鹿皮胶的研究进展※

都 帅 王 琦 嵩之松 李庆杰 王全凯*

（1 吉林农业大学中药材学院，吉林 长春 130118；2 长春世鹿鹿业集团有限公司，吉林 长春 130606；3 长春中医药大学附属医院实验中心，吉林 长春 130021）

鹿皮是指鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus linnaeus的皮，鹿皮胶［1］是以鹿皮为原料，少量明矾为辅料，经过十几道工序制作而成。现代理论证明［2］，鹿皮胶中含有大量人体必需氨基酸和有益身体健康的微量元素，对于治疗贫血、肾气不足，气血不畅等症都有很好的效果。

1 鹿皮胶的研究现状

1.1 药用历史考证 鹿皮最早出自于药学著作《本草纲目》，原文记叙；“一切漏疮，烧灰和猪脂纳之，日五、六易，愈乃止。”由此可见，早在明代人们对于其敛疮功效就已经具有详细的认知。《四川中药志》中描述其药性温和，味咸，无毒性，功效为补气，涩虚滑。主要治疗妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮。《北京市中药炮制规范》［3］中提到鹿皮胶对于补气，涩虚精，强筋健骨效果很好。可用于治疗体虚消瘦，腰酸疲惫，肾虚耳鸣，头晕目眩，久咳不止，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下等症。《临床比较中药学》［4］中提到鹿皮胶性温，既可滋阴，亦可壮阳，有阴阳双向调节的作用。韦丰的《开卷有益·求医问药》［5］中体现鹿皮胶既可药用，也可作食品添加剂，具有美容养颜、补气养血、补充肾气等功效。

1.2 鹿皮胶的成分研究 目前，对于鹿皮胶的成分分析主要聚集在氨基酸、微量元素等小分子方面、对于蛋白质、多糖等大分子方面的研究相对缺乏。

张潇予等［6］测定鹿皮胶中总氨基酸含量为75.45%，其中甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸共占总量的52.50%。含有除甲硫氨酸以外的7种人体必需氨基酸，占比16.06%。另外测定油脂量、重金属含量（以铅计）分别达到0.58%和0.036 mg·kg-1。并且发现鹿皮胶与阿胶的氨基酸组成大致相同，依据蛋白质理论推断二者可能具有相似的药理作用。

王建辉［7］从鹿皮胶原蛋白中测定出21种人体必需微量元素，其中Zn，Ge，Se含量分别为93.4μg/g，0.56μg/g，0.01μg/g。微量元素是维持人体代谢的重要组成，在合成酶、激素、维生素等过程中都具有至关重要的作用，对人体的发育和代谢有重要的影响，其中锌是体内金属酶的构成成分，对机体发育有重大影响；锗的主要作用是抗疲劳和预防贫血，提高新陈代谢等：硒相当于人体的抗氧化剂，还具有保护免疫系统的作用。并且推断出氨基酸含量约为81.4%，此推断与张潇予［6］结论大致相同。另外，还对鹿皮胶的饱湿性和吸水性进行测试，发现其性能优良，可以作为化妆品原料。

朱连连等［8］对比分析鹿皮胶和阿胶中的蛋白质构成，首先运用凯氏定氮法测定鹿皮胶、阿胶中蛋白质含量分别为（82.4±0.19）g/100 g，（89.4±0.16）g/100 g，可以看出，鹿皮胶中蛋白质含量较高。并且对二者的氨基酸构成也进行了分析，结果发现鹿皮胶和阿胶的氨基酸种类一致，并且所占的比例大致相同。

张磊等［9］研究发现鹿皮胶中的铅及铜2种重金属元素中含量过高，分别达到1.33 mg/kg及0.82 mg/kg左右，其它金属元素含量均未到0.01 mg/kg；氨基酸含量为90.02 g/100 g，必需氨基酸含量15.89 g/100 g；鹿皮胶中共有9种核苷，其中次黄嘌呤含量最高为70.44μg/g；鹿皮胶中脂肪酸共含有22种，主要有棕搁酸、棕搁油酸、油酸及亚油酸等。

1.3 鹿皮胶药理作用研究

1.3.1 鹿皮胶的补血作用 曲绍春等［10］通过给小鼠注射环磷酰胺的方式建立血虚模型，观测小鼠的白细胞、骨髓有核细胞数目变化来判断鹿皮胶对血虚症状的影响，结果显示服后对照组小鼠的白细胞数量和骨髓有核细胞数不再减少，并且有明显的增加（差异性，白细胞P＜0.01；骨髓有核细胞P＜0.05）。研究证明鹿皮胶可以有效促进白细胞和骨髓有核细胞增殖。

李冬等［11］采取环磷酰胺法构造小鼠血虚模型，主要通过测量血常规的一些指标，比如白细胞、红细胞、血小板数值来判断鹿皮胶的治疗效果，服药后发现各项指标均有不同程度的恢复和增长，并且鹿皮胶的浓度越高，恢复所用的时间越少，作用效果越明显。实验证明鹿皮胶可以有效恢复环磷酰胺造成的造血功能损坏。

杨丽等［12］采用断尾失血法建立血虚模型，以实验小鼠的红细胞、血红蛋白以及红细胞压积等作为参考指标，并且和阿胶的补血功效进行对比研究。最终表明，模型小鼠服用阿胶或者鹿皮胶后，红细胞、血红蛋白以及红细胞压积均有明显的上升，可以认为鹿皮胶和阿胶都具有良好的补血效果。

