西庭·秀色　土玎其惹人眷恋的滋味

西庭·秀色坐落于北京亮马桥附近的美食聚集地一一金尚源SHANG大厦里，一踏进店门，高悬的炫彩挂灯映入眼帘，仿佛一条空间隧道，带你穿越进土耳其的曼妙时空。

西庭·秀色一一不用坐飞机也能到达“土耳其”，“西庭”取自西域之路、拜占庭之名，用名字来记忆那一段辉煌的历史。作为连接欧亚的十字路口，土耳其拥有的多样风光同样让人难以忘怀，秀色的美景与美食，故名“西庭·秀色”。

颠倒众生的“美杜莎之眼”

“西庭·秀色”的墙柱上挂着的是土耳其标志性的“美杜莎之眼”。去过土耳其的人，相信对美杜莎之眼印像极为深刻。“美杜莎之眼”又称土耳其蓝眼睛，如果不能理解蓝眼睛在土耳其人心目中的位置，就无法彻底洞察土耳其人的精神世界。在土耳其“美杜莎之眼”被抽象成圆形鱼眼状的装饰物。它们无处不在：餐盘上、珠宝上、房门上、包装袋上、服装上、司机的后视镜上、镶嵌在人行道上、建筑外立面上。土耳其人对蓝眼睛的追崇，源于他们相信“邪恶之眼”的窥看 那些隐藏在幽暗处的邪眼会给人带来厄运，此时美杜莎之眼就是照妖镜，抵挡和反射邪眼侵扰。在土耳其经常可以看到头上缠着头布的土耳其大叔端坐在火炉前现场制作，那一件件看似平淡无奇、可以简单拷贝的工艺品，其实都经历了火的历练，足以令人产生敬畏。

身边墙架上摆放的，是精美的手绘花砖和圣杯，大到门口陈列着的、图案精致的水烟，小到眼下将使用的、花纹不一的餐盘……落座后环顾四周，恍若就置身于土耳其。目光所及处处充满着异域风情的装饰品，每一样都是店主从世界各地背回来的心意。

土耳其主厨的招牌好味

幽静的异域风环境，搭配秀色的饕餮美食，这里是约会的好地方。外籍帅哥美女服务生虽然不太能听懂汉语，但是服务态度很好。

世界三大菜系之一，当地厨师带你领略舌尖上的土耳其。土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，肉、蛋、蔬是土耳其菜的主旋律，肉类又以牛、羊、鸡为主。它的特点在于讲究原汁原味，并在此基础上添加橄榄油、洋葱、香料等调味。

店里拥有十几年经验的主厨CenkCakmak先生，来自土耳其首都安卡拉，尤其擅长制作牛排、各种烤肉及奶酪制品，打造出西庭·秀色的各类招牌，也是土耳其菜的灵魂。

秀色沙拉

秀色沙拉是用番茄、洋葱、核桃、橄榄、欧芹和红菜根等搭配调制，并且用清爽的石榴汁来调味。土耳其地跨亚欧大陆，从沿海平原到山区草场，从雪松林到绵延的大草原，是世界植物资源最丰富的地区之一。土耳其的氣候也变化多样，但总体气温较高，降水丰沛，培育了颇具特色的土耳其石榴。土耳其盛产石榴，其外皮鲜红、榴籽嫣红，街边常见的鲜榨果汁的小亭子，常常在门脸前面码放两堆水果，一堆橙子、一堆石榴。用纯天然的石榴汁调味，带着淡淡的酸甜，颇为爽口。

奥斯曼羊腿配土耳其红小麦

历经5个小时的慢烤羊腿，肉汁充沛、质感细腻，丝毫没有膻味。番茄汁烩土耳其红小麦也是十分别致，颗颗散粒饱满。土耳其是世界上农业用地占比最多的国家之一，每年生产约2030万公吨小麦。小麦种植几乎在全国各地。

就着热乎气，将奥斯曼羊腿和土耳其红小麦二者搭配吃上一口，异国的香料气息在味蕾炸裂，越嚼越香，让人忍不住大快朵颐。

土耳其羊肉串&鸡肉串

分量十足的烤串一上来就惊艳全桌。精选的大块去骨鸡肉和羊肉，在炭烤的火候下美味得到最充分的释放。鲜嫩的肉经过腌制，肉香四溢、入口不柴。鸡肉同样香嫩可口，蘸着酸奶吃很好地平衡了肉的腻感！

贝缇寿司卷

听着好似日式的菜肴，是将阿达纳肉泥串裹上薄饼而成，香料配的则是自制番茄酱和酸奶。肉饼扎实奇香，配料爽口不腻，每一口都是土耳其正宗的味道。

土耳其皮塔饼

土耳其皮塔饼是让人拍手称赞的美食，味道之浓郁，香脆可口的薄饼加上多滋味多色彩的各种馅料，秒杀意大利披萨。

吞拿鱼塔塔沙拉

吞拿鱼塔塔沙拉不仅土耳其人爱吃，也是北欧人的一道家常菜。吞拿鱼（ tuna）就是金枪鱼，是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。黑海、爱琴海、地中海三海环绕，超过8300千米的海岸线，土耳其无疑有成为海鲜“供电所”的所有有利条件。土耳其的水产业正式起航于1986年，当年年产量是3000公吨。今天的土耳其，两千家渔场生产近235000公吨养殖鱼。土耳其主要生产的品种有鳟鱼、海鲷和鲈鱼，这三种产品成为该国海鲜产业的三巨头。小数量的养殖品种还有蓝鳍金枪鱼、大西洋白姑鱼、青铜石斑鱼、细点牙鲷和虾。