斯格公猪与长太母猪杂交试验结果分析

梁洪 粟元文 邓鑫鑫

摘 要：产学研结合，为小型养猪场（户）寻求一个生产性能好、肉质优适于猪肉鲜销的杂交组合;开展以斯（斯格23-33系公猪）长太为试验组、以杜（洛克公猪）长太为对照组的生产试验，试验采信第3胎或第4胎数据;试验组和对照组样本数均为60胎，通过试验对比，斯长太乳猪成活率95.8%、+1.3%，胎均贡献数11.89头/胎、+0.55头/胎;通过240头断奶仔猪40d保育试验比较，斯长太仔猪保育日增重531g/d、+31g/d，饲料系数（饲料消耗量/净增重量）1.42、-0.11，保育成活率98.3%、+0.9%;通过120头脱保仔猪育肥试验比较，斯长太育肥猪平均育肥期124.4d、-21.3d，日增重685.7g/d、+36.9g/d，饲料系数3.36、-0.13;通过50头肥猪屠宰试验比较，屠宰率71.86%、+1.21%，眼肌面积38.23cm2、+1.36cm2，骨率8.33%、-1.0%;3点背膘25.3mm、+1.5mm，瘦肉率61.32%、-0.34%;通过10头肥猪的肉质检比较，肌间脂肪5.89%、+0.93%，滴水损失1.47%、-0.36%，PH1=6.43、PH24=5.70，肉色评分3.47。由此可见斯长太生长速度、成活率、饲料报酬等生产指标明显优于对照组，特别是肌肉系水力、肌间脂肪差异显著（P<0.05），肉质的风味和口感优势明显，斯长太组合广泛适宜于小规模生猪养殖场（户）自繁自养和依托地缘优势开辟猪肉鲜销市场。

关键词：斯格猪;杂交繁育;生产性能;肉质检测

生猪养殖行业仍然存在技术不平衡、效益差异大等现象，规模化猪场普遍以饲养DLY（杜洛克、长白、约克）杂交组合为主，技术条件落后的小规模养殖场（户）饲养纯外原组合，以销售肥猪为主效益不高，特别近年以来养猪行业竞争激烈、环境保护要求严格态势下，通过拓展养殖规模获得效益的途径受阻，小规模养猪场（户）的发展出路在于改善品种、改善肉质、改变经营模式、依托地缘优势延长产业链开辟鲜肉市场。太湖母猪与长白公猪杂交所形成的长太母猪，繁殖性能好、饲养条件要求较低，适宜于小规模养猪场（户）养殖。本试验旨在利用斯格猪肌肉纤维细、肉质好、生长快、育肥期短等优势与长太母猪的优势相结合，验证是否能形成一个更具优势的杂交组合，为小型养猪场（户）提供参考依据。

一、材料和方法

1.试验材料的选择

（1）公猪选择。选择斯格核心公猪23系与斯格核心母猪33系交配，从第2～5胎中选育23-33系斯格二元公猪为试验组公猪;选择符合种用标准的杜洛克（加系）為对照组公猪。

（2）母猪选择。长白公猪与纯种太湖母猪（梅山）杂交后代选育的母猪命名为“长太”母猪，试验组和对照组选用的母猪均为长太湖母猪，按育种标准选育，奶头7对以上。

2.试验设计

试验组：斯长太;对照：杜长太。试验从2016年8月20日开始至2017年11月30日结束，整个试验在南充国仁动物养殖技术公司的养猪场进行。试验组和对照组均按同一技术规程饲养，采信第3或第4胎数据，繁殖性能样本数均为60胎，仔猪保育样本数240头，育肥猪样本数120头，屠宰样本数50头，肉质检测样本10头。全程基础保健用中药散剂。

3.仔猪的饲养

（1）哺乳仔猪断奶。哺乳仔猪14日龄开始补充教槽料（粉粒混合），21日龄种接种猪瘟、口蹄疫苗后放回原母猪产床，5d后断奶，哺乳期为26d;如遇母猪带仔太多大小不均或母猪产仔太多奶头不够等情况，则选择体重达到4～5kg仔猪接种猪瘟、口蹄疫苗后提前断奶（纳入试验数据），较小的仔猪（或合并寄养）继续哺乳，或因奶头数量不够的初生仔猪、在食初乳2d后，挑较大个体集中找奶水好的断奶母猪寄养，寄养仔猪数一般比原带仔数少3个或以上，寄养成绩按分组录入。

（2）仔猪的保育。仔猪保育全进全出分组试验，保育舍设施完备。仔猪断奶后进入保育舍，前10～15d投喂教槽饲料，每天喂3-5次;逐步过渡喂保育料（40%保育浓缩饲料按标准配制），自由采食，但喂料每天必须吃完1次，投喂保育料时每t保育饲料添加扶正解毒散中药散剂2kg，连续投喂7d为1个疗程，以后隔20d喂药1疗程;保育40d（66日龄）仔猪达到20kg以上脱保，接种蓝耳和伪狂疫苗后按试验分组进入育肥舍饲养。

4.育肥猪的饲养

育肥舍配备保温和降温设备，育肥阶段饲料均为自配加工，育肥阶段每隔30d每t饲料添加扶正解毒散中药散剂2kg，连续投喂7d为一个疗程;育肥猪体重达到90～100kg时，配料中的豆粕和预混料均减半添加，以改善肉质和风味。试验全过程同料同法饲养;肥猪出栏根据大小、膘情相继适时屠宰鲜销。

