紫苤蓝北方寒地秋冬季温室栽培技术

张金鹏 王利波 陈 莹 张爽爽 惠长敏*

（吉林省蔬菜花卉科学研究院 长春 130033）

苤蓝是通过古丝绸之路由西向东传入我国，传入中国的时间最迟不晚于13世纪的元代[1]。苤蓝又名球茎甘蓝、擘蓝等，十字花科芸薹属，二年生草本，甘蓝类蔬菜，以脆嫩的肉质球茎供食用，苤蓝按球茎皮色分为绿、绿白、紫色3个类型[2]，其中紫色苤蓝最为稀少。紫苤蓝也称“水果苤蓝”，富含维生素C、维生素B族[3]和花青素[4]，具有营养保健及抗肿瘤作用[5]。引种栽培紫苤蓝不仅是人民对营养保健、高端时尚蔬菜的需求，还能够增添了市场上蔬菜的花色品种、丰富了居民的菜篮子[6]，同时紫苤蓝经济效益较高，比一般苤蓝价格高3～5倍[7]。紫苤蓝适应性强，病虫害少，耐低温弱光，适于北方寒地秋冬季温室气候条件种植。

1 种植茬口安排

紫苤蓝全生育期90天左右，喜温和湿润的气候条件，适宜在温室、大棚等保护地种植，且在保护地种植其品质更佳。因此紫苤蓝北方寒地秋冬季温室栽培一般于9月中上旬进行播种育苗，元旦前后采收上市，也可根据计划采收上市时间提前80～90天播种。北方地区的取暖温室、土堆温室、新型日光集热式温室均可种植。

2 选择优良品种

选择适应性广、抗逆性强、品质优良、商品性好的高产品种。大面积种植时应先少量引种试种。选择近期生产的新种子，避免种子芽率下降造成损失。紫苤蓝种子千粒重大约在4.3～4.5克之间。

2.1 紫冠苤蓝[8]：天津科润研究所育成的中早熟苤蓝一代杂交种。育苗栽培苗龄40天左右，定植后50天左右收获。球形扁圆，外皮紫色，偶有花斑，球面光滑，叶片少，叶痕浅，株形紧凑，商品性及食用品质优良，单球重2千克左右，抗病性强。

2.2 克利普利（KOLIBRI）[9]：从荷兰引进，球茎扁圆形或高圆形，表皮紫色，肉白色，甜脆爽口，不易木质化，品质佳，耐贮藏；单球茎重0.5千克左右，定植后65天即可采收。

3 播种育苗

在温室内育苗，做好防寒工作，先在育苗盘撒播，紫苤蓝出苗后进行分苗，培育壮苗。按照体积比为草炭∶园土∶腐熟有机肥=6∶3∶1比例配制苗床土，为减少苗期病害的发生，可对营养土喷洒1000倍液15%恶霉灵水剂进行杀菌消毒。育苗盘装土，浇透水，把经55℃温汤浸种10～15分钟，浸泡4～6小时后的种子撒播于育苗盘中，盖潮湿细土0.5厘米左右，然后用地膜覆盖。2～3天出苗后，揭开地膜，控制水分，待苗2～3片真叶时进行分苗，移入72孔穴盘中。播种后应保持室温23～25℃，地温20℃左右。出苗后室温白天 20～23℃，夜间 10℃左右。紫苤蓝苗龄一般在 30～40天，5～7片真叶时即可移栽定植。一般以子叶肥厚，节间短，叶深绿，根系发达，无病虫害的植株作为壮苗的培育标准。

4 定植与田间管理

4.1 定植

选择前茬未种过十字花科作物的温室进行栽培，以降低土壤连坐障碍和土传病害的发生率。定植前每667平方米可使用腐熟有机肥2000千克，旋耕后做平畦。定植前1天温室内使用异丙威烟剂进行熏棚，第二天通风将残留烟雾排放干净后定植，定植行距40～50厘米，株距30～40厘米。定植密度为每667平方米定植5000～5500株，合理密植。

4.2 温度管理

缓苗期温室内温度30℃左右为宜，缓苗后一般白天20～25℃，夜晚10℃左右为宜。球茎膨大期尽量减少30℃以上高温，温度过高会造成苤蓝肉质纤维化。北方地区冬季温度较低，早晚应及时揭、盖棉被草毡，做好保温防冻措施。

4.3 水肥管理

定植后浇缓苗水，缓苗期7天左右，如无干旱现象，尽量不要浇水。缓苗后适时浇水，保持土壤湿润，可进行中耕松土1～2次。球茎开始膨大时以小水勤浇为主，浇水要均匀，切忌大水漫灌，否则容易出现球茎畸形和开裂。球茎开始膨大时可依据土壤肥力适量追施有机肥、复合肥或叶面肥。每667平方米可穴施有机肥200千克，或者可用0.3%的磷酸二氢钾溶液对叶背面进行喷施。当球茎成熟，心叶不再生长时，停止浇水。

5 病虫害防治

北方寒地秋冬季温室种植苤蓝极少发生病害，偶发虫害，主要有蚜虫和甘蓝夜蛾[10]。

一般苗期少量发生时可及时将带虫的叶片摘除处理。苗期或定植后大量发生虫害时，应及时采取烟剂熏蒸或喷施除虫菊酯类农药。一般使用异丙威烟剂+百菌清烟剂混合熏棚效果较好，能有效防控温室紫苤蓝的病虫害。

6 适时采收

当心叶不再生长时，球茎重1～2千克时即已成熟，应及时采收，以免表皮变厚变硬降低品质。可根据市场行情，可适当提前或推迟收获，收获过迟，纤维增加、糖度下降、球茎开裂、品质降低，一般留田不要超过15天[11]。采收时，直接连根拔起，削去根部，为保证产品新鲜度和美观，顶部留3～4片心叶进行包装然后上市。如需储藏时，适宜温度为℃，贮存时宜放入塑料袋及保鲜袋中，保持相对湿度在90%～95%[12]。

7 食用方法

紫苤蓝可以鲜食生吃，味甜脆嫩如水果；可以洗净去皮，切块蘸酱或切丝凉拌；还可清炒、煮汤、腌渍，其食用方法多种多样。此外，它的嫩叶也可以炒食或做汤，其含钙量较高，营养丰富，并具有消食积、痰积等作用。