无公害蔬菜种植生产技术刍议

◎陈洪涛

随着当前社会经济的不断发展，人们对各种物质生活要求的不断提高，对食物的要求也越来越高。无公害蔬菜以其品种多、品质好、应时节、无污染受到广大消费者的青睐。使得其在种植过程中对生产技术标准的要求也更为规范和严格。无公害蔬菜是指按照一定生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。棚室作为无公害蔬菜主要的生产基地是当前蔬菜种植的主要方式。本文以棚室无公害蔬菜作为研究对象，从选地标准、品种选择、种子处理、合理施肥、病虫害防治、蔬菜采收、过程监管等关键环节入手，重点研究无公害蔬菜种植技术，期望对同行们能够起到抛砖引玉的作用。

一、选地要求

由于无公害蔬菜在种植的过程中把无污染和无病害作为主要的生产目标，因此在棚室的选择上，要注意以下几点：

1.远离工厂和一些具有着较大污染的地区，避免在蔬菜生长过程中受到"三废"的侵害。

2.种植地块应方便排灌，并且灌溉水质符合国家规定要求。

3. 种植地块的土壤土层应深厚肥沃，结构性好，有机质含量应达到2-5%，便于作物茁壮成长。

4.基地面积应具有一定规模，一是便于轮作，二是运输方便，三是便于产品形成规模，利于销售。

二、 品种选择与种子处理

1.品种选择：选用抗病虫、高产、优质的品种，如温室黄瓜品种中农26、番茄毛粉802 均有较强的抗病性。

2.种子处理：播前晒种2～3 天，可促进种子后熟，提高发芽率及增强保苗率，还能杀死种子表面病菌；瓜类、茄果类种子用55℃温水浸种10～15 分钟，可消毒杀菌。

三、 合理施肥

随着当前社会的不断发展，肥料的应用已成为当前农业生产中不可缺少的因素，更是提高产品产量的重要保障。合理施肥要注意以下几点：

1.合理控制肥料的投入量。由于设施栽培环境相对密封，施入化肥不易淋湿，肥效较高，宜多次少量酌情施肥。可根据蔬菜产量、土壤肥力、不同肥料元素利用率等确定适宜施肥量，进行配方施肥。

2.氮、磷、钾肥配合施用，充分发挥交互作用，减少生理病害。特别是减少氮肥、磷肥的施用，提高钾肥的投入，以提高蔬菜品质。

3.有机肥料和无机肥料配合施用。无机肥料具有养分释放迅速的特点，但是需要多次追施，以保证肥料的养分释放高峰与蔬菜对养分吸收高峰一致，如果施用时间不当，施入不及时，就会出现营养生长过剩或短期营养不足造成减产。而有机肥料保肥性比较好，可以缓慢释放养分，保证作物长期的养分需求。

4. 运用配方施肥，防止土壤酸化、盐化。在增施有机肥的基础上，按各种蔬菜对氮、磷、钾养分需求的适宜比例配方施肥。

施肥的方式包括施用基肥和施用追肥两种方式。

基肥、追肥选择的比例可参照以下标准执行：一是氮素肥70%作基肥，30%作追肥。二是有机肥、草木灰、矿质磷肥全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。三是化肥和有机肥混合后作基肥。

追肥的原则：追肥按“保头攻中控尾”的原则进行。也就是说苗期多次施用以氮肥为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。

四、病虫害防治

为保证无公害蔬菜的品质与产量，病虫害防治也是一项不可或缺的重要生产技术措施。它可采取农业措施防治、物理措施防治、生态措施防治、增施有机肥防治、化学措施防治等有效措施进行。

1.农业措施防治。轮作倒茬和清洁田园，实行2～3年轮作倒茬，前茬作物腾后茬后，彻底清洁田园，有效防治病虫害。推广无土或洁沙栽培，可以避免和减轻土传病害，降低施药次数，节省肥料。栽培嫁接苗，如黄瓜、西葫芦以黑籽南瓜为砧木嫁接，能有效防止瓜类枯萎病，并能增强抗其他病害的能力。实行垄作和地膜覆盖栽培，既可以保墒、提高地温、降低棚内湿度，加大耕作层昼夜温差，又能促进根系发育和花芽分化，防止土传病害。

2.物理措施防治。用太阳能进行高温闷棚消毒灭菌。夏秋季节是棚室闲置期，晴天高温闷棚5～7 天，棚室内最高气温达60～70℃以上，可有效杀灭棚内及土壤表层病菌和害虫。农家有机肥因带有病菌和虫害，所以适合高温堆肥，以杀灭病菌和虫害。

3.生态措施防治。通过棚室内光照、湿度、温度、空气调节，创造有利于蔬菜生长发育、而不利于病虫害发生发展的生态环境条件，可减少和减轻病虫害发生，减少农药施用量。在棚室光度、湿度、温度、空气调节上，宜采取上午适当早揭草苫的办法，以延长光合作用，并适当通风。要适时进行轮作换茬，一方面可减少虫害的发生，另一方面也可减轻土壤中有毒元素的毒害作用。同时要合理利用休闲时间，高温闷棚灭菌、伏耕晒垡，大大减少土传病害及病虫害的发生。

4.增施有机肥防治。定期深翻土地施用有机肥，可以改善土壤结构，增强土壤通透性和保水、保肥、蓄热能力，使土壤疏松肥沃，缓解土壤盐渍化。

5.化学措施防治。无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施。要科学合理地使用化学农药，既要防治病虫害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。

五、自检、采收与分级

自行检验：无公害蔬菜在采收前应先进行自检，查看其在采收时是否过了使用农药、肥料的安全间隔期；有条件的生产者也可使用速测卡（纸）或仪器对蔬菜进行农药残留含量检测。

适时采收：采收果菜类注意避免碰伤，叶菜类摘去黄叶、老叶、除去泥土；用无污染清洁水清洗，不仅洗净灰尘、泥土，还可以减少有害元素含量。

蔬菜分级：按蔬菜品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无病伤等方面进行分级。分特级、一级、二级三个等级。

六、过程监管

加强对无公害蔬菜生产过程的监管，一是要严格记录作物的生长、管理情况，要有完整的田间生产记录档案。田间管理记录包括品种名称、种子来源、播种日期和数量；包括土地耕作的时间和方式、施肥施药的时间、数量及肥药名称、来源；包括灌溉的时间、数量和水的来源和收获的时间、方式、数量以及种植期间发生了的其它重要事情等。二是设立质量监督员，对无公害蔬菜生产的全过程进行监管，发现问题及时解决。

食品安全无小事，蔬菜品质是否达标，直接关乎到国民的身体健康和生命安全。只有严格按照无公害蔬菜生产操作规程和推广应用新技术、好措施来进行无公害蔬菜生产，才可以保障国民的身体健康和生命安全。