5.屠宰及肉质试验

育肥猪的屠宰及肉质测定，按组分别随机选择50头肥猪，屠宰前停食24h后测定毛体重和宰杀后胴体重;三点法（采用肩胛后沿（约4肋～5肋骨处）、最后肋处及腰荐接合处距背中线4厘米处）测量背膘厚度和眼肌面积（眼肌面积采用高×宽×系数（0.7）的公式计算）。肉质检测各随机取样10头，宰后45min的热胴体眼肌中段切口，插入PH计电极深入眼肌1厘米以上测定肌肉PH1值，适量取眼肌存于0℃～4℃冰箱中，保存到宰后24h测定PH24值;在新鲜切面上覆盖透氧薄膜在0℃～4℃条件下静置1h，自然光下比色板法测定肉色，同时取样用袋测定法测定滴水损失率，用乙醚抽提法测定单块肌肉中的肌间脂肪含量。

二、试验结果与数据分析

1.哺乳结果与分析

由表1试验数据通过u检测可知，胎均健仔和初生重2项指标无明显差异（P>0.05），断奶均重呈显著差异（P<0.05），胎均贡献数、净增重、哺乳成活率3项指差异极显著（P<0.01）。经比较试验组哺乳成活率+1.3%、胎均贡献数+0.55个/胎、净增重+0.31kg/个，日均增重+11.92g。

2.保育结果与分析

由表2试验数据通过u检测可知，脱保均重、日增重2项指标差异极显著（P<0.01），经比较，试验组脱保均重+1.49kg/头、日增重+31g/d、成活率+0.9%、饲料系数-0.11。

3.肥育结果分析

由表3试验数据通过u检测可知，肥育期、日增重、出栏均重3组数据差异极显著（P<0.01），与对照组相比，商品规格-7.83kg、育肥期-21.3d，日增重+36.9g/d，饲料系数-0.13。

4.屠宰及肉质性状分析

由表4试验数据通过u检测可知，屠宰率、3点背膘厚 、骨率、滴水损失4项指标差异极显著（P<0.01）;眼肌面积、脂肪率、肌间脂肪3差异指标差异显著（P<0.05），瘦肉率、皮率、PH值、肉色评分等指标差异不显著（P>0.05）。

三、讨论

1.斯长太哺乳阶段的生产优势

试验组和对照组对长太母猪产仔性能没有明显影响，从乳（仔）猪体型来看，试验组稍显粗短矮、对照组瘦长高，通过26d的哺乳培育试验证明，斯长太杂交组合哺乳成活率+1.3%、胎均贡献数+0.55胎/头和日均增重+12g，具有明显的优势。

2.斯长太仔猪保育生产优势

仔猪保育期为40d，经对比，斯长太仔猪保育期间日增重+31g/d、脱保均重+1.49kg/头、成活率+0.9%、饲料系数-0.11，证明斯长太组合仔猪在保育期间成活率更高、生长速度更快、饲料报酬更高，在生产中能够取得更明显的优势。

3.斯长太育肥阶段的生产优势

育肥過程中采用同料同法饲养，经对比，斯长太育肥期-21.3d，肥猪出栏重-7.83kg、日增重+36.9g、饲料系数-0.13、成活率差异不明显，试验证明斯长太组合商品猪规格要求小、重量差异小、出栏时间集中、育肥期短，说明斯长太育肥猪普遍着膘快，生长速度快、饲料报酬高等优势。

4.屠宰及肉质指标讨论

通过屠宰试验证明，斯长太肥猪屠宰率为71.86%、+1.21%，骨率8.33%、-1.0%说明其屠宰率和出肉率更高; 3点背膘为25.3mm，+1.5mm，脂肪率23.47%、+1.22%，瘦肉率61.32%、-0.34%，皮率为6.88%、+0.12%等各项指标均符合优质级胴体标准，斯长太脂肪含量略高不足以掩盖其优势;眼肌面积为38.28cm2、+1.41cm2，里脊肉较粗更受消费者喜欢。通过肉质检测对比，试验组PH1=6.43、PH24=5.70，肉色评分为3.47，与对照组无明显差异，均符合优质级标准;试验组水损失为1.47%、-0.36%，肌间脂肪5.89%、+0.93%证明斯长太肌肉系水力较强、肌间脂肪含量较高，说明斯长太肉质更好，嫩度、口感、风味等主观性评价指标有明显优势，养猪场（户）开辟猪肉鲜销市场具明显优势。

四、结语

本次试验全程均采用扶正解毒散中药散剂作基础保健，提升了生产性能[3]确保试验取得了成功;试验证明斯长太杂交组合，仔猪阶段成活、全程饲料回报率、生长速度、胴体率等指标优势明显;特别是肌间脂肪含量较高、系水力强、肉质好，口感风味优势明显。斯长太组合适宜小型养猪场（户）应用推广。

参考文献 ：

[1]贾青，墨峰涛，孔令聪等.斯格配套杂交商品猪性能测定[J]养猪.2003（6）：15-17.

[2]任慧波，钟昕，彭英林等.广益黑猪胴体性状及肌肉品质研究[J]养猪.2018（2）73-75.

[3]梁洪.规模化猪场中药保健方法再探[J]猪业科学.2018（5）130-131.

作者简介：梁洪（1966-08-）男，讲师，研究方向畜牧兽医及水产养殖。