郭骏琪等［13］采用60Co-γ射线照射小鼠构建血虚模型，以白细胞、红细胞的数量为指标检测鹿皮胶的补血功效，实验结果表明鹿皮胶高剂量组有增加白细胞、红细胞数量的疗效，与模型对照组比较具有显著差异性，并且应用碳廓清实验证明鹿皮胶还可以提高血虚模型小鼠的吞噬细胞活性。最终得出结论，鹿皮胶对于60Co-γ辐射造成的造血系统损伤有良好的治疗效果。

1.3.2 鹿皮胶的免疫调节作用 郭骏琪等［13］使用60Co-γ射线照射法建立免疫低下模型，研究证明鹿皮胶有增强吞噬细胞活性的功效，增强其吞噬功能，从而提高机体免疫力。

张宝香等［14］证实了鹿皮胶软胶囊可以激发小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能；提升小鼠的DTH反应；显著提高小鼠的血清溶血素的含量，使小鼠胸腺和脾脏指数也随之提升，说明鹿皮胶软胶囊能有效的恢复和增强继发性免疫功能低下的小鼠的细胞免疫和体液免疫功能，具有免疫调节作用。

1.3.3 鹿皮胶的抗疲劳作用 李冬等［11］利用环磷酰胺结构建的模型小鼠进行负重游泳试验，将阿胶作为阳性对照，以游泳时间作为检测指标，实验结果显示给药后的小鼠在水中的游泳时间明显长于对照组。证明鹿皮胶和阿胶同时具有抗疲劳的效果。

1.3.4 鹿皮胶的壮阳作用 谭晓虹［15］通过研究鹿皮胶对小鼠体内激素含量，器官指数，和有关酶的表达的影响证明其壮阳效果。服药后所有大鼠血清睾酮和促黄体生成素水平都有明显提高；去势组用药后与去势对照组相比可以提高一些器官指数（阴茎指数、精液囊-前列腺指数），但差异不明显，其中高剂量的正常大鼠各项指标相对于空白对照组具有显著差异（P＜0.01）；鹿皮胶对eNOS、PDE5表达的提升效果十分显著。此研究说明鹿皮胶有一定的壮阳效果。

1.4 鹿皮胶相关产品的研究 传统的鹿皮胶［3］是块剂，董万超［1］提供了鹿皮胶的整个加工流程，主要包括清洗、绞碎、熬汁等二十几个加工步骤。张宝香［16］在制作鹿皮胶的基础之上进行创新研发，将黄芪、党参、白术、枸杞子、熟地黄等药材的水提浓缩液按照中药配伍原则加入胶状的鹿皮胶，并且与熬制的糖浆或者蜂蜜按照一定的比例混合，制作成营养丰富，口感香甜的鹿皮膏。并且在之后，又以黄芪和枸杞子作为主要中药，制作出鹿皮营养液。马建光［17］以鹿角和鹿皮为主要原料研发出一种鹿胶原膏，采用的提取方式为超声波配合水提的方式并且控制整个过程都是在低温下进行，然后将提取液浓缩后与黄酒、冰糖等调味辅料按比例混合，制作成型，此加工工艺的优点是可以大大提高材料有效成分的溶出率。齐越［18］采用超声波辅助酶法对鹿皮中胶原蛋白提取分离，利用响应面组合方法优化出最佳提取条件，提取率高达57.22%。将提取的胶原液与枣汁按1∶2混合作为主要原料、按照蔗糖10%、柠檬酸0.08%的添加比例混匀，制作成为一种功能饮料。该饮品味道香甜、口感独特，符合国家饮料标准，并且具有一定的补血补气功效。

2 展望

目前，对于鹿皮胶的研究和应用还不够充分，虽然随着我国科技研发水平不断进步，对鹿皮胶的研究已经得到长足的进展，但是在大分子、活性成分等方面的研究几乎为空白，并且在药理研究和产品开发方面的研究也不够深入。

2.1 成分及作用机理的深化研究 对于鹿皮胶成分的研究局限于其氨基酸及微量元素的组成，在激素、甾体、多糖等活性成分研究方面还处于空白状态。另外，对于已知的药理作用，还需要使用新的手段去验证，比如原先通过小鼠的负重游泳时间去验证鹿皮胶的抗疲劳作用，现在可以通过检查乳酸含量变化、肝糖原的含量等指标去验证。随着技术的进步，我们要用更加科学的方式去验证实验。

2.2 制定质量标准 市场上并没有出台关于鹿皮胶的质量标准，只有少量的研究方面的文章简单提及相关内容，但缺乏标准性，为了更好的发展中医药产业，必须制定相应的标准。即对鹿皮胶的主要成分和各物质含量制定统一的明文规范。

2.3 鹿皮胶临床试验研究 鹿皮胶是我国传统中药，药理方面不少作用已经证实，但是目前只作为保健品使用，应该开展相关的临床实验体现其药用价值。

2.4 改进生产工艺 我国工业生产的机械化程度较发达国家仍存在差距，小工厂和手工作坊的加工利用率普遍不高，造成对资源的浪费，首先我们必须要提高工厂的机械化程度，提高材料利用率：现在鹿皮胶产品在市场上流通的主要剂型为块剂、膏剂、口服液、胶囊剂等，除此之外，应该增加对新剂型的研发工作；借鉴阿胶的发展经验，采用科学的中药配伍方式加工成多种新药和保健品。

3 结语

鹿皮作为我国传统中药，经过两千多年的临床应用，其药效作用，和营养价值早已得到肯定，为了使我国宝贵的鹿皮资源得到更合理的开发利用，我们要科学的改善其研究路线，不断创新新的加工方法，使我们的传统中药向科学化、标准化、规范化不断进步。