农产品质量安全控制与农药残留检测技术

陆小伙

摘 要：民以食为天，食以安为先。农产品质量安全直接关系人民群众的身心健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定。党中央、国务院历来十分重视食品安全工作，习近平总书记也强调，食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的，要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。做好农产品农药残留检测，能够保障农产品质量安全。

关键词：农产品;质量安全;农药残留检测

当前，食品安全问题曝光接连不断，让人感到食品安全状况好像越来越不好了。其实，不是当前的食品安全状况不好了，而是现在政府的透明度和解决食品安全问题的决心增大了，大家食品安全意识增强了，新闻媒体的监督作用增强了，所以曝光事件频频发生。为了保证百姓餐桌安全，现在越来越重视食品安全检测和农药残留检测，保障农产品的安全状况，这样才是真正地对人民负责。

一、农产品质量安全概述

农产品质量安全其实是说农产品中没有有害物质，人们吃了之后不会对身体或者是后代产生不良影响。

二、农产品质量安全控制对策

1.提高质量安全监管机构的监督力度

加强对质量安全监管机构的监督力度非常重要，很多产品会出现质量安全问题其实就是因为农产品质量安全监管机构的工作效率不高，没有做好监管工作，让一些不良商家的商品流通到市场当中，给社会带来了极大的恐慌。农产品质量安全监管机构监管力度不严主要有两个原因，首先就是人手不足，没办法严查，也做不到不放过任何一个细节，除了人手不足外，监管机构还面临着检测设备太少的困境，而且检测设备更新太慢，它们根本没办法满足检测要求，很多检测设备只能检测出市面上比较常见的一些农药，对于那些新出的或者是不常见的农药都没办法监测到。质量安全监管机构监督不严的第二个原因是监管机构非常复杂，牵扯到很多个部分，需要各部分做好协调工作难度非常大，存在很多灰色地带和漏洞。想要真正做好农产品质量安全的监督工作，就必须要给它们足够的人手，保证人手到位，而且还是一些爱岗敬业的工作人员，其次还要不断地去更新检测设备，让它可以更高效地去完成检测任务。当然，最重要的，还是要对检测机构进行改革，明确每个部门的分工，加强对各个部门的统一管理，对管理程序也要重新规划，注意严谨，不让任何质量安全不過关的产品流通到市场当中，对于那些工作不谨慎的工作人员和浑水摸鱼的商家都必须严惩，起到杀一儆百的作用。

2.建立质量安全预警系统

农产品质量安全问题和种植者在种植生产过程中管理不当，或者过量使用化学肥料和化学农药等都有关系，也有可能是农产品收获之后种植者或者收购者为了达到延长农产品储藏期的目的，使用有毒物质进行农产品保鲜导致。所以解决农产品质量安全问题，也要建立质量安全预警系统，通过各个方面的检测来把可能会影响到农产品质量的因素全部清理干净。比如说，要加强对农产品生产环境的检测、农产品种植过程的检测、农用化学品的检测等，主要发现了可能会影响农产品质量的因素存在，就必须严厉进行打击。此外，还必须要加强对种植者的知识宣讲，让他们知道在农产品种植过程中施用农药、化肥可能会带来的隐患。

3.控制环境污染、控制农药污染

很多的农产品质量安全出现问题不是因为种植的原因，而是因为环境污染，越来越多的工厂开始建立，但在工厂建立的同时，并没有做好相关的排污工作，以至于对环境产生污染，这样的事情其实我们见了很多，很多工厂因为排污问题，影响了当地人民的饮水，导致很多人出现了疾病，在农产品上也是一样，那些工业废水进入到土壤当中，也会对农产品的质量产生极大的影响，这会需要我们做好对环境污染的控制工作，加强对工厂废水、废气排放的监督，不要工厂对农产品造成污染，还有城市垃圾，每天都产生很多的垃圾，那些无法降解的垃圾直接被堆在一起，如果堆在农产品种植区也会对农产品的质量造成影响，这就需要我们做好对垃圾的回收工作，从源头上控制环境污染。另外，我们还需要对农药用量和农药成分进行检测，在种植农作物的过程中不可避免地需要喷洒农药或施肥，如果不对农药用量进行控制，很容易会超量使用农药，也要注意选择一些无污染的肥料进入市场。

三、农药残留检测技术分析

很多人对农药有误解，他们认为农产品中农药种类越多，危害就越大。 其实，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。在农产品种植过程中，针对不同的虫害或者病害，农民会使用不同的农药，而不同农药的作用机理一般也不同。但是，评估每一种农药的安全性，归根结底还是看它的残留量有多少。

农药残留是隐性的，很难凭肉眼辨识出来，一般需要通过一定的检测方法才能检测出来。而检测需要特定的仪器设备和相应的检测知识，需要一定的时间，有的检测项目比较复杂，还讲究一定的程序。这对于我们普通民众来说，显然是不够具备的。所以我们在购买大米时需要选择带有检测的渠道，公开检测数据，让消费者吃的安全又放心。农药残留检测技术分为两种：经典检测法和快速检测法。

农药残留检测仪可以快速检测蔬菜中的农药含量，为蔬菜安全增加了一道防火墙，确保消费者可以吃到安全放心的蔬菜。以前在报纸、新闻上我们经常会看到某某因吃到农药含量过多的青菜而导致食物中毒的报道，此类报道屡见不鲜，引起了人们对食品安全的担忧，不过自从引进了农药残留检测仪，蔬菜种植人员定期下地抽查蔬菜，采摘蔬菜后立马检验农药残留，一旦发现农残超标，及时采取措施，避免农残超标的蔬菜流入市场，造成严重的农产品安全问题。

普通人有何办法检测蔬菜瓜果农药残留？个人的话购买仪器不合算，因为仪器比较贵，一般是企业和单位使用。但是个人可以使用农药残留速测卡进行检测，价格大概在一块钱一片。

四、结语

农药是把双刃剑，我们需要农药来让农产品健康成长，但是，农药也会影响农产品的质量安全，尤其是农药残留，会对我们的身体健康产生非常大的影响，因此，需要做好农药残留检测工作，这可以为农产品质量安全水平增加新的保障，也为现代食品安全上一道安全防火墙。

参考文献：

[1]王玉A，陆玉华，李彪，等.岳池县农产品质量安全存在的问题及对策[J].植物医生，2017.

[2]黄明.农产品质量安全控制与农药残留检测技术的研究[J].农家致富顾问，2016.