2019国际青年名厨排名赛成功举办

2019-12-25 10:00:09 餐饮世界 2019年6期

2019年6月25日,为期三天的2019青年名厨排名赛在美丽的海滨城市——青岛,圆满落幕。本次大赛由世界中餐业联合会主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司承办,上海太太乐食品有限公司、益海嘉里餐饮发展、鲍之源海洋科技集团有限责任公司、北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》节目组、《餐饮世界》杂志社协办。

本次大赛是“第四届世界厨师艺术节”重要活动,在青岛国际会议中心盛大开幕。中国烹饪大师屈浩担任總裁判长,中国烹饪大师孙晓春担任监事长,中国烹饪大师王志强、孙立新、王海东、行业专家黄德满担任副裁判长。

本次大赛沿用“FPO”模式,即融合Flavour(滋味)、Presentation(呈现)、Originality(创意)三要素,鼓励参赛选手继承匠心传统的同时,发扬创新精神,与国际接轨。此外,为检验与促进中餐厨师能力的全面性,本届参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外,又新增了面点项目,指定品种为“横纹直酥”,作品要求体现选手的基本功和手法技巧,要有创新意识及艺术感。

本次大赛中,报名选手上百名,经过层层筛选,来自世界各地的近60名选手于今年5月参加北京的赛前集训营,并分别牵手中餐顶级烹饪大师,做为各自的赛事导师。在赛前1个月导师们的密集辅导下,近60名实力派选手征战青岛,经过两天时间紧张而精彩的角逐,30位选手胜出。其中,前10名的选手被授予“世界中餐青年厨师艺术家”称号;另外还有10名选手获得“优秀鲍鱼菜肴奖”,并获得由鲍之源海洋科技集团有限责任公司支持的奖励。