2018 年西兰花行情低迷背后
——亏损，依然汲汲于生

长江蔬菜杂志社 山娜

西兰花，见字识意，本是舶来品，19世纪辗转传入中国。很快，其傲人的营养价值、“蔬菜王后”的美誉直击国人味蕾，在餐桌上的地位逐渐显贵起来。充满想象力的前景，前所未有地激发了市场主体热情，西兰花成为各地产业扶贫“新秀”，种植规模快速扩张，从2012年的30万亩增长到当下的150万亩。

历年来，《长江蔬菜》走访过全国众多种植基地，“价格很稳”几乎是所有人转投西兰花怀抱的初衷。就算在唱衰其市场行情的新闻中，也不乏“往年一直走俏”“平时售价较高”之类的描述，那么，西兰花的行情是否一直稳在高位？2018年的疲软当真只是一场意外？

论行情：确认过眼神，一直很不稳

“西兰花的行情从来不稳。”潜江市盛佳蔬菜种植专业合作社的掌舵人郑保胜、乔永勤可谓潜江西兰花产业化发展先驱，2007年入行以来，经过十数年行业跌宕沉浮的历练，两人坦言：“湖北西兰花栽培尚处于摸索阶段，无序的市场竞争、无法统一的种植和育苗技术标准、极端天气的常态化，这些不利因素增加了市场波动的随机性和突发性，从业者们很难获得稳定收益。”他们历数了近年来湖北市场的风云诡变作为佐证：2015年因江浙产区受灾，湖北西兰花收益高达8 000～10 000元/亩；2016年因前期持续干旱和后期连绵多雨，湖北西兰花上市期推迟，品质下降，地头价仅1元/kg，当时有业内人士爆料浙江一位老板收购本地西兰花销往湖北，一晚便盈利300余万元；2018年夏，正值寿光水灾河北多雨，湖北西兰花一度迎来高光时刻，价格飞涨到10元/kg，谁能料到秋后却急转直下跌至冰点。

而被誉为 “亚洲西兰花定价地”的浙江临海同样受各方因素掣肘，30年栽培历史也换不来一个“稳”字。据浙江省农业厅农技推广中心胡美华透露，早期由于内销潜力尚未充分挖掘，临海较为依赖国际市场，尤其是东南亚市场，2002年日本肯定列表政策出台，西兰花出口受阻，当年价格大跌。2012年后国内西兰花种植规模不断扩大，加上天气变化影响，价格波动更加频繁，就算在一年之内，早中晚熟的市场行情也可能相差甚远，如若天气晴好，气温快速上升，西兰花集中上市则价格下跌，反之则价格上涨。“2017年早熟西兰花品种行情好，2018年晚熟西兰花品种行情好。”对于后期市场走向，他发表了自己的预测：“西兰花的行情还是会保持相对稳定，如不发生大的自然灾害，产业规模稳步扩大，行情也将趋于平稳，不会大起大落。”理由是随着对内挖潜不断深入，全国各地包括农村市场的消费量日益增加，各大西兰花生产基地也在进行优势区域布局，如河北坝上等地的西兰花错季发展，加上冷库调节上市期，已基本实现周年供应。

“2018年就一直没好起来过，关键还是种植面积太大。江苏、山东产的西兰花行情不佳就进了冷库，等浙江西兰花上市了，他们冷库里还有，价格自然上不去。”秦伟杰 （余姚市康绿蔬菜专业合作社）分析起来冷静客观，但还是让人从字里行间嗅出一丝 “不情愿”的怅然。周年供应与“大流通”将不可避免地平抑市场波动，作为享受过西兰花早期红利的“先入局者”，过往站立于山峰的喜悦注定随风飘散，如何习惯草原的平，或许是这位资深西兰花种植户职业生涯中需要迈过的又一个坎。

论心态：他说无所谓，种别的也亏

尽管2018年西兰花“价格明显偏低”，甚至一整年“就没好起来过”，各基地依然没有缩减种植面积的打算，不少业内人士表示看好2019年春季这一波上涨行情，对产业的长期发展趋势也持乐观态度。多年来，西兰花作为市场上的当红“新贵”，虽数次遭遇售价 “不贵”的尴尬，但其“贵气”根基似乎并未受到丝毫动摇，这种对短期下挫的无畏精神可以说贯穿了过去一年西兰花行情震荡的始末。

相较于与其他蔬菜品种，涉及西兰花字眼的各类网络信息总是格外引人瞩目。2018年3月初，一则分析技术和市场的新闻中提到 “仙桃西兰花的产地价格约 3元/kg，与前段时间相比，略微有所下降”，北京的一名网友对此评论道：“社会在进步，生活在提高，西兰花自然还要涨价！”待到10月27日，市场颓势初显，惠农网发布当天“西兰花产区市场价格行情”，文末高呼“走货稳”“预计明天价格看涨”者众。虽然众人“看涨”的坚贞信仰很快被困顿的现实打得鼻青脸肿，但仍肿着脸表示：明年还种这么多！

也许下面一段对话揭示了事情的真相：

“您如何看待各大基地亏损后却不减少下一茬口的种植面积？”

“这个很正常，种其他的也亏。”

抛开环境背景谈故事情节，都是耍流氓。把大背景一扒拉，就会发现价格低的不仅仅是西兰花。2018年12月5日，值此西兰花深陷低潮之际，芜湖长江市场园农贸市场交易品种批发行情显示：西兰花批发价2.4元/kg，花菜 0.6～0.8元/kg，韭菜 2.4～3.0 元/kg，大白菜 0.6元/kg，白萝卜0.6元/kg，冬瓜1.2 元/kg，小 青 菜1.6元/kg，与往年相比大幅下降。那些在寒风中焦急等待买家的菜农可能对“飞流直下三千尺”的菜价感受更为深刻：生菜往年批发价约 2元/kg，现在1.0～1.2元/kg；花菜往年批发价1.6～1.8元/kg，现在 0.6～0.8元/kg， 最低 0.3～0.4元/kg；香葱往年批发价6元/kg，现在 4元/kg；菠菜往年批发价 3元/kg，现在 1.6～1.8元/kg。所有数据都在告诉我们——芜湖市场上的蔬菜价格已跌至全年谷底。

在众多 “几毛菜”的衬托下，西兰花似乎也少了几分惨淡。众所周知，西兰花属于低温型蔬菜，一旦温度超过25℃，会造成花蕾不均，花球松散。年后，各产区留给西兰花舒适生长的时间段并不长，仅云南高山地区和大棚设施栽培能少量供应，价格通常较为坚挺。另外，西兰花全国集中上市期其实非常短，一般出现在10～12月，此时浙江临海、湖北仙桃、江苏徐州、云南等几大产区均可采摘，面积达百万亩之众，因此 2016-2018连续 3年 10～12月西兰花价格都在低位徘徊，其余时间倒也能交出一张 “没那么差，没那么好，就是还行”的答卷。

也许，西兰花就是一个炕，面对严寒刺骨的凛冬，大伙争着抢着爬上炕头抱团取暖，只有炕头的知道炕下凉。