮藏方式之一，它采用改变环境气体成份，抑制果蔬和坚果的呼吸强度及代谢速率，形成一个低氧或绝氧的贮藏环境，从而起到抑制虫害、降低呼吸作用［3］，达到延长贮藏期，保持其原有品质的目的;包装材料作为气调贮藏中原料品质包装的因素之一，一直深受业内人士的关注，特别是高阻隔性优良包装材料［4］。国
食品与机械 2015年2期2015-12-31
- 花生仁残渣配制冬季肉羊饲料的试验
222300）花生仁残渣配制冬季肉羊饲料的试验舒明刚 周自强 冯 亮（江苏省东海县动物卫生监督所 222300）为了切实解决肉羊冬季“掉膘”问题，在县内一家羊场内进行了试验，通过改变原有肉羊饲料配料内容，大量减少饲料中的精细料玉米面含量和其他配料的含量，加入占饲料总量30%的含花生红皮的花生仁残渣进行拌料，并对2组肉羊进行饲养比对。结果表明：冬季肉羊饲料中添加含花生红皮的花生仁残渣可以有效的促进肉羊进食量，提高肉羊肌体免疫力，增加肉羊体重。花生仁残渣 冬季
山东畜牧兽医 2015年12期2015-12-07
- “长生果”中的养生奥秘
蜜花生酱用料：花生仁100克，蜂蜜2小勺，花生油1小勺，盐1/2小勺。做法：A花生仁放入微波炉里中火加热4分钟，至花生酥脆后将红衣搓去。B将花生仁放入料理机内，搅拌成大颗粒的花生碎。C倒入蜂蜜、盐和花生油，继续搅拌至黏稠光滑即可。花生米糊用料：花生仁50克，大米50克，糯米25克，冰糖碎25克，清水800毫升。做法：A花生仁、大米和糯米清洗干净，分别用清水浸泡1夜。B将泡发的原料放入豆浆机内，通电后选择米糊功能，做成花生米糊。C做好的米糊趁热倒出后加入冰糖
饮食科学 2015年10期2015-09-24
- 花生小食下酒、零食两相宜
煮作小食；去壳花生仁可干炒或盐水煮、油炸、酱、卤、凉拌等作下酒菜，如油酥花生、蛋酥花生、盐水花生、挂霜花生、怪味花生、花生饯、花生拌香菜等；用于热菜可作配料，如宫保鸡丁、牛肉炖花生、花生炒酱、花生炖排骨汤、花生炒肉丁等。中医认为，花生性平味甘，有润肺和胃之功。花生油脂中的甾醇，有助于降低胆固醇，使肌肤润洁细腻。俗话说“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，足见其营养价值之高，因而被现代营养学家视为“植物肉”。挂霜花生原料：花生仁500克，白糖250克，清水30
食品与生活 2015年3期2015-09-10
- 添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究
武添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究唐善虎1，王 柳1，余小贞1，胡廷武2(1.西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 610041；2.四川红原县生产力促进中心，四川 红原 624400)探讨在重组牦牛肉饼中添加不同量花生仁粉后的物理化学和感官特性变化，并确定花生仁粉的用量。牦牛肉经绞细后分别添加0、5%、10%、15%、20%花生仁粉，经过24h低温腌制，并在－20℃冻藏后，对肉饼的解冻损失、保水和保油性、烤制得率、烤制前后pH
食品科学 2010年19期2010-09-15
- 花生夏季储藏注意事项
超过2米。2.花生仁储藏：花生仁的储藏要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。对于长期储存的花生仁必须控制水分在8%以内，最高堆温也不宜超过20℃，并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内低温、低湿，只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可以进行气调储藏，如在真空度为53329帕（400毫米汞柱）的情况下，充以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。此外，花生在储藏中，最易遭受鼠害，应注意加强防鼠工作。(北京 李密)
农村百事通 2009年13期2009-11-16
- ４款风味花生仁加工技术
梁占生一、多味花生仁1.原料。花生仁500克,白糖、饴糖各200克,水100克,食盐、胡椒粉、辣椒粉各5克,花椒粉、甘草粉各3克,粳米、菜籽油各400克,桂皮、八角(大料)适量。2.制综合粉。将炒锅烧热,加入粳米、八角、桂皮,不断翻动。炒至粳米呈淡黄色出锅,冷凉后碾成粉,加入食盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌匀后即为综合粉,将其平铺在面板上。3.裹粉。将清水烧沸,放人饴糖、白糖,以小火不停地炒动。待糖液温度达到135℃,用筷子挑起能拉成细丝时,倒入花
现代农业研究 2009年8期2009-08-26
- 短信平台
取干净白布，将花生仁放在上面包成饼状。3.上机榨油。将包好的花生仁饼放入90型榨油机上，在25兆帕的压力下榨出油脂，取出仁饼，油脂提纯即可食用。4.扁仁还原。取出的仁饼，整仁率占49％，半仁率占39％，碎仁率仅为12％左右。因其中去掉了水分和脂肪，还原时可均匀加入其重量10％的水，10~20分钟后，花生仁即可还原为原粒形状。5.注意事项：（1）用来榨油的花生仁含水量必须控制在4.5%~6.5%之间，过高会影响出油率，过低会增加碎仁率。（2）榨油时要保持25
农村百事通 2009年12期2009-07-13
- 香辣酱的加
，核桃1公斤，花生仁1公斤，生姜0.5公斤，芝麻0.5公斤，盐0.5公斤，菜油2公斤，黄豆2公斤。（三）制作方法将鲜红辣椒洗净、去蒂、晾干。用磨浆机打成糊状，核桃仁和花生仁炒熟、捣成碎块，芝麻炒熟，黄豆煮熟，生姜切成细末。将菜油倒入大锅中烧热，将辣椒糊、核桃仁、花生仁、芝麻、黄豆、生姜细末，一齐放入，搅拌。炒到辣椒红中透黄完全炒熟后，用铲勺将其从锅里盛出，放进事先准备好的瓷缸中，密封。隔天即可食，封闭好可存放半年以上。出售：香辣酱可盛于玻璃容器或塑料桶中散
农村百事通 2009年1期2009-02-18
- 猪肺烧花生 免去咳喘苦
备用。取当年新花生仁适量（相当于猪肺用量的1/5），用开水烫过，去皮。把猪肺和去皮花生仁共煮，加适量的盐，先猛火烧开，再改为小火慢炖，至花生仁酥烂，放些味精等调味品即成。我每隔15～20天吃一次猪肺烧花生，同时加强身体锻炼，大约一年后我的咳嗽、咳痰病症彻底消失了，至今再也没有犯过。用动物内脏治病，是中医治疗特色之一。我的偏方中猪肺是主药，其性甘平，有补肺止咳的功效，常用于治疗肺虚久咳及咯血的病人。医生告诉我，猪肺不仅能治病，其营养价值也很高，除了蛋白质和脂
新天地 2009年1期2009-01-21