食品检验中绿色分析测试技术的应用分析

马强 闫秋霞

摘要:近年来随着社会的发展，人们对食品安全问题也越来越重视，我国食品检验在发展的过程中保障食品安全也成了重中之重，当下随着科学技术的不断发展，对于食品安全的检验手段也在不断的更新，有了更多的检验手段，而其中绿色分析测试技术就是一种比较独特的检测方法，它以多元化，精准性，高效性的特点取得了在传统分析思维中没有的优势。本文将对食品检验中绿色分析测试技术的应用展开分析 。

关键词:食品检验；绿色分析；测试技术

引言:

食品安全问题是一个非常重大的问题，它不仅影响到人民的财产安全，还有影响到人民的生命安全。有社会的发展，人们对食品安全问题也越来越重视，也投入了更多的关注，在对食品的成分进行分析以及相关的检测进行安全控制的时候，要不断地更新相关的标准和技术，需要对标准和技术手段提出更高的要求，从而来完成相关的步骤，绿色分析测试技术在食品检验中的应用不仅仅是对传统技术手段的更新，同时也是对于安全理念的践行，这种理念就是从源头上彻底的消除污染，来保障食品安全。人类的健康不可避免的都会受到环境的污染，而这时候通过绿色分析测试技术来减少对环境的污染，其实侧面也就是为人类的健康提供了贡献。我国食品检测技术手段朝着没有污染或者少污染的发展趋势发展着，而绿色分析测试技术刚好满足发展趋势下的要求。

一、绿色分析测试技术的概念

绿色分析测试技术，其实它的特点已经包含在了它的名字里，它是一种环境友好的检测技术。它通过被测物的光谱反应或者是一些特性来对被测物进行相关的化学测验。绿色分析检测技术最大的一个特点就是它可以从源头上就可以避免产生一些污染物，其次它在检测的过程中可以不产生一些垃圾废物，同时在利用一些化学试剂检测的时候，对比传统的检测技术，它可以大大地节约化学试剂资源。总而言之，绿色分析测试技术的特点就是绿色，安全，不产生污染。[1]根据绿色分析测试技术在食品检测中的价值，我国也在积极的应用这一技术手段，从目前来看的话，不过我对绿色分析测试技术的研究方面还不够深入，在发展的过程中也遇到了一些问题，整个过程也需要进一步的提高，上升空间还比较大，例如在应用过程中一些技术手段不符合相关的标准，规范性不够强，食品检验相关管理人员必须要引起重视，要提出相关的改善办法，加强绿色分析测试技术的研究和应用。例如，在绿色分析测试技术研究过程中，应该要不断地向深层次推广。绿色分析测试技术的绿色，安全，环境友好等特点，一方面可以大大的节约能源，另一方面也可以改善环境污染问题，避免产生更多的废品垃圾。我国的社会发展正朝着一个绿色环保的方向发展，而加强对绿色环保生态技术的研究和应用有着非常重要的意义和必要性。

二、食品检验中绿色分析测试技术的应用

绿色分析测试技术之所以在食品检验中得到青睐，应用范围非常广，就是因为它的技术精准，而且对环境和实际操作者造成的损害影响是非常小的。在食品检验中应用绿色分析测试技术，主要是用到四种技术，近红外光技术，毛细管电泳技术，X射线荧光分析法，微流芯片分析技术。以下是这些技术在食品检验具体步骤中的应用:

（一）判断食物品质:近红外光谱技术

近红外光谱技术有一个非常明显的特点，操作简单而且速度非常快，对固体，液体，胶体，半固体等各种物质都可以进行快速的检测，而且使用范围广，在检测的过程中还不会对这些物质造成伤害。在进行食品检验的过程中，有一些技术是需要专门的专家才可以进行实践操作的，但是在判断食物品质的时候，近红外光谱技术并不需要专门的专家进行应用，只是需要实际操作人员通过相关的测试仪器对一些样本进行检测，就可以进行相关的品质测验。[2]

近红外光谱技术它可以通过化学计量的方法，而对食品的品质进行判断和鉴定。例如鉴定食品中是否掺入了一些其他假的物质，是否有药物残留。通过近红外光谱技术甚至可以追踪到食品的原产地，而且还可以对食品的质量进行相关的评估检测。在食品检测中，奶粉是一个重点工作，而我国相关的学者就对奶粉进行了近红外模型的建立和测定，通过这个近红外光谱技术来对奶粉质量进行相关的评估和控制。通过建立近红外光谱模型可以帮助检测样本，进行鉴定，而且在研究时候也提供了检测的稳定性，也可以对一些结果进行预测。

（二）食品的组成结构:毛血管电泳技术

毛血管电泳技术的应用是非常广泛的，它不仅应用在了食品中，在餐饮，饮料的领域也可以看到这一技术的应用，这个技术最大的特点就是它的分辨率是非常灵敏的，而且投入的经济成本也比较低，检测速度和近红外光谱技术一样，速度都非常快。根据毛血管电泳技術的这一特点，它成为了食品检测过程中非常重要也是很常用的技术手段之一。应用这个技术手段的时候，可以通过一台机器就可以对不同模式来进行测定，食品样品的组成结构就可以通过这一技术手段来准确的得到一个结果，而且在对食品的样品进行采集的时候，还可以对食品中的微量元素和矿物质元素进行相关的检测，在食品中如果有一些有害物质的话也可以迅速地检测到。在食品检测中会对一些饮料或者奶粉来进行检测，通过毛细血管电泳技术就可以对它们的元素或者是其中含有的营养成分进行非常详细的分析和检测，另外在应用的过程中还可以对食品的营养物质进行基线对等分离。有些生厂商会在食品中添加一些添加剂，而通过毛细血管电泳技术就可以对这些添加剂进行检测，而且对它含有的添加剂类别也可以进行区分，这个效率是非常高的。

（三）多元素分析技术:X射线荧光分析法

在食品进行安全检测的时候，应用X射线荧光分析法主要是通过试样中的元素发射出特征X射线，这时候它的高能粒子和测试样品之间的原子就会发生碰撞，并且在内层电子形成一个空穴的状态，这时候被检测到的原子就处于一个激发态，这时候会产生一些多余的能量，而多余的能量就会通过X射线的方式发射出来。多余的能量通过X射线的方式放出来的时候，并不会对它的测试样品造成破坏，而且它的这个速度也是非常快的，范围也比较广。例如，通过X射线荧光分析法，对市场上售卖的茶叶进行检测，看这个茶叶的质量是否达到标准，另外也可以对茶叶的原产地进行鉴定。

（四）顶空气相色谱技术

顶空气相色谱技术对比其他三种技术而言是一种比较复杂的操作技术，它需要进行联合操作，主要是采用进样针在要求的条件和温度下对不同的物质进行相关的萃取吸附工作，然后在气相色谱分析仪器的辅助下完成脱附注射工作。这个技术虽然是要联合操作，但是它可以节省样品处理前的准备工作，而且也可以减少一些污染问题，它的优点就是比较简单，而且应用的领域比较广，例如环境检测是否有挥发性的有机物质。[3]

三、结语

绿色分析测试技术在食品检测中的应用是符合当下绿色，安全发展的趋势，必须要加强研究和应用，从而更好地发挥它的价值。

参考文献：

[1]满靖.绿色分析测试技术在食品检验中的应用初探[J].食品安全导刊,2018,(12):89. DOI:10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.076.

[2]金贵重.食品检验中绿色分析测试技术的推广与应用[J].黑龙江科技信息,2016,(32):132. DOI:10.3969/j.issn.1673-1328.2016.32.119.

[3]王伶俐.食品检验中绿色分析测试技术的实际运用[J].现代食品,2017,6(11):56-58. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.021.