中华节气菜引领新时尚

2019-12-25 10:00:09 餐饮世界 2019年6期

为展示餐桌上的时节之韵,第四届世界厨师艺术节期间,由世界中餐业联合会和益海嘉里餐饮发展共同主办,《餐饮世界》杂志联合策展的“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜主题展”在青岛国际会议中心举办。

2016年11月30日,中国“二十四节气”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“二十四节气”是中华民族独创的文化遗产,综合了天文、物候、农业氣象的经验,是中国传统历法体系及相关实践活动的重要组成部分,在国际气象界被誉为“中国第五大发明”。2018年,由世界中餐业联合会和益海嘉里餐饮发展共同侣导的“中华节气菜”概念率先在北京发布。中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律,以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。

中华民族有着源远流长的中华饮食文化,大江南北在不同的节气,老百姓有着不同的饮食习惯。举办“中华节气菜”主题展,旨在结合新时代的环境和消费特点,结合节气寻找美食,让中华节气菜形成标识设计系统,形成中华节气菜特有的文化传播符号,进一步增强全世界对中华菜系的文化认同与品牌识别度,提升中餐繁荣的国际影响力和关注